Як приготувати вінегрет: найкращі рецепти вінегрету на будь-який смак

Загрузка...

Оригінальні рецепти вінегрету

Інгредієнти

  • буряк – 1 штука;
  • картопля – 3 штуки;
  • морква – 2 штуки;
  • ріпчаста червона цибулина – 1 штука;
  • капуста квашена – 200 г;
  • горошок консервований – 150 г;
  • огірочки мариновані – 2 штуки;
  • оцет — 10мл;
  • рослинна олія – 30 мл

Приготування

Для тих, хто може бути ще ні разу в житті не готував вінегрет, наведемо коротко рецепт класичний, а вже потім перейдемо до модним і оригінальним.

  • Зваріть буряк, моркву і картоплю. Остудіть, очистіть від шкірки і наріжте на однакові невеликі кубики.
  • Огірочки порізати на маленькі кубики, дайте їм трохи стекти.
  • Цибулю почистіть від лушпиння, помийте, наріжте дрібно.
  • Капусту промийте і ретельно відіжміть, зайва рідина в салаті не потрібна.
  • Оцет змішайте з рослинним маслом. Перекладіть В миску буряк, полийте приготованим соусом(1 столової ложки буде достатньо), перемішайте.
  • Викладіть до буряках горошок консервований та інші підготовлені овочі. Влийте що залишився соус, перемішайте всі інгредієнти між собою і можете подавати вінегрет до столу.
  • Вінегретом називається холодна страва з овочів, яке подається в якості закуски. Відноситься до традиційної російської кухні. З 19-го століття вінегретом стали іменувати салат, що складається з відварених овочів і сдабриваемый заправкою з рослинної олії і оцту. Класично його робили з відварених картоплі, моркви і буряків, солоних огірків і квашеної капусти, ріпчастої або зеленої цибулі.

    Тим не менш, продуктовий набір інгредієнтів на вінегрет часто варіювався ще в 19-му столітті. Що вже тоді говорити про вік 21-ий. Зараз вінегрет – це як борщ або млинці, скільки господинь, стільки і різних рецептів.

    Варіант класичного вінегрету ви знайдете в будь кухонної або будинковій книзі, на будь-якому сайті або каналі, мало-мальськи пов’язане з кулінарією. Ми ж хочемо запропонувати вам абсолютно нові, оригінальні, найкращі рецепти цієї страви.

    Корисні поради

    Перед тим, як приготувати вінегрет, ознайомтеся з нюансами, порадами і маленькими хитрощами. Не пропускайте їх, вони допоможуть вам зробити якісне і по-справжньому смачну страву:

    • Робіть вінегрету рівно стільки, скільки з’їсте за один раз. Зберігати його, навіть в холодильнику, не рекомендується з огляду на те, що з часом він втрачає свій смак.
    • Варіть картоплю, буряк і моркву завжди в шкірці, ніколи не зрізайте її до варіння, інакше овочі вийдуть водянистими. Кращим варіантом буде, якщо ви запечете овочі в духовій шафі, обернувши кожен з них міцним шаром фольги. При такому способі приготування овочі зберігають всі свої корисні речовини і мікроелементи.
    • Для змішування компонентів використовуйте простору, широку і глибоку, зручну посуд із скла, кераміки або фарфору. Можна це робити в емальованому мисці, але ні в якому разі не в металевій каструлі.
    • Щоб за рахунок буряків всі овочі не забарвлювалися відразу в червоний колір, є один маленький і простий секрет. Нарізану кубиками буряк перекладіть в миску, полийте рослинним маслом і ретельно перемішайте. А після цього можете додати всі інші інгредієнти. Тонка масляна плівка, яка покрила кожен шматочок буряка, не дасть їй фарбувати інші продукти.
    • Якщо заправка складається з декількох інгредієнтів (оцет, олію, сік лимона, хрін, гірчиця), обов’язково готуйте її спочатку в окремому посуді, пробуйте і лише після цього поступово підливайте до овочів і вимішуйте. Треба знайти золоту середину, заправки повинно бути рівно стільки, щоб овочі не виявилися сухими, але і не плавали в маслі.
    Дивіться також:  Рецепт салату Кобб

    З телятиною і яблуками

    Цей рецепт далекий від класичного, але фантазувати і творити нові шедеври адже ніхто не забороняє. Ви можете і самі вигадувати на основі головних овочевих компонентів вінегрету нові його варіанти. А можете скористатися тим, що вже комусь прийшов у голову і випробувано. Наприклад, зробіть до найближчого свята вишуканий вінегрет з відвареної телятиною і яблуком. Він виходить ситним, за рахунок присутності в ньому м’яса, і дуже ароматним, так як в заправку входить хрін.

