Угорський гуляш: рецепти класичного блюда

Угорський гуляш – страва угорської кухні. Це просте, але дуже смачне блюдо готують з овочами, яловичиною і свининою.

Інша різновид гуляшу – левеш. Це суп, який готується з чипетками і подається в хлібі. Страву готували пастухи в казанках, додаючи крім м’яса спеції, гриби і коріння.

Угорський гуляш зі свининою

Це нескладний рецепт страви, калорійністю 464 ккал. Його можна подавати з макаронами, картоплею і рисом.

 

Інгредієнти:

  • 600 р. свинячий шиї;
  • дві цибулини;
  • спеції часник і перець;
  • 70 р. томат пасти;
  • два лаврових листа;
  • два скл. води;
  • три ст. ложки сметани;
  • 2 ст. ложки борошна.

Приготування:

  • Невеликим кубиком наріжте м’ясо і обсмажте в олії до рум’яного кольору.
  • Кубиком наріжте цибулини, додайте до м’яса, перемішайте.
  • Додайте пасту, влийте воду, розмішайте. Коли закипить, додайте спеції і лавровий лист.
  • Тушкуйте на невеликому вогні 45 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріла.
  • Додайте в справжній угорський гуляш сметану за 15 хвилин до готовності.
  • Виходить чотири порції. Для приготування знадобиться 80 хвилин.

    Загрузка...

    Угорський гуляш в мультиварці

    Приготувати угорський гуляш можна в мультиварці. Вийде вісім порцій. Калорійність страви – 1304 ккал.

    Необхідні інгредієнти:

    • шість картоплин,
    • півтора кг. яловичини;
    • два солодких перцю;
    • головка часнику;
    • два томата;
    • паприка – 40 р.;
    • дві морквини;
    • кмин – 20 р.;
    • дві цибулини;
    • чорний перець;
    • селера – 4 стебла.

    Етапи приготування:

  • Середніми шматочками наріжте цибулини, моркву – брусочками, картоплю – середніми шматками.
  • Помідори поріжте скибочками, очистіть від насіння перець і наріжте квадратиками.
  • Кожну часточку часнику і селеру наріжте на кілька частин.
  • У чашу мультиварки покладіть цибулю і обсмажте.
  • Додайте паприку і перемішайте, влийте склянку води, ще п’ять хвилин смажте, помішуючи.
  • Додайте томати і перець, переведіть мультиварку через п’ять хвилин у режим гасіння і додайте нарізане середніми шматками м’ясо.
  • У страву додайте спецій і кмин, добре перемішайте і тушкуйте годину.
  • Через годину додайте моркву з картоплею, часник і селеру, тушкуйте ще годину.
  • Готову страву подавайте, посипавши зеленню.
  • Дивіться також:  Ліниві голубці – рецепт з фото покроково в каструлі з рисом і фаршем

    Час, необхідний для приготування ароматного угорського гуляшу в мультиварці становить 2 години 40 хвилин.

    Угорський суп-гуляш в хлібі

    Такий суп готується за рецептом з яловичиною і подається до столу оригінальним способом – у хлібі. Виходить дві порції.

    Інгредієнти:

    • 20 р. томат пасти;
    • два круглих хліба;
    • цибулина;
    • 400 г яловичини;
    • дві картоплі;
    • зелень;
    • спеції часник і перець.

    Приготування покроково:

  • М’ясо наріжте середніми кубиками і обсмажте.
  • Цибулину наріжте, додайте до м’яса, смажте до готовності лука.
  • Додайте томат пасту і спеції. Картоплю наріжте, викладіть до м’яса.
  • Залийте все бульйоном або водою. Варіть до готовності.
  • Зелень порубаєте й додайте в суп в самому кінці.
  • Верхівку зріжте з хліба, вийміть м’якуш.
  • Всередину хліба залийте суп, накрийте хлібною скоринкою.
  • Готування угорського гуляшу з яловичини займає близько двох годин. Загальна калорійність страви – 552 ккал.

    Угорський суп-гуляш з чипетками

    В Угорщині часто готують гуляш з чипетками. Чипетки – це галушки по-угорськи, приготовані з борошна та яєць. Калорійність страви – 1880 ккал.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 капуста кольрабі;
    • дві ч. ложечки овочевої приправи;
    • 3 пастернака;
    • пучок петрушки;
    • чорний перець;
    • дві цибулини;
    • 4 морквини;
    • 1 ст. ложечка паприки;
    • 1 кг свинячої корейки без ребра;
    • головка часнику;
    • яйце;
    • 150 г. борошна.

    Етапи приготування:

  • Кубиком наріжте цибулини, м’ясо – маленькими шматочками.
  • Моркву і пастернак очистіть, поріжте кружечками.
  • Очистіть кольрабі, нарізати середнім кубиком, порубаєте зелень.
  • Обсмажте цибулю, помішуючи.
  • До цибулі викладіть м’ясо, смажте до золотистого кольору.
  • Влийте воду, щоб вкрилися інгредієнти, покладіть спеції і перемішайте. Тушкуйте півгодини і не забувайте розмішувати.
  • Додайте моркву з пастернаком, кольрабі. Варіть півгодини.
  • Яйце змішайте з дрібкою солі, всипте порціями борошно.
  • Вимісіть тісто, яке має вийти густим, над киплячим супом покладіть тертку і натріть тісто.
  • Коли чипетки спливуть, варити ще 15 хвилин.
  • У готовий суп всипте зелень, залиште настоятися півгодини під кришкою.
  • Дивіться також:  Спагетті з куркою - рецепти в томатному, вершковому маслі і грибному соусах

    Виходить 8 порцій. Готування займає 90 хвилин. Чипетки кладіть тільки в киплячий суп, щоб вони не злиплися і не перетворилися в грудку тіста.

    Загрузка...