Закуски з баклажанів – 8 швидких і смачних рецептів

 

Холодні закуски з овочів популярні у всіх кухнях світу. Страви з баклажанів різноманітні, при цьому прості в приготуванні і не вимагають досвіду в кулінарії.

Приготувати закуски з баклажанів може будь-яка господиня. Смачні ароматні страви можна готувати і на святковий стіл або робити заготовки на зиму і зберігати страву в прохолодному місці.

Баклажани готують з помідорами, часником, зеленню, грибами і сиром. Способів приготування багато – страва тушкують, варять, запікають, смажать і готують швидкі закуски з необроблених овочів.

Мариновані баклажани з часником

Це незвичайне блюдо на закуску. Можна готувати на свято або подавати до основної страви на обід.

Приготування займає 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 шт;
  • оцет винний – 60-70 мл;
  • вода – 70 мл;
  • кінза;
  • гострий перець;
  • борошно – 1 ст. л;
  • сіль на смак;
  • мед – 3 ст. л;
  • перець мелений на смак;
  • часник – 1 зубчик;
  • масло рослинне – 4 ст. л.

Приготування:

  • Розріжте баклажани уздовж, зріз посипте борошном обсмажте на сковороді до появи рум’яної скоринки.
  • Викладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайве масло.
  • Змішайте оцет, воду і мед.
  • Поставте маринад на вогонь і варіть на повільному вогні 5-6 хвилин, помішуючи лопаткою.
  • Подрібніть часник і покладіть в маринад.
  • Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште остигати.
  • Обсмажені баклажани покладіть на блюдо, посоліть і поперчіть, залийте маринадом і залиште маринуватися на кілька годин. Періодично скроплюємо баклажани маринадом.
  • При подачі на стіл прикрасьте рубаною зеленню.
Загрузка...

Закуска з баклажанів по-корейськи

Швидке блюдо на закуску сподобається любителям корейської гострої кухні. Можна готувати на свята або подавати з гарніром на обід.

Приготування займає 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

  • баклажани – 650-700 гр;
  • морква по-корейськи – 100 гр;
  • цибуля біла – 1 шт;
  • рослинна олія – 4 ст. л;
  • кінза;
  • білий винний оцет – 4 ст. л;
  • сіль – 1 ч. л;
  • гострий перець;
  • цукор – 1 ст. л.

Приготування:

  • Оцет змішайте з сіллю і цукром.
  • Прогрійте маринад до розчинення солі та цукру.
  • Наріжте півкільцями цибулю і залийте маринадом.
  • Розріжте баклажани уздовж навпіл. Поставте баклажани варитися в підсоленій воді. Проваріть 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
  • Зніміть з баклажанів шкірку і наріжте середнім кубиком.
  • Змішайте з маринованою цибулею. Додайте маринад.
  • Змішайте баклажани з корейською морквою.
  • Поставте блюдо маринуватися на 15 хвилин.
  • Рослинне масло нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі і додайте в блюдо.
  • Нарубаєте кінзу.
  • Додати кінзу, гострий перець і ретельно перемішайте компоненти.
Дивіться також:  Карпаччо з яловичини – 4 рецепта в домашніх умовах

Павиний хвіст з баклажанів

Один з найпопулярніших варіантів приготування закуски з баклажанів називається «Павиний хвіст». Назва блюдо придбало завдяки райдужному увазі. Закуску можна готувати на обід до будь-якого гарніру, а також подавати на будь-який святковий стіл.

На приготування буде потрібно 45-55 хвилин.

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 шт;
  • огірки – 2 шт;
  • помідори – 2 шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • маслини – 5-7 шт;
  • майонез;
  • олія рослинна;
  • петрушка;
  • сіль.

Приготування:

  • Наріжте баклажани під кутом кружечками.
  • Посоліть їх в розрізі, залиште на 15 хвилин і промокніть паперовим рушником, щоб прибрати виділився сік.
  • Змастіть їх рослинною олією, викладіть на деко і поставте в розігріту духовку на 25 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів.
  • Огірок наріжте під кутом гуртками.
  • Помідори наріжте кружальцями.
  • Маслини нарізати кружечками.
  • Викладіть на блюдо баклажани, змастіть майонезом, зверху покладіть помідори і знову змастіть майонезом.
  • Останнім шаром покладіть огірок, змастіть майонезом і зверху покладіть кружечок маслини.
  • Прикрасьте блюдо листочками петрушки.

Тещиного закуска з баклажанів

Ще один популярний варіант. Готується блюдо швидко і просто.

Тещину закуску з баклажанів можна готувати і на святковий стіл або подавати з гарніром до обіду або вечері.

Приготування займає 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 шт;
  • майонез на смак;
  • сметанний сир – 100 гр;
  • помідор – 3 шт;
  • кріп;
  • сіль;
  • часник – 1 зубчик;
  • рослинне масло.

