Як приготувати нагетси з курки в домашніх умовах ?

Готуємо нагетси з курки та індички

Безумовно, цей вид ласощі відноситься до фаст – фуду, однак придбаний в магазині або супермаркеті готовий напівфабрикат може назавжди відбити бажання готувати цю страву. М’ясо виходить жорстким чи гумовим, так і склад продукту часом змушує відмовитися від покупки. Можна приготувати нагетси з курки в домашніх умовах? Без сумніву, і шматочки м’яса в паніровці можна навіть дати дітям з гарніром з картопляного пюре або рису, з овочевим салатом – повірте, таку подачу оцінять і чоловіки.

Кілька слів про особливості страви

Якщо звернутися до оригінального рецепту приготування нагетсів в домашніх умовах, то стає зрозуміло, що для їх приготування необхідно куряче філе. В покупному напівфабрикаті, навіть дорогому, явно не філе. Тому спробуємо приготувати корисне страву вдома – з використанням свіжих і якісних інгредієнтів з додаванням улюблених спецій.

Готуються нагетси досить просто, так і всередину «котлеток» можна вкласти інтригуючий сюрприз – шматочок вершкового масла із зеленню, твердий і пікантний сир, гриби, каперси, або трохи дрібно нарубаного болгарського перцю.

Як приготувати смачні і корисні нагетси будинку?

Щоб приступити до приготування домашніх нагетсів з курки необхідно купити філе індички або курки, нарізати його, приправити спеціями, запанірувати і обсмажити. Як видно з опису – процес приготування простий і зрозумілий. А в домашніх умовах, проявивши фантазію можна «погратися» не лише з начинкою, але і зі смаком панірування, додаючи в неї різні спеції та приправи, використовуючи часом продукти, які не призначаються для цієї страви. Але про це трохи пізніше, а зараз розглянемо принцип приготування.

Кілька порад, перш ніж приступати до приготування

Варто відзначити, що приготувати нагетси з філе курки будинку можна двома способами – подрібнивши філе фарш, або порізати його дрібними шматочками. Якщо ви хочете приготувати блюдо для дітей – краще використовувати м’ясорубку. Для дорослих можна навіть не подрібнювати м’ясо, нарізавши його шматочками. Але тоді усередину не вийде покласти начинку. Який спосіб вибрати – вирішувати тільки вам.

Дивіться також:  Гранола та інші страви з вівсянкою

Саме філе перед обсмажуванням панірують у борошні, потім в яйці і сухарях. Для панірування можна використовувати домашні сухарі, прості або додавши до них пряні трави, перець, паприку, часник. Можна подрібнити крекер з будь-яким смаком, використовувати готові пластівці із серії «швидкий сніданок», або взагалі подрібнити свіжий хліб і запанірувати нагетси в крихтах. Дуже цікаво буде використання горіховою панірування для приготування.

Підготовлені котлетки або шматочки м’яса можна обсмажити і довести до готовності там же, або поставити в розігріту духову шафу. А ще смачніша страва буде, якщо смажити у фритюрі.

Кожен скибочку повинен лежати в гарячому маслі окремо і не стикатися з іншими, вони смажаться у фритюрі від 5 до 7 хвилин в залежності від температури масла і об’єму порції.

У духовці процес приготування затягується до 15-20 хвилин.

Класичні нагетси

Як приготувати нагетси будинку за класичним рецептом? Потрібні прості продукти, а до них можна подати салат, наприклад з червонокачанної капусти із зеленню і кримським луком, або домашню консервацію. В якості гарніру – все що завгодно, рис з додаванням куркуми, картопля, макарони в будь-якій інтерпретації.

Інгредієнти:

  • 3 курячі грудки;
  • 125 гр. пшеничного борошна вищого або першого гатунку;
  • 60 мл соняшникової олії;
  • 2 яйця;
  • Трохи солі;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • Домашні панірувальні сухарі.

Приготування:

  • Приготувати сухарики в домашніх умовах не так складно, рецепт дуже простий. Досить підсушити або обсмажити на сухій сковороді білий хліб, потім до нього можна додати трохи вершкового масла, прованські трави або іншу зелень за смаком, видавити часник, або присипати солодкою паприкою. Після охолодження, достатньо їх подрібнити будь-яким зручним для вас способом.
  • Яйця для приготування нагетсів з курки в паніровці повинні бути холодними. Їх потрібно збити міксером в міцну піну, з додаванням солі і приправ. А щоб у страві була присутня пікантність, подрібніть горошини чорного перцю, загорнувши їх у фольгу і постукавши по них важким предметом.
  • Куряче філе потрібно буде порізати на дуже дрібні шматочки, як для приготування рубаних котлет.
  • Борошно для панірування також варто приправити сіллю і спеціями. Але не варто переборщувати, інакше є ймовірність пересолити блюдо.
  • Невелика кількість збитих яєць додаємо до нарубленному м’яса, формуємо котлетки плоскої форми, обвалюємо в борошні, потім в яйці, і тільки потім в подрібнених сухариках.
  • Тепер просто обсмажуємо котлетки в гарячому рослинному маслі до готовності і подаємо до столу.
  • Дивіться також:  Яловичина тушкована з підливою, та так, що пальчики оближеш

    Поради з приготування страви

    • Куряче філе до приготування страви можна замаринувати, не нарізаючи його на дрібні шматочки. Підійде і йогурт з травами і часником, і соєвий соус цибульний маринад. Добре підкреслить ніжний смак м’яса гірчиця з зернами.
    • В котлетну масу можна додати натертий на дрібній тертці сир, тоді котлетки вийдуть ніжніше на смак. А при розплавлюванні сир зв’яже між собою шматочки курки.Також невеликий шматочок сиру можна вкласти всередину, наприклад, з додаванням шинки – вийде непогана домашня інтерпретація знаменитого кордан-блю.
    • А вже масло з часником і зеленню, куркумою чи солодкою паприкою і зовсім перетворить банальні курячі котлетки, якими нагетси і вважаються в справжній кулінарний шедевр.

    Нагетси з індички, приготовані в пишній паніровці, в духовій шафі

    Цей спосіб має на увазі не обсмажування котлеток на сковороді в киплячому маслі, а запікання в духовій шафі. А ніжна і повітряна паніровка перетвориться під час запікання в хрустку і рум’яну скоринку.

    Інгредієнти:

    • 300 гр. філе індички;
    • 100 гр. кефіру;
    • 3 скибочки хліба;
    • 100 гр. твердого сиру;
    • Прованські трави;
    • Сіль і мелений перець.

    Приготування:

  • Нарізати філе індички на тонкі скибочки, приправити сіллю і перцем і залити кефіром. Залишити на годину – півтори.
  • Будь-який твердий сир потерти на самій дрібній тертці.
  • М’який хліб покласти в чашу блендера і перемолоти, щоб вийшла повітряна хлібна крихта. Додати до неї прованські трави і натертий сир. Якщо трохи пофантазувати, то замінивши прованські трави паприкою можна отримати інший відтінок панірування. Допускається додавання горішків при подрібненні.
  • Кожен промаринований шматочок філе індички щільно обваляти в паніровці і викласти на решітку. Запікати до готовності м’яса і подавати до столу з пряним соусом. Індичка готується приблизно 25 хвилин при температурі 190С.
  • Пам’ятайте, що найголовніший секрет цієї страви в пряної і цікавою паніровці – м’ясо птиці нейтрально на смак. Саму паніровку рекомендується готувати самостійно, а не купувати сухарі в супермаркеті.
  • Дивіться також:

    Дивіться також:  Настоянка з малини в домашніх умовах з горілкою