Італійське різотто готується з різними наповнювачами, це можуть бути різні сорти риби, м’яса, морепродукти, страва може подаватися тільки з грибами або тільки з овочевим наповненням, і навіть мати начинку із сухофруктів. Процес приготування за весь час існування рецепту не сильно відійшов від рамок традиційного: крахмалистый рис, як головний інгредієнт, повинен обсмажитися на олії (частіше це оливкова, але використовують вершкове, та тваринний жир, залежно від бажання і фантазії кухаря), розбавити гарячим бульйоном або водою, і, як останній штрих, додається наповнювач. У цій статті ми розглянемо, як приготувати різотто з морепродуктами самостійно вдома з покроковою інструкцією.
Справжні шеф-кухарі придумують нові варіації різотто, щоб привернути увагу до свого ресторану і здивувати відвідувачів незвичайним смачним блюдом. Тому інколи можна побачити незвичайні рецепти і барвисті страви, які неодмінно хочеться випробувати. Один з таких чудових і гарних рецептів– різотто з чорного рису. Готувати його краще з креветками і на воді замість бульйону.
Чорний рис – обов’язковий і найважливіший інгредієнт у такому блюді, він відрізняється не тільки кольором, але і смаком. Існує кілька видів рису такого кольору: чорний китайський, називається цицанией, який у зрілому стані набуває натуральний колір від темно-коричневого до чорного; чорний тибетська, також званий «забороненим» або «імператорським», після варіння набуває пурпурний відтінок і біле ядро всередині, та інші.
Солодкуватий смак рису і його трохи горіховий запах додадуть страві незабутній аромат і зовнішній вигляд. На відміну від білого «побратима» цей рис містить більше білка і вітамінів В і Е, а також фолієву кислоту, яка допомагає роботі мозкових клітин, росту кісток та функціонування кишечника.
