Загрузка...

Як спекти домашній хліб в духовці: рецепти з фото (швидко)

Швидкі і прості рецепти домашнього хліба в духовці

Інгредієнти

  • 2 ст. л. хлібної закваски;
  • 400 гр. білого борошна;
  • 1 ч. л. сахарка;
  • 285 мл води;
  • 1,5 ч. л. сольки;
  • 3 ст. л. пісного масла.

Приготування

Господиням, які захоплюються бездріжджовий випічкою, напевно стане в нагоді рецепт хліба на заквасці. Приготування дуже просте і не викличе ніяких труднощів.

  • Увечері ставимо опару. З’єднуємо закваску з 100 гр. звичайного борошна і 85 мл води. Усе ретельно вимішуємо, залишаємо до ранку в теплі. Опара повинна бурхливо пузиритися.

    Для приготування закваски змішуємо борошно в водичку в рівних пропорціях. Прикривають марлею, залишаємо в теплі на добу. Потім додаємо таку ж кількість інгредієнтів, знову залишаємо бродити на добу. В третій раз повторюємо ту ж процедуру (повинен піти кислий запах бродіння). На третю добу закваска стане однорідною, пористої. Тепер можна використовувати її для будь-якої випічки.

  • Вранці просіваємо борошно, по центру виливаємо заквасочку, додаємо сіль, цукровий пісок. Підлив пісне масло і частину водички, починаємо заміс. Спершу столовою ложкою, а потім руками. Поступово підливаємо воду, продовжуємо місити до однорідності і гладкості тесту.
  • Колобок прикриваємо рушником, залишаємо для підйому на півгодини-годину.
  • Ком трохи збиваємо, формуємо круглу буханочку. Застеляємо деко папером для випічки. Подпыляем його борошном, викладаємо майбутній хлібець, залишаємо для підйому на годину.
  • Включаємо духовочку розігріватися до 220 градусів. На променях виробі робимо 2-3 надрізу, відправляємо випікатися, поставивши на низ духовки ємність з водою. Перші чверть години випікаємо хліб при 220 градусах, потім нагрівання зменшуємо до 180 градусів, тримаємо випічку ще 20 хвилин.
  • Румяненький хлібець витягаємо з жарочного шафи, остуджуємо, їмо, нарізавши скибочками.
  • Уявити наш стіл без хліба просто неможливо. Тому здавна люди займалися випіканням хліба, щоб на столі завжди була свіжа ароматна випічка. В наш час хліб легко можна придбати, що ми в більшості випадків робимо. Але купівельної хліб зі всякими добавками не порівняти з домашнім натуральним продуктом. Тому зараз все більше господинь прагнуть оволодіти технікою випічки домашнього хліба. Рецепти з фото допоможуть швидко навчитися випікати смачний домашній хлібець.

    Дивіться також:  Лобіані - покроковий рецепт приготування в духовці на сковороді

    Гарбузовий хліб в духовці

    Гарбуз дуже корисний овоч, але багато хто не дуже люблять його специфічний смак і аромат. У цьому випадку гарбуз можна вживати у випічці, де вона зовсім не відчувається. Наприклад, дуже смачним, м’яким, жовтеньким виходить домашній хліб в духовці з гарбузом.

    Кількість порцій: 10.

    Час приготування: 3 години.

    Калорійність: 246 кКал на 100 гр.

    Загрузка...

    Інгредієнти:

    • 70 мл води;
    • 80 гр. гарбузової м’якоті (вже очищеної);
    • 280-300 гр. білого борошна;
    • 3 гр. гранульованих дріжджів;
    • 10 гр. вершкового масла;
    • 1 ст. л. сахарка;
    • 1 ч. л. кухонної солі.

    Процес приготування:

  • Гарбуз очищаємо від шкірки, насіння, волокон. М’якоть нарізаємо дрібними кубиками, перекладаємо овоч в чашу блендера. Підливаємо трохи води, щоб маса краще перебилась, перебиваємо все до пюреобразного стану.
  • Просіваємо борошно, додаємо цукор, сухі дріжджі, сіль, розм’якшене вершкове масло, гарбузове пюре. Поступово вимішуємо однорідне еластичне тісто. Перекладаємо його в змащену пісним маслом ємність, прикриваємо полотняною серветкою, залишаємо для підйому на півтори години.
  • Обминаємо тісто, формуємо з нього довгасту буханочку. Закладаємо в змащену прямокутну форму для хліба. Знову прикривши виріб, відправляємо на 40 хвилин, щоб підійшло.
  • Добре піднявся хлібець відправляємо в духовку (200 гр.) з парою. Час випічки складає від 40 до 50 хвилин.

    Пар в духовці можна створити, помістивши вниз піддон з водою або поклавши декілька кубиків льоду.

  • Готовий хлібець витягуємо на стіл, даємо трохи охолонути у формі. А потім дістаємо, повністю остуджуємо на решітці.
  • Гірчичний хліб домашній

    Гірчичний хліб виходить дуже м’яким, ароматним і без явного гірчичного запаху. Він відмінно підходить для приготування ранкових бутербродів або до перших страв, оскільки в нього досить щільний м’якуш і дуже м’яка скоринка.

