Як зробити пельменний тісто (кілька рецептів і порад з приготування)

Як правильно зробити смачне і ніжне тісто пельменний

Загрузка...

Безумовно, пельмені – це паличка-виручалочка в тих ситуаціях, коли зовсім порожній холодильник і немає часу на приготування вечері. Але от тільки в магазин за ними краще не ходіть. Присвятіть ліпленні вихідний, це ж так здорово, зібрати в домашніх умовах всю сім’ю і за розмовами заготовити повну морозилку пельменів. Зате ви будете впевнені, що діти після школи або чоловік, який повернувся з роботи раніше вас, голодними ніколи не будуть.

А якщо ви не знаєте, як зробити смачне і гарне пельменний тісто, читайте нашу статтю, тут є чудовий рецепт з фото покроково, багато корисних порад і цікаве відео.

Корисні поради

Відразу почнемо з порад, щоб не допустити дрібних помилок, які потім можуть позначитися на якості тесту:

Щоб отримати гарне пельменний тісто, обов’язково треба просіяти борошно, нехтувати цим процесом не можна.

  • По-перше, в борошні можуть бути якісь сторонні домішки (дрібний камінчик або нитка від мішка).
  • По-друге, після просіювання борошно насичується киснем, і готове тісто буде пишним, еластичним і м’яким.

Найскладнішим процесом буде вимішування, це треба робити ретельно і довго.

Потім потрібно загорнути готове тісто в кулінарну плівку або вологу бавовняну тканину і залишити в такому вигляді на деякий час. Роблять це для того, щоб розбухла борошняна клейковина, а готове тісто при розкочуванні не рвалося і не разваривалось під час готування.

Не робіть тісто набитим і крутим, тому що не досягнете потрібної товщини розкочування. Гарне пельменний тісто має бути податливим, легко і тонко розкачуватись, тоді готові вироби виходять смачними, в них буде відчуватися начинка.

Рецепти тіста

Рецептів приготування тіста для пельменів дуже багато. Наведемо найпоширеніші і смачні, а ви вже вибирайте самі.

Дивіться також:  Тісто для кексів - рецепт простий, смачною і недорогою випічки

На молоці

Перед тим, як зробити смачне тісто для пельменів, запасіться борошном вищого сорту. Також знадобляться молоко, сіль рослинне масло та яйця курячі.

Загрузка...
  • Просійте на чисту робочу поверхню 1 кг борошна. Притрусіть її зверху сіллю (1,5-2 чайні ложки).
  • Зробіть по центру поглиблення і налийте в нього рослинне масло (2 столові ложки), розбийте 2 яйця.
  • В окремому посуді нагрійте 400 мл молока (до 35-40 градусів)
  • Поступово вливайте тепле молоко, замішуючи тісто. Не забудьте, що воно має полежати під вологим рушником.
  • На окропі (заварне)

    Можна зробити пельменний тісто без молока і яєць? Можна, воно вийде не менш ніжним і називається заварним.

  • В широку миску насипте 1 кг просіяного борошна.
  • У центрі зробіть воронку, влийте в неї рослинне масло (4 столові ложки) і насипте сіль (2 чайні ложки).
  • Тепер треба поступово влити 2 склянки окропу. Спочатку половинку склянки влийте в воронку і за допомогою ложки почніть помішувати. Потім, не перестаючи заважати, підливайте залишився окріп.
  • Вимішуйте пельменний тісто без яєць до м’якості хвилин 10, після чого дайте йому трохи відпочити.
  • На кефірі

    Ще одне пельменний тісто без яєць можна приготувати на кефірі. У цьому рецепті все три компонента. На 1 кілограм борошна потрібно 2,5 склянки кефіру і 2 чайні ложки солі.

