Заправка для борщу на зиму – 5 легких рецептів

Борщ – це традиційне блюдо східних слов’ян. Існують різні варіанти супів на основі буряка в Росії, Україні, Польщі, Молдавії і Білорусії. У кожної господині є свій секрет приготування смачного і наваристого першого страви.

Приготовлена і законсервована заправка для борщу на зиму здатна скоротити час, проведений господинею на кухні. Готова заправка допоможе навіть починаючому кулінару приготувати смачний і правильний борщ.

Класичний рецепт заправки для борщу

Восени, коли достигають всі овочі, можна зробити заправку, купивши дешеві сезонні овочі, або використовувати те, що виросло на вашому дачній ділянці.

Інгредієнти:

  • буряк – 3 кг;
  • стиглі помідори – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 500 гр.;
  • солодкий перець – 500 гр.;
  • часнику – 15 зубчиків;
  • соняшникова олія – 300 мл;
  • оцет – 100 мл;
  • сіль, цукор;
  • перець.

Приготування:

  • Обсмажте цибулю, нарізану кубиками на олії до м’якості.
  • Очищену буряк наріжте тоненькими брусочками або скористайтеся теркою. Моркву потріть в окремий посуд.
  • Помідори необхідно подрібнити в кашку.
  • Солодкий перчик наріжте тонкою соломкою.
  • Готовий цибулю перекладіть в глибокий сотейник. Викладіть до цибулі помідорну кашку і поставте тушкувати на дуже маленький вогонь.
  • Буряк злегка потушкуйте в сковороді, додавши трошки оцту або лимонного соку. Перекладіть її до інших овочів і тушкуйте приблизно 30-45 хвилин.
  • Потім злегка обсмажте моркву і теж викладіть в сотейник. Овочі потрібно присмачити сіллю, цукром і маслом.
  • Хвилин за 15 до готовності додайте соломку з перцю, видавлений часник і мелений чорний перчик. Можна використовувати зелений гіркий перець.
  • Перед самим закінченням процесу влийте в каструльку оцет і розкладіть по невеликим простерилизованным баночках і герметично закрийте кришками.

Все, що залишиться зробити господині – це приготувати м’ясний бульйон і покласти в нього нарізані соломкою картоплю з капустою. Відкрити заготівлю і додати в суп. Додайте улюблені спеції і зелень.

Дивіться також:  Як заморозити кабачки на зиму: свіжі, смажені, фаршировані і терті, з овочами і рисом
Загрузка...

Заправка для борщу на зиму з буряка

Самим копіткою і брудним виборчим процесом в приготуванні цього супу є обробка буряків. Можна відразу заготовити буряковий напівфабрикат на всю зиму.

Інгредієнти:

  • буряк – 3 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 500 гр.;
  • часник – 10 зубчиків;
  • соняшникова олія – 300 мл;
  • оцет – 100 мл;
  • паста з томатів – 100 гр.;
  • сіль, цукор;
  • перець.

Приготування:

  • Обсмажте подрібнену цибулю на сковорідці з невеликою кількістю масла. Додайте в ту ж посуд натерту моркву і трохи стушкуйте.
  • Наступним етапом буде буряк. Посипте її цукровим піском і збризніть оцтом, щоб зберігся яскравий колір.
  • Вміст каструльки необхідно присмачити спеціями і сіллю. Розчиніть томатну пасту в невеликій кількості води і вилийте до решти продуктів.
  • Влийте залишок масла, і якщо потрібно, долийте трохи води. Овочева заправка повинна гаситися, а не смажитися.
  • Готуйте на мінімальному вогні приблизно півгодини, а за кілька хвилин кінця видавіть часник.
  • Гарячу заправку розлийте по маленьких баночках і загорніть їх за допомогою спеціальної машинки.

Приготувати борщ, з цієї заготівлею буде дуже просто навіть для молодої господині. При подачі в тарілки залишається додати свіжу зелень і сметану.

Бурякова заправка для борщу

У кожній дбайливою господині завжди виникає проблема з місцем для зберігання заготовлених на зиму баночок. Спробуйте приготувати заготовки з буряка в порційних пакетиках.

