Італія – країна оливкових гаїв, вина і запаморочливого аромату, виходять з італійських ресторанів. Чим же пахне Італія? Звичайно ж, свіжоприготованою піцою. Піца для Італії свого роду візитна картка, жоден турист не поїде з цієї країни, доки не вкусить це божественне блюдо. Різновидів цієї страви в Італії налічується близько двох тисяч. Вона буває відкрита, як ми звикли її бачити, так і закрита.

Варіант закритої піци в Італії носить назву Кальцоне, що в перекладі з італійського означає підштаники. Так, не зовсім зрозуміло у кого закрита піца асоціюється з кальсонами, але тим не менше факт залишається фактом.

Піца кальцоне (calzone) – це італійський пиріг, чимось схожий на наш, російський чебурек, тільки більш значного розміру, так і начинка у кальцоне буває зовсім різна на відміну від чебурека. Закрита піца кальцоне має дуже цікаву історію. Безумовно, при такому розмаїтті видів піци з різними начинками, справжніх італійців було складно чимось здивувати. І тоді піццайоло вирішили прикрити начинку верхнім шаром тесту, і, природно, для клієнта ресторану був якийсь момент сюрпризу. Це нововведення настільки сподобалося відвідувачем, що закрита піца кальцоне стало дуже популярна серед відвідувачів. Тісто для кальцоне готується за такою ж схемою, що і для інших видів піци. Щоб приготувати італійську кальцоне в домашніх умовах необов’язково бути шеф-кухарем, достатньо мати правильний рецепт, мінімум здібностей і максимум бажання, і ви зможете влаштувати своїм рідним вечір італійської кухні.

Цікаво: Піццайоло – це люди, які готують піцу, це поняття з’явилося ще у 17 столітті.

Перед початком приготування, необхідно визначитися з начинкою для нашого італійського закритого пирога. Як і для відкритої піци, для calzone можна використовувати будь-яку начинку. Наприклад, найпростіший варіант– це кальцоне з сиром. Тобто в якості начинки ви можете використовувати сир і спеції (орегано, розмарин і базилік). Найчастіше італійську кальцоне готують з шинкою і сиром. Але ми пропонуємо вам самостійно приготувати кальцоне з куркою.

Дивіться також:  Равіолі - найкращі домашні рецепти від італійських кухарів

Рецепт тіста для закритої піци

Але перед тим як розповісти покроково рецепт, хотілося б поділитися секретами ідеального дріжджового тіста для піци.

  • Замішувати його краще з гарним настроєм.
  • Борошно обов’язково потрібно просіяти, і краще кілька разів.
  • Використовуйте тільки свіжі дріжджі.
  • Для італійської піци краще використовувати оливкову олію.
  • Тісто має бути еластичним, тому вимішуйте його поки воно не перестане липнути до рук.
  • Дріжджове тісто не переносить протягів, так що закривайте всі вікна та двері.
  • Воду для замески використовуйте холодну.

Коли всі секрети розкриті, можна сміливо приступати до самого процесу приготування дріжджового тіста.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 1 кг.
  • Дріжджі свіжі – 10 гр.
  • Вода – півлітра
  • Оливкова олія – 10 гр.
  • Морська сіль – за смаком.

Приготування:

  • У ємності розведіть до повного розчинення свіжі дріжджі прохолодною водою.
  • Введіть 500 гр. борошна і ретельно перемішайте, щоб не утворилося грудочок.
  • Далі можна додати решту борошна, сіль і оливкове масло.
  • Замісіть тісто, потім викладіть його на поверхню столу і починайте вимішувати поки воно не почне відлипати від рук.
  • Поставте масу в тепле місце і дайте їй підійти. Вона повинна збільшиться вдвічі. З підняттям тестом можна починати працювати.
  • Рецепт кальцоне з куркою і сиром

    Поки дріжджове тісто підходить можна зайнятися приготуванням смачної начинки. Кальцоне з куркою також вважається дуже популярним і смачним блюдом, і не дарма наш вибір припав саме на цей рецепт calzone. Адже курка вважається дієтичним блюдом, і куряче кальцоне з сиром можуть собі дозволити ті, хто сидить на дієті, але, безумовно, в межах розумного. Пропонуємо вам детальну інструкцію з фото.

    Інгредієнти для начинки:

    • Дріжджове тісто;
    • Філе курки;
    • Твердий сир;
    • Моцарелла;
    • Помідор;
    • Цибуля;
    • Спеції– за смаком.
    Дивіться також:  Кесаділья рецепт з фото і докладною інструкцією

    Приготування:

  • Відварити куряче філе в підсоленій воді. Потім остудіть і наріжте на невеликі шматочки.
  • Натріть на дрібній тертці твердий сир, а моцарелу наріжте на кружечки.
  • Поріжте дрібно помідори і цибулю.
  • Розкачайте дріжджове тісто в круглий пласт.
  • На одну половину пласта викладіть куряче філе, цибуля, помідор тертий сир і шматочок моцарели. Також покладіть спеції і сіль. Іншою половиною тіста накрийте начинку і защипайте краю.
  • Дайте вашій «чебуреку» трохи перепочити, а поки увімкніть духовку нагріватися до 180 градусів.
  • Піца кальцоне випікається близько 40-60 хвилин, залежно від товщини тесту.
  • Дістаньте готову страву з духовки і дайте трохи охолонути. Після цього його можна подавати до столу. Приємного апетиту!
  • Можливо, для когось перший досвід у створенні закритого пирога calzone здасться складним, але це того варто. І обов’язково спробуйте приготувати кальцоне з шинкою, можна просто замість курки використовувати шинку, а можна використовувати зовсім інший рецепт начинки, загалом величезне поле для фантазії.

    Відео: Приготування закритій італійської піци Кальцоне