    Дивіться також:  Рецепт пісочного тіста - класична варіація, з ваніллю і з сиром

    Кількість порцій: 10.

    Час приготування: 2 години.

    Калорійність: 200 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 230 мл води;
    • 400 гр. білого борошна;
    • 1,5 ст. л. гірчичного порошку;
    • 1,5 ч. л. цукру;
    • 1 ч. л. сольки;
    • 4 гр. сухих дріжджів;
    • 3 ст. л. пісного масла;
    • 1 яйце;
    • 2 ст. л. молочка;
    • 1-2 щіпки кунжуту.

    Процес приготування:

  • З’єднуємо просіяне борошно, цукор, сіль, суху гірчицю, дріжджі. Сухі інгредієнти ретельно перемішуємо, вливаємо по центру теплу водичку.
  • Замішуємо щільне, еластичне тісто. Перекладаємо його в змащену маслом миску, затягуємо верх харчовою плівкою, залишаємо підходити на годину-півтора в теплому місці без протягів.
  • Тісто, що підійшло обминаємо, формуємо з нього овал. Перекладаємо в прямокутну форму для хліба, прикриваємо рушником, залишаємо для підйому ще на півгодини.
  • Розбиваємо яйце, змішуємо його з молочком. Отриманою сумішшю пензликом змащуємо поверхню буханця, посипаємо зверху насінням кунжуту.
  • Відправляємо випікатися в духовку при 200 градусах на півгодини.
  • Готовий подрумянившийся хлібець виймаємо з форми, даємо охолонути на решітці.
  • Бородінський хліб домашній

    Бородінський хліб – це справжнє надбання нашої країни. Він дуже смачний, ароматний, поєднується з салом і оселедчиком, тому відмінно підходить для приготування бутербродів або канапе. На жаль, в інших країнах такого хліба немає у продажу, тому любителям прийде на допомогу рецепт домашнього бородінського хліба.

    Кількість порцій: 10.

    Час приготування: 3 години.

    Калорійність: 213 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 300 гр. житнього борошна;
    • 3 гр. сухих швидкодіючих дріжджів;
    • 170 гр. білого борошна;
    • 2 ст. л. пісного масла;
    • 400 мл води;
    • 2 ст. л. житнього солоду;
    • 1 ст. л. натурального медка;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ст. л. коріандру в насінні.

    Процес приготування:

  • Приготування починаємо з того, що заварюємо солод. Заливаємо 150 мл крутого кипяточка 2 ложки солоду, перемішуємо, відставляємо в сторону, щоб він трохи охолов. Залишилася водою розчиняємо мед.

    Мед розвести тільки теплою водою.

  • Змішуємо два сорти борошна, додаємо дріжджі, сіль. Вливаємо медову воду, розчинений солод. Масу добре перемішуємо, додаючи олію. Заміс продовжуємо вручну, поки не вийде густий, трохи липнущее тісто. Перекладаємо його в змащену олією миску, прикриваємо полотняною серветкою, растаиваем годину-півтора в теплі без протягів.
  • Бородінський хліб випікаємо в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів близько 40 хвилин. Хоча тривалість випікання може змінюватись в залежності від технічних характеристик духовки.
  • Бородінський хліб готовий. Перед подачею витягуємо його з форми, повністю остуджуємо на решітці, нарізаємо тонкими скибочками.
  • Дивіться також:  Морквяно-яблучний пиріг - рецепти для мультиварки і духовки

    Хліб на сирній сироватці

    Домашній хліб, приготовлений на сирній сироватці, виходить дуже щільним з легким кислим присмаком. Він відмінно підходить для обіду, дуже довго зберігається, не черствіючи.

    Кількість порцій: 10.

    Час приготування: 2 години.

    Калорійність: 246 кКал на 100 гр.

     

    Інгредієнти:

    • 300 мл свіжої сирної сироватки;
    • 7 гр. дріжджів в гранулах;
    • 480 гр. білого борошна;
    • 1 ст. л. солодкого піску;
    • 1,5 ч. л. кухонної сольки;
    • 1 ст. л. м’якого вершкового масла;
    • 1 ст. л. вершкового масла.

    Процес приготування:

  • Підігріваємо сироватку до теплого стану. У мисці змішуємо цукровий пісок, сіль, дріжджі з просіяним борошном. В центрі робимо поглиблення, виливаємо туди сироватку з розпущеним вершковим маслом.
  • Спочатку ложкою, а потім руками вимішуємо м’яке, податливе тісто. Перекладаємо в ємність зі змащеними олією бічними стінками і дном. Прикриваємо посуд серветкою, відправляємо в тепле місце на годину.
  • Дріжджове тісто піднялося збиваємо, округляємо, надаючи овальну форму. Вогнетривку ємність для випічки кексів змащуємо олією або застеляємо пекарським папером. Перекладаємо тісто в форму і залишаємо ще трохи піднятися на півгодини, прикривши полотняною серветкою.
  • Відправляємо виріб у жарову шафу, розпечений до 200 градусів на 40 хвилин. Хлібець з подрумянившейся окрайцем витягаємо з форми, остуджуємо на решітки. Подаємо хлібець після повного остигання.
  • Відео:

    Загрузка...