Приготування:

  • Зріжте у баклажанів хвостики і розріжте вздовж тонкими слайсами.
  • Посипте сіллю баклажани і залиште на 15 хвилин.
  • Обсмажте на сковороді з обох сторін.
  • Покладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайвий жир.
  • Часник дрібно нарубайте або пропустіть через прес і змішати з майонезом.
  • Промажте кожен баклажан майонезом.
  • Сир натріть на дрібній тертці і посипте шар майонезу.
  • Помідор нарізати часточками.
  • Покладіть часточку помідора на край слайсу баклажана і загорніть рулетом.
  • Зріжте верхівки кропу і прикрасити готову страву.
Дивіться також:  Рецепт часникових грінки з чорного хліба з сиром
Загрузка...

Баклажани з часником і сиром

Це дуже смачна і ароматна закуска на кожен день. Подавати баклажани з сиром і часником можна з будь-яким гарніром. Страву можна готувати на свята і вечірки.

Приготування займає 35 хвилин.

Інгредієнти:

  • сир твердий – 100 гр;
  • баклажан – 1 шт;
  • майонез;
  • рослинна олія;
  • часник – 2 зубчики.

Приготування:

  • Зріжте у баклажанів плодоніжку і наріжте слайсами уздовж.
  • Сир натріть на тертці.
  • Часник подрібніть ножем і пресом.
  • Обсмажте до рум’янцю баклажани з обох сторін.
  • Промокніть баклажани паперовим рушником.
  • Змішайте майонез, часник і сир.
  • Вимішуйте сирну масу до рівномірності часнику і сиру.
  • На одну сторону баклажана покладіть ложку начинки і скрутити в рулет.

Закуска з баклажанів з волоськими горіхами і часником

Це ситна і калорійна закуска на кожен день. Гармонійне поєднання компонентів і незвичайний смак зроблять блюдо прикрасою будь-якого столу. Можна готувати на будь-яке свято або подавати на повсякденний обід з будь-яким гарніром.

Для приготування потрібно 1 годину.

Інгредієнти:

  • волоський горіх – 0,5 склянки;
  • баклажани – 2 шт;
  • петрушка;
  • кріп;
  • часник – 2 зубчики;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Приготування:

  • Зріжте хвостики у баклажанів і наріжте уздовж пластинами.
  • Баклажани посоліть і поставте настоятися і випустити сік на 15 хвилин.
  • Промокніть рідина рушником.
  • В рослинному маслі обсмажте баклажани з обох сторін.
  • Збийте в блендері горіхи з зеленню. На смак посоліть і перемішайте.
  • Викладіть ложку начинки на баклажан і загорніть рулетом.
  • При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Закуска з баклажанів з помідорами по-грецьки

Це проста, але незвичайна на смак закуска з баклажанів з помідорами і часником. Страву можна подавати самостійно або у вигляді гарніру до м’ясної страви. Можна приготувати на повсякденний стіл або святкове застілля.

Дивіться також:  Пампушки з часником – 4 швидких рецепту до борщу

Приготування займає 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • помідор – 200 гр;
  • баклажан – 300 гр;
  • орегано – 10 гр;
  • чебрець – 10 гр;
  • базилік – 10 г;
  • петрушка – 10 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • борошно – 2 ст. л;
  • оливкова олія – 3 ст. л;
  • сіль;
  • цукор.

Приготування:

  • Баклажан наріжте кружечками.
  • Розведіть у воді сіль і залийте баклажани для видалення гіркоти.
  • Наріжте дрібно помідори.
  • Нарубаєте дрібно зелень.
  • Часник дрібно наріжте ножем.
  • Обваляйте їх у борошні.
  • Обсмажте до рум’янцю з обох сторін.
  • Покладіть в сковороду помідори, часник і зелень. Додайте сіль і спеції. Тушкуйте в сковороді томати на повільному вогні до готовності.
  • Викладіть на блюдо баклажани і на кожен покладіть ложку томатного соусу.
  • При подачі прикрасити зеленню.

Крамбл з баклажанів на закуску

Це незвичайний рецепт закуски з білих баклажанів. Швидке оригінальне страву можна подавати на обід або вечерю або ставити на святковий стіл.

Приготування крамбла займає 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • сир фета – 150 гр;
  • твердий сир – 30 гр;
  • баклажан білий – 3 шт;
  • помідор – 3 шт;
  • вершкове масло – 3 ст. л;
  • рослинна олія;
  • борошно;
  • сіль і перець на смак.

Приготування:

  • Баклажани наріжте уздовж навпіл.
  • Акуратно виріжте середину, сформувавши «човники».
  • Змастіть кожен баклажан всередині рослинним маслом.
  • Помідори наріжте кубиками.
  • М’якоть баклажанів наріжте шматочками і змішати з помідорами.
  • Додайте сіль і перець, перемішайте.
  • Покладіть начинку в сковороду і обсмажте до готовності.
  • Фету нарізати кубиком.
  • Вершкове масло натріть на тертці і змішайте з борошном.
  • Твердий сир натріть на дрібній тертці і додайте до вершкового масла.
  • Перемішайте компоненти.
  • Покладіть баклажани в овочеву суміш. Зверху покладіть сир фета.
  • Зверху викладіть сирну крихту.
  • Перекладіть все на деко і поставте запікатися при температурі 180 градусів на 20 хвилин.
  • Посипте готовий крамбл рубаною зеленню.