    Щоб вийшло не тільки смачно, але й красиво, викладайте салат шарами у кулінарному кільці. Ще один важливий нюанс, для приготування такого вінегрету краще беріть яблуко сорту Гренні Сміт. Цей зелений кисло-солодкий фрукт вважається салатним, тому що в розрізаному вигляді довго не темніє.

    Інгредієнти:

    • буряк – 1 штука;
    • яблуко – 1 штука;
    • морква – 1 штука;
    • огірочки мариновані – 2 штуки;
    • відварна телятина – 300 г;
    • білі мариновані гриби – 5 штук;
    • рослинна олія – 2 столові ложки;
    • лимонний сік – 1 столова ложка;
    • хрін – ½ чайної ложки;
    • мелений чорний перчик і сіль – на смак;
    • журавлина – кілька ягід (для прикраси).

    Приготування

  • Зваріть морквину з буряком, остудіть, почистіть від шкірки і поріжте на маленькі кубики.
  • Помийте яблуко, видаліть середину з насінням, шкірку бажано теж зрізати, щоб вона не надавала жорсткості готовому вінегрету. Наріжте яблучну м’якоть на дрібні кубики. Якщо ви використовуєте сорт яблука не Гренні Сміт, то полийте його в нарізаному вигляді соком лимона, інакше воно швидко потемніє, і буде мати непрезентабельний вигляд в готовому салаті. Лимонного соку потрібно стільки, щоб кожен яблучний шматочок ним виявився вкритим. Тепер можете встановити кулінарне кільце для викладки салатів на плоске блюдо і викласти першим шаром яблука.
  • Далі покладіть нарізану буряк, потім моркву.
  • Мариновані (або солоні) огірочки дрібно поріжте, відкиньте на друшляк для стікання рідини, після чого розподіліть наступним шаром.
  • Відварну телятину наріжте кубиками, брусочками або порвіть на волокна, викладіть зверху огірків.
  • Гриби дуже тонко наріжте слайсами і розкладіть на поверхні салату трохи внахлест, як показано на фото.
  • Тепер займіться заправкою. У пиалке лимонний сік з’єднайте з хріном та олією, на свій смак трохи притрусіть перцем і сіллю. Полийте рівномірно всю поверхню вінегрету і приберіть на 30-40 хвилин у холодильник для просочення.
  • При подачі до столу зніміть кулінарне кільце і прикрасьте зверху салат ягідками журавлини.
  • З авокадо

    З усіх розглянутих оригінальних варіантів вінегрету цей найбільше схожий за смаком на класичний. Але у звичайному вінегреті іноді можна не вгадати з хорошим сортом картоплі. Вона може при варінні стати перевареної або, навпаки, при нарізці відчувається якась липкість, сухість або твердість. Такий картопля в готовому блюді відразу відчувається. У запропонованому рецепті картоплі немає, замість неї використовується авокадо. Цей заморський фрукт надає салату особливу вишукану ніжність.Тут зі способом подачі нічого особливого вигадувати не будемо. Всі компоненти змішуються і подаються в салатниці, в такому вигляді цей вінегрет буде виглядати найвигідніше.

    Дивіться також:  Салат табуле з булгуром і кускусом - покрокові рецепти ліванського салатику

    Інгредієнти:

    • буряк – 1 штука;
    • авокадо – 1 штука;
    • морква – 1 штука;
    • капуста квашена – 100 г;
    • солоні огірки – 2 штуки;
    • горошок консервований – 200 г;
    • ріпчаста червона цибулина – 1 штука;
    • масло рослинне – 2 столові ложки;
    • цедра лимона для прикраси.

    Приготування:

  • Моркву з буряком відваріть, дайте їм охолонути, після чого видаліть шкірку і порізати на дрібні кубики. Морква відразу перекладіть в миску, де будете змішувати вінегрет. Буряк поки залиште в окремому посуді, додайте 1 чайну ложку рослинної олії і перемішайте.
  • Капусту квашену промити від розсолу і гарненько відіжміть. Якщо вона нашинкована довгими волокнами, зменшіть їх, порізавши подрібніше, так буде гарніше виглядати. Перекладіть капусту до моркви.
  • Очистіть від шкірки авокадо, розрізати на дві половинки, видаліть кісточку. Подрібніть його кубиками. Авокадо потрібно підмішувати в вінегрет в останню чергу, щоб він не перетворився в кашу, так як має дуже м’яку структуру. Ще одна особливість цього фрукта – він так само, як і яблука, в очищеному і нарізаному вигляді швидко темніє. Якщо ви плануєте подавати вінегрет не відразу, то подмешивайте в нього авокадо перед самою подачею до столу.
  • Огірочки порізати кубиками, хвилин 5-7 потримайте їх в друшляку, щоб стекла зайва рідина, і перекладіть в загальну посуд до овочів.
  • Консервований горошок викладіть з банки в друшляк, промийте під проточною водою, дайте трохи стекти і відправте до решти інгредієнтів.
  • Очистіть від лушпиння цибулину, помийте і поріжте на маленькі кубики. Перекладіть до овочів.
  • Тепер викладіть буряк і змішайте між собою.
  • У вже перемішані овочі додайте авокадо, полийте рослинним маслом і ще раз акуратно вимішайте.
  • Перекладіть готовий вінегрет в салатницю, зверху прикрасьте тонко нарізаної стружкою з цедри лимона.
  • З кількою пряного посолу

