Як правильно замісити для чебуреків тісто на мінералці, щоб воно вийшло смачним і хрустким?

Хрустке тісто для чебуреків – як правильно приготувати?

Інгредієнти

  • Мінеральна вода – 400 мл;
  • Борошно пшеничне вищого сорту – 4 склянки;
  • Сіль і цукор – по 0,5 чайної ложки;
  • Олія для обсмажування – 1 літр, і 2 ст. ложки тісто
Загрузка...

Приготування

Попередня підготовка:

У велику миску всипати сіль і цукор, додати 100 мл мінеральної води, і все добре перемішати. Кристали повинні повністю розчинитися в рідині.

Борошно перед приготуванням слід просіяти, від цього вона ще більше збагатиться киснем, і також додасть легкість і легкість.

Заміс:

Після розчинення кристалів в миску додається інша рідина, і всипається борошно. Додавати її потрібно невеликими порціями, до моменту, поки тісто не стане нагадувати масу для млинців або оладок.

Тепер можна влити оливкове або рослинне масло і ретельно перемішати.

Додати решту борошно і вимісити тісто для чебуреків до стану, щоб маса не прилипала до рук.

Охолодження в холодильнику:

Перекласти сформований куля з чисту форму, накрити харчовою плівкою і прибрати охолоджуватися на 30-45 хвилин.

Ну а поки є час, можна зайнятися фаршем, щоб наповнити смажені пиріжки, або подумати про іншу начинку.

Взагалі-то, рецептів досить багато, і, безсумнівно, всі вони гарні, але особливо тонкі смажені пиріжки з м’ясом виходять тільки на мінералці. Важлива не тільки соковита і смачна начинка, але і його оболонка, тонка і рум’яна. Ну а щоб не залишалося ніяких сумнівів у тому, що випічка буде бездоганною, приступимо до процесу.

Порахувати скільки вийде, із зазначеної кількості інгредієнтів пиріжків просто не вийде, так як після обсмажування вони магічним чином зникають з тарілки. Приблизно виходить 18-20 штучок, що вистачить, для того, щоб пригостити друзів або влаштувати сімейне чаювання.

Дивіться також:  Як приготувати тісто для пиріжків на кефірі: рецепт в духовці

Особливість рецепта полягає ще і в тому, що в ньому не міститься яєць, а отже, рецепт підходить для посади, залишається замінити, м’ясо на картоплю, або гриби, обсмажені з цибулею.

Поради і секрети:

Для приготування рекомендується використовувати холодну сильногазований мінеральну воду. Саме вуглекислий газ додає в процесі приготування апетитний рум’янець і легкість.

Необов’язково використовувати рослинне масло, його можна замінити будь-яким рослинним, наприклад, кукурудзяним. Важливо лише те, щоб у нього не було сильного аромату і присмаку насіння.

Для готування і замісу рекомендується використовувати велику ємність із скла або кераміки, пластику маса може прилипнути. А це вплине на процес підняття при охолодженні.

Перш ніж приступати до формування варто подбати про сотейнику, в якому будуть обсмажуватися чебуреки. В розпеченому маслі пиріжки відразу придбають золотистий колір і апетитний вигляд: тісто буде смачне і хрустке, а начинка залишиться соковитою.

Гриби з гречкою, смажена капуста, солоний сир з зеленню і часником – всі ці продукти можна використовувати в якості наповнення, щоб урізноманітнити класичний рецепт.