Інгредієнти:

  • буряк – 2 кг.;
  • морква – 0,5 кг;
  • олія соняшникова 100 мл;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • цукор.

Приготування:

  • Натріть буряк і моркву на тертці або наріжте брусочками.
  • На маслі трошки прогрійте морквину і додайте цукрову масу. Присипте цукром і полийте лимонним соком, щоб буряк зберегла яскравий колір.
  • Тушкуйте приблизно 20 хвилин і дайте овочам охолонути.
  • Розкладіть в поліетиленові пакети з розрахунку 1 пакет на 1 каструлю борщу.
  • Приберіть в морозилку і діставайте по мірі необхідності.
  • У майже готовий борщ можна додавати буряк прямо замороженою. Доведіть його до кипіння, додайте приправи і зелень. Дайте настоятися під кришкою деякий час.
Дивіться також:  Цукіні на зиму: золоті рецепти смачних заготовок з фото

Подавайте зі сметаною і м’яким хлібом.

Заправка для борщу з капустою

При приготуванні заправки за цим рецептом у вас вийде майже готовий борщ. Вміст баночки потрібно просто додати в м’ясний бульйон, дати прокипіти і трохи настоятися.

Інгредієнти:

  • буряк – 3 кг;
  • стиглі помідори – 1,5 кг;
  • морква – 1 кг;
  • капуста – 2 кг;
  • цибуля – 800 гр.;
  • перець – 500 гр.;
  • часник – 15 зубчиків;
  • масло рослинне – 300 мл;
  • оцет – 100 мл;
  • сіль, цукор;
  • перець.

Приготування:

  • Спочатку потрібно порізати всі інгредієнти. У дуже великій каструлі обсмажте трошки ріпчасту цибулю, засипте в ту ж ємність моркву, помідори і буряк.
  • Присипте буряк цукром і збризніть оцтом. Тушкуйте, періодично помішуючи, поки вони не дадуть сік.
  • Коли все трохи осяде, додайте перчик і капустяну масу.
  • Періодично перемішуйте заправку. Перед закінченням приготування слід видавити часник, всипати горошинки перцю і підлити залишився оцет.
  • Загорніть гарячу суміш в стерилізовані банки і дайте охолонути.

Цей рецепт незамінний для постійно працюючих зайнятих господинь. Він дозволить зменшити час приготування борщу практично вдвічі.

Загрузка...

Заправка для борщу з квасолею на зиму

Багато господині готують це блюдо з квасолею. Борщ виходить більш калорійним і ситним. Квасоля може послужити альтернативою м’ясу для вегетаріанців.

Інгредієнти:

  • буряк – 0,5 кг;
  • м’які помідори – 0,5 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • квасоля – 300 гр.;
  • цибуля – 500 гр.;
  • перець – 500 гр.;
  • олія – 200 мл;
  • оцет – 100 мл;
  • сіль, цукор;
  • перець.

Приготування:

  • Квасоля замочіть на кілька годин, а потім зварити.
  • Моркву і буряки треба натерти тертці з великими дірочками. Цибулю нарізати невеликими кубиками, а перець соломкою. Помідори краще подрібнити блендером.
  • У великій посудині починаємо обсмажувати продукти. Спочатку цибулю, потім покладіть помідори та моркву.
  • Наступним шаром додайте цукрову масу і збризніть її оцтом.
  • Посоліть і поперчіть вміст каструлі. Хвилин через десять додайте соломку з перцю.
  • Останню, хвилин за 10 до готовності додайте квасолю.
  • Влийте залишився оцет, спробуйте, можливо, буде потрібно ще сіль або цукор.
  • У гарячому вигляді розлийте по банках і закатайте за допомогою спеціальної машинки кришками.
Дивіться також:  Лечо з кабачків на зиму: прості рецепти з томатною пастою, свіжими помідорами, солодким перцем, морквою, баклажанами

Цей рецепт може стати в нагоді і для людей, які дотримуються посту. Просто перекладіть вміст банки в каструльку з киплячою водою і додайте зелень і спеції.

Загрузка...