    Дуже оригінальний рецепт вінегрету, і нехай вас не бентежить у складі продуктів звичайна пряна кілька. Ви здивуєтеся, наскільки смачним і гармонійним виходить готове блюдо. Медово-гірчичний соус чудово поєднується з усіма інгредієнтами салату і доповнює його. А кілька абсолютно не здається в вінегреті зайвою.

    Пропонуємо при подачі оформити ці прості продукти (овочі і кільку) таким чином, щоб готове блюдо було вишуканим, як у найкращих ресторанах. Для цього знадобиться квадратна або прямокутна кулінарна форма для викладки салатів.

    Інгредієнти:

    • буряк – 1 штука;
    • хліб житній – 2 скибочки;
    • часник – 1 зубчик;
    • кілька пряного посолу – 8-10 штук;
    • картопля – 1 штука;
    • солоні огірочки – 2 штуки;
    • цибулю-шалот – 2 штуки;
    • морква – 1 штука;
    • свіжий кріп – ½ невеликого пучка;
    • мед – 1/3 ложки їдальні;
    • гірчиця – 1/3 ложки їдальні;
    • рослинна олія – 1 столова ложка;
    • сік лимона – ½ ложки їдальні.

    Приготування:

  • Почніть з нарізки овочів. Відварені і очищені буряки, моркву і картоплю поріжте однаково дрібними кубиками і розкладіть поки з різних тарілках.
  • Візьміть хлібні скибочки і обріжте у них краю настільки, щоб вони рівненько лягли на дно вашої квадратної кулінарної форми для викладки вінегрету. Обрізані шматочки хліба злегка підсмажте на сухій сковорідці з двох сторін. За цей час підготуйте зубчик часнику (очистити від лушпиння і помийте). Готові хлібні скибочки трохи остудіть,і гарненько натріть часником з усіх боків. Хліб ми підсмажуємо для того, щоб можна було легко натерти часниковою часточкою. Погодьтеся, що з м’яким хлібом зробити це буде проблематично.
  • Кулінарні форми встановіть на плоскі тарілки і укладіть на дно хлібні скибочки.Якщо у вас такої немає, можете зробити самі упаковки з-під соку або молока.
  • Далі викладайте вінегрет шарами, кожен при цьому гарненько утрамбовывайте, щоб після зняття форми, готову страву не розвалилося. Першим шаром викладіть кубики буряків.
  • Тепер займіться рибкою. Видаліть у кільки голови, хребти, нутрощі, хвостики, кісточки. В результаті у вас повинно вийти із кожен рибки філе з двох половинок. Буде дуже оригінально, якщо з кожної половинки ви звернете рулетики і розкладіть їх зверху бурякового шару. Якщо немає часу і бажання так возитися, просто поріжте філе кільки на шматочки.
  • Зверху риби розкласти кубики картоплі.
  • Тепер візьміть огірки. Було б теж красиво нарізати їх найтоншими слайсами, згорнути в рулетики і розкласти зверху картоплі. За браком часу поріжте їх просто маленькими кубиками, покладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і потім розподіліть рівномірно наступним шаром.
  • Очистіть і промийте цибулю-шалот, дрібно наріжте і посипте по всій поверхні зверху огірків. Можна використовувати звичайний ріпчаста цибуля, але він більш гіркий, ніж шалот, тому заздалегідь замаринуйте його.
  • Зверху лука розподіліть кубики моркви.
  • Настав час заправки. У мисці змішайте мед з гірчицею, олією і лимонним соком. Сіль не потрібна, достатньо солоних огірків і кільки. Зачерпывайте ложкою і рівномірно поливайте всю поверхню вінегрету. Не переживайте, ми потім дамо йому час настоятися, заправка крізь овочеві шматочки просочиться і просочить весь салат.
  • Помийте кріп, обсушіть і наріжте. Гарненько присипте їм всю поверхню готового страви. Відправте на 50-60 хвилин у холодильник.
  • Перед подачею до столу зніміть кулінарну форму. Подивіться на фото, яка виходить краса. Намагайтеся наколювати вінегрет виделкою так, щоб захоплювати відразу і шматочок хлібного скибочки. До цього часу він вже не буде жорстким, так як просочився овочевими соками і заправкою, тому на вилку наколется легко.
  • Дивіться також:  Фунчоза з м'ясом і овочами рецепт з фото і покрокової інструкцією.