Загрузка...

Як приготувати тісто для пиріжків на кефірі: рецепт в духовці

Приготування тесту на кефірі для пишних пиріжків

Ніжні, наче пушинки, смажені або печені пиріжки, які стануть доповненням і прикрасою будь-якого святкового або повсякденного столу. При відсутності вільного часу можна приготувати пиріжки на кефірі, це не займе багато часу, особливо якщо начинка для них вже готова.Незважаючи на те, що в якості основного компонента використовується звичайний кефір, кожен раз пиріжки можуть бути різними за смаком Пиріжки відрізняються не тільки формою, солодким смаком, але і способом термічної обробки – їх можна запекти в духовій шафі, або обсмажити.

Основні принципи приготування

Перш ніж почати готувати тісто для пиріжків на кефірі, необхідно вибрати якісні продукти, особливу увагу приділивши вибору борошна. Використовувати борошно вищого сорту, гарну по якості.Визначити її якість можна простим способом – розчинивши в невеликій кількості води — мука повинна зберегти свій білосніжний колір. Тільки в цьому випадку можна вважати, що її якість відмінна, і пиріжки виходять смачними. Бажано, щоб це був перевірений виробник.Якщо такої немає, допускається додавання невеликої кількість крохмалю.

Перед тим як замішувати тісто для пиріжків на кефірі, борошно необхідно просіяти. Це збагатить продукт киснем, і випічка в духовці вийде повітряна і пишна.

Що ж стосується другого основного інгредієнта – кефіру, то тут немає певних порад і рекомендацій по вибору продукції, важливо лише, щоб він був свіжий, так і більша жирність продукту допоможе зробити пиріжки м’якше і смачніше, а тісто швидше підніметься. Для приготування тіста, кефір необхідно вийняти з холодильника і трохи підігріти на плиті, але не доводити до кипіння, інакше він згорнеться.Якщо у вас немає під рукою кефіру, можна використовувати скисле молоко, кефір або ряжанку. Жирність продукту повинна бути не менше 2%.. Молочні напої, що входять до складу тесту можуть бути як свіжі, так і трохи скислі, але не зіпсовані. Вони повинні бути неодмінно теплими, якщо використовувати холодний продукт тісто вийде щільним.

Дивіться також:  Тісто для піци без дріжджів як в піцерії – запорука відмінного італійського блюда

Тісто для приготування пиріжків в духовій шафі бажано замісити дріжджове, а для смаження можна обійтися без додавання дріжджів. Додавання соди і сиру в бездріжджове тісто зробить його ніжніше і м’якше.

Загрузка...

Дріжджове

За основу будь-якого тесту прийнято вважати два компоненти – борошно і рідина, всі інші продукти додаються в залежності від типу випічки. Для солодких виробів необхідно додавання цукру, яєць та молочних напоїв. Тоді випічка вийде по-домашньому смачною і ситною, а тісто — пластичним і податливим.

Інгредієнти:

  • 700 гр. пшеничного борошна;
  • 2 щіпки солі;
  • 5 ст. ложок цукру;
  • 250 гр. кефіру;
  • Пакетик сухих дріжджів;
  • 2 курячих яйця;
  • 100 гр. маргарину.

Приготування:

  • Розтопити маргарин в сотейнику на невеликому вогні, змішати з цукром, сіллю і кефіром. Ретельно перемішати, щоб крупинки цукру повністю розчинилися в рідких складових.
  • Борошно просіяти і змішати з дріжджами, додати трохи збиті курячі яйця.
  • Змішати продукти, і ретельно вимісити тісто. Почекати трохи, поки тісто трохи підніметься, і вимісити його повторно.
  • У чисту і змащену олією миску перекласти замішане тісто для расстойки. Воно повинно дійти до країв ємності 2-3 рази.Після декількох обминок тісто готове для приготування пиріжків.
  • Для приготування смажених пиріжків

    Цей рецепт також містить дріжджі, але зовсім в невеликій кількості. Це потрібно для того, щоб в процесі обсмажування пиріжки трохи збільшувалися в об’ємі і були пишними.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 450 гр.;
    • 3 пучки сухих дріжджів;
    • 2 столові ложки цукру;
    • Трохи солі;
    • 2 курячих яйця;
    • 550 гр. пшеничного борошна;
    • Рослинна олія для змащування.

    Приготування:

    Кефір трохи підігріти і перелити у велику миску. Додати цукор, сіль і дріжджі, ретельно перемішати і почекати поки цукор розчиниться, а дріжджі запузырятся на поверхні.

    Дивіться також:  Як зробити пельменний тісто (кілька рецептів і порад з приготування)

    Додати яйця, трохи борошна і перемішати, нехай опара постоїть і відпочине протягом 15 хвилин.

    По закінченню часу в опару додається інша борошно і вимішується м’яке і слухняне тісто. Тепер миску з тестом можна накрити чистим рушником і залишити на деякий час, щоб воно піднялося.

    Бездріжджове

    Тісто, приготоване за цим рецептом, підходить як для духовки, так і для смаження на сковороді. Пиріжки виходять пишними, а тісто готується набагато швидше, так як не вимагає расстойки.

    Інгредієнти:

    • 200 гр. кефіру;
    • 2 яйця;
    • 2 ложки цукрового піску;
    • Трохи соди – буквально щіпка;
    • 2 щіпки солі;
    • 500 гр. пшеничного борошна;
    • Пів склянки олії.

    Приготування:

  • Просіяти борошно в глибоку і велику миску, використовуючи для цього сито.
  • В окремій мисці збийте до пишної піни курячі яйця, потім додайте сіль, цукор, кефір. Ретельно перемішайте і дочекайтеся розчинення крупинок.
  • Закип’ятіть воду в чайнику, висипте соду в чашку і залийте її окропом. Маса тут же зашипить, з’явиться піна. Перелийте її в миску до решти складових і ще раз перемішайте.
  • Тепер у тісто можна всипати борошно і замісити м’яке тісто. Замішувати необхідно до тих пір, поки воно не почне відлипати від долоньок.
  • Тісто, приготоване на основі кефіру, підходить не тільки для ліплення пиріжків, але і для випікання солодких пирогів з начинкою, та іншої випічки. Сподіваємося, що вам сподобаються запропоновані нами рецепти для приготування домашньої випічки.