Як приготувати різотто з морепродуктами, покрокові рецепти


Італійське різотто готується з різними наповнювачами, це можуть бути різні сорти риби, м’яса, морепродукти, страва може подаватися тільки з грибами або тільки з овочевим наповненням, і навіть мати начинку із сухофруктів. Процес приготування за весь час існування рецепту не сильно відійшов від рамок традиційного: крахмалистый рис, як головний інгредієнт, повинен обсмажитися на олії (частіше це оливкова, але використовують вершкове, та тваринний жир, залежно від бажання і фантазії кухаря), розбавити гарячим бульйоном або водою, і, як останній штрих, додається наповнювач. У цій статті ми розглянемо, як приготувати різотто з морепродуктами самостійно вдома з покроковою інструкцією.

Справжні шеф-кухарі придумують нові варіації різотто, щоб привернути увагу до свого ресторану і здивувати відвідувачів незвичайним смачним блюдом. Тому інколи можна побачити незвичайні рецепти і барвисті страви, які неодмінно хочеться випробувати. Один з таких чудових і гарних рецептів– різотто з чорного рису. Готувати його краще з креветками і на воді замість бульйону.


Чорний рис – обов’язковий і найважливіший інгредієнт у такому блюді, він відрізняється не тільки кольором, але і смаком. Існує кілька видів рису такого кольору: чорний китайський, називається цицанией, який у зрілому стані набуває натуральний колір від темно-коричневого до чорного; чорний тибетська, також званий «забороненим» або «імператорським», після варіння набуває пурпурний відтінок і біле ядро всередині, та інші.

Солодкуватий смак рису і його трохи горіховий запах додадуть страві незабутній аромат і зовнішній вигляд. На відміну від білого «побратима» цей рис містить більше білка і вітамінів В і Е, а також фолієву кислоту, яка допомагає роботі мозкових клітин, росту кісток та функціонування кишечника.

«Чорний» різотто з креветками


В рецепт різотто з морепродуктами входять лише кілька інгредієнтів:

  • 1,5 склянки чорного рису;
  • 4 склянки гарячої води;
  • ½ Склянки сухого білого вина;
  • 200 г очищених креветок;
  • головка ріпчастої лучка;
  • 100 г пармезану;
  • 3 зубчики часничку;
  • сіль і перець мелений (за смаком);
  • трохи базиліка;
  • олія оливкова для смаження.
Дивіться також:  Різотто з грибами, рецепти в мультиварці і на сковороді


Покрокова схема самостійного приготування екзотичного рецепта в домашніх умовах:

  • Гарненько промити чорний рис, як показано на фото знизу, щоб не було мутного осаду у воді.
  • Відварити креветки (очистіть їх від панцира, як видно на фото зверху).
  • Нарізаний цибуля і часник підсмажити на сковороді до приємного золотистого відтінку, додати підсушену рис, смажити разом хвилин 5.
  • Додайте вино і тушкуйте до випаровування алкоголю.
  • Порційно додавайте воду, приблизно по половині склянки за один раз, щоб рис встиг увібрати в себе рідину. Чорний рис може не набрякнути під час гасіння або трохи змінити колір. Пам’ятайте, що яка вливається вода завжди повинна бути гарячою, інакше різотто може не вийти. Перчіть і соліть за смаком, часто помішуючи дерев’яною ложкою.
  • За 5-10 хвилин до кінця приготування додайте на сковороду креветки. Під час подачі прикрасьте блюдо пармезаном і базиліком.

  • Красиве і надзвичайно апетитна страва готова.

    Загрузка...

    Різотто з мідіями, восьминогами і кальмарами на вершках

    Другий рецепт різотто з морепродуктами, який ми розглянемо з покрокової інструкцією, не менш смачний і красиво оформлений – це вершкове різотто з морепродуктами. Для нього нам знадобиться класичний рис, збагачений крохмалем, можна використовувати спеціальний рис для приготування італійської страви – Арбор.


    Продукти, які нам знадобляться в процесі готування:

    • 1,5 склянки круглого рису;
    • 400 г мідій, кальмарів, восьминогів, також можна креветок;
    • 4 склянки рибного бульйончик або води;
    • 1 склянку вина (сухого білого);
    • трохи вершків;
    • 3 зубчики часничку;
    • головка цибулини;
    • сир пармезан (на ваш смак);
    • оливкова олія для смаження.


    Схема процесу готування в домашніх умовах:

  • Гарненько промити наш рис, щоб не було мутного осаду у воді, викласти на суху поверхню підсохнути.
  • Нарізану цибульку підсмажити на сковороді до приємного золотистого відтінку, додати підсушену рис, смажити разом хвилин 5.
  • Додайте вино і тушкуйте до випаровування алкоголю.
  • Порційно додавайте гарячу воду, приблизно по половині склянки за один раз, щоб рис встиг увібрати в себе рідину. Пам’ятайте, що яка вливається вода завжди повинна бути гарячою, інакше страва може не вийти. Перчіть і соліть за смаком, часто заважаючи дерев’яною ложкою.
  • Поріжте часник і обсмажте на окремій сковороді, додайте до нього на пару хвилин мідій, восьминіжок, кальмарів, як на фото знизу, і креветок, якщо ви вирішили готувати з ними.
  • За 5-10 хвилин до кінця приготування різотто додайте на сковороду з мідій, кальмарів, восьминогів з часничком і залийте все вершками. Пармезан, натертий на тертці, висипте прямо в сковороду і добре перемішайте.
  • Дивіться також:  Фетучіні з шинкою і вершками, покроковий рецепт

    Щоб наочно побачити, як приготувати різотто з морепродуктами, ви можете подивитися відео внизу статті.


    Розкішне вершкове різотто з морепродуктами готово.

    Відео: Приготування різотто з морепродуктами

    Загрузка...