  • Кефір налийте в миску, а вже в нього підсипати борошно, потім додайте сіль і добре вимішайте.
  • Правильно буде таке тісто витримати в холодильнику близько години, а потім вже ліпити з нього пельмені.
  • На сметані

  • Візьміть 200 мл сметани будь-якої жирності, перекладіть її в широку миску, сюди ж влийте 200 мл ледь теплої води, вбийте яйця (3 штуки) і додайте сіль (1 чайну ложку). Все ретельно змішайте між собою до однорідного стану.
  • Поступово додайте 900 г білого борошна і замісити тісто. Воно має полежати під вологим рушником не менше години.
  • Дивіться також:  Як правильно замісити для чебуреків тісто на мінералці, щоб воно вийшло смачним і хрустким?

    На топленому маслі

    Таке тісто виходить особливо ніжним.

  • Влийте в посуд 1,5 склянки теплої води. Вбийте яйця (2 штуки), насипте сіль (1 чайну ложку) і покладіть топлене масло (1 столову ложку). Перемішайте все.
  • На робочу поверхню просійте 700 г борошна, сформуйте поглиблення в центрі, влийте підготовлену рідину і замісіть тісто.
  • Покладіть його для відпочинку не менше ніж на 60 хвилин.
  • Якщо тісто залишилося

    Цілком може бути, що трохи не розрахували кількість тіста і фаршу. Вся м’ясна начинка пішла, пельменів наліпили, а тісто залишилося. Не турбуйтеся, воно не пропаде. Поговоримо про те, що можна зробити з решти пельменного тесту.

  • Чудова вийде домашня локшина із залишків пельменного тесту. Дуже тонко його розкачати, наріжте соломкою, пересипте борошном і розкладіть локшину на папері, щоб не злипалися і підсихала. Потім зваріть з нею легкий супчик на курячому бульйоні.
  • Альтернативою локшині можуть стати бантики. Розкатане тісто порізати на кружечки і кожен сильно передавите (або перекрутіть) посередині. Виходить щось типу макаронних виробів, приготованих в домашніх умовах. Потім відваріть їх, присипте тертим сиром і подайте на гарнір до м’ясних страв.
  • Робити пиріжки з пельменного тіста, що залишилося, невигідно. Треба готувати якусь начинку, та й багато їх не вийде. А ось просто посмажити повітряні і хрусткі коржі до чаю можна. Розкачайте їх не надто тонко і обсмажте в сковороді на вершковому маслі з двох боків до рум’яного кольору. Тільки їсти їх треба відразу, в холодному вигляді вони вже не будуть такими смачними.
  • Якщо вдома є сир, вишні або картопляне пюре, можна зробити із залишків пельменного тесту вареники.
  • Розкачайте з пельменного тіста тонкі коржі. Шинку і сир порізати соломкою і покладіть всередину коржів в якості начинки. Акуратно і красиво защипайте краю і обсмажте на сковорідці з олією, як чебуреки.
  • Що зробити ще з пельменного тесту? А поріжте його просто на маленькі кубики, виходить щось типу галушок або галушок. Відваріть ці шматочки тесту, на сковорідці обсмажте побільше цибулі, змішайте і отримаєте смачне друге блюдо. Можете приготувати з ними супчик.
  • Можна зробити піцу з пельменного тесту? Звичайно, можна. Розкачайте залишки тіста, покладіть на деко, зверху змастіть кетчупом і розподіліть побільше всякої начинки (шинка, помідори, куряче м’ясо, болгарський перець, гриби, оливки). Трохи загорніть краю і відправте в духову шафу, розігрітий до температури 180 градусів, на 20 хвилин.
  • Дивіться також:  Дріжджове тісто для пиріжків з сухими дріжджами на молоці з рецептом і фото

    Тепер ви знаєте, як зробити пельменний тісто – з яйцями і без них, на молоці, воді, сметані, кефірі. А також пам’ятайте, що можна зробити піцу з решти тіста або домашню локшину, галушки або вареники, коржі або швидкі чебуреки. Головне, готуйте це все з задоволенням і гарним настроєм!