Яйця пашот, 3 способи приготування і варіанти страв

Страви з яєць, приготовлені в домашніх умовах, не зводяться лише до омлетів і яєчні. Цікавих способів приготування цього продукту безліч, наприклад, можна зварити яйце пашот. Яйця пашот — це неймовірно ніжний білок і гарячий кремоподібний жовток, здатні доповнити найрізноманітніші страви. Якщо ви ще не готували цей продукт таким чином, ми поділимося з вами перевіреними способами, як приготувати яйце пашот, покажемо апетитні фото і пізнавальне відео.

Загрузка...

Способи приготування яєць пашот

Назва французького страви «яйця пашот» походить від слова «poche» і переводить як «кишеню». А все тому, що варили французи цей продукт в спеціальних пергаментних кишеньках, змащених маслом. Існує кілька способів, як приготувати яйце пашот. Деякі з них дійсно вдалі, ними ми й поділимося з вами. Інші ж, як наприклад, варіння продукту в пергаменті, не дадуть ідеальної форми білка або вимагають великої обережності, як, наприклад, створення воронки з води в каструлі.

Спосіб №1: прибираємо старий білок

Секрет вдалого результату в тому, що для яєць-пашот підходить винятково свіжий продукт. Що ж робити, якщо у вас немає власного курника? Можна скористатися невеликою хитрістю: перш ніж варити яйця пашот, необхідно прибрати «старий» білок, який і буде утворювати непотрібні нам білі пластівці. Зробити це дуже просто: візьміть дрібне сито, поставте його в глибоку тарілку і розбийте в неї яйце. Весь «старий» і рідкий білок стече в тарілку, а в ситі залишиться тільки та частина продукту, яка і забезпечить вам бездоганний підсумок.

Інструкція приготування наступна:

  • Ставимо на плиту велику каструлю з чистою водою і даємо їй закипіти.
  • Додаємо у воду сіль.
  • Коли почнуть з’являтися перші бульбашки, зменшуємо потужність, нам потрібна рівна гладь води.
  • Акуратно перелити яєчко з сита у воду, воно опуститися на дно, потім поступово почне біліти і підніматися вгору.
  • Варити яйця пашот необхідно близько 4 хвилин.
  • Дістаньте його за допомогою шумівки і легенько притисніть пальчиком. По м’якості воно повинно нагадувати сир моцарелу.
  • Дивіться також:  Суп-гуляш по-угорськи

    Цей рецепт яєць пашот дозволяє завжди отримувати ідеальний результат. Можна скористатися ще невеликий прийомом, помістивши на дно каструлі тарілку, як на фото. Тепер наш суперингредиент можна додавати в пасту або розмістити зверху тосту з беконом, отримавши «буржуйський» сніданок.

    Спосіб №2: додаємо оцет

    Вважається, що оцет сприяє згортання білка і придбання продуктом еталонної форми. Деякі кухарі дійсно користуються цією хитрістю, але тут важливо не зіпсувати смак страви кислотою, достатньо всього декількох крапель. Рецепт яєць пашот з оцтом виглядає так:

    Загрузка...
  • Даємо воді в каструльці закипіти.
  • Яєчко розбиваємо в чашку, не пошкодивши жовток.
  • У киплячу воду додаємо сіль і додаємо трошки оцту.
  • Відправляємо в воду яєчко і варимо 4 хвилини.
  • Щоб досягти ще кращого результату, можна за допомогою віночка зробити воронку в каструльці з водою і точно по центру воронки влити яєчко.

    Спосіб №3: з харчовою плівкою

    Це вже модернізація самого древнього способу варіння в пергаменті, але замість паперу використовується харчова плівка, можна замінити звичайним целофаном. Ми розповімо, як готувати яйця пашот в плівці. Покрокова схема процесу приготування така:

  • Візьміть чашку і застеліть дно плівкою або целофаном. З плівкою впоратися буде простіше і форма вийде більш округла.
  • Змастіть плівку оливковою олією і вбийте яєчко.
  • Підніміть плівку за кінці і змотайте їх, утворюючи мішечок.
  • Тепер відправляємо цей мішечок в киплячу воду на 3 — 4 хвилини.
  • Залишається зрізати плівку по закінченню часу готування.
  • Можна придбати і спеціальні кухонні девайси, в яких зварити яйце пашот зручніше. Вони мають вигляд пластикових ємностей, в яких яєчко поміщається у воду. Але і вищеописані способи дозволять вам приготувати яйце пашот ідеально з першого разу.

    Дивіться також:  Шакшука - рецепт ізраїльської яєчні в домашніх умовах

    Подаємо яйце пашот

    Тепер вам відомо, як приготувати яйце пашот. З чим подавати? Ця страва може стати самостійним сніданком, але чому б не піти далі? Ось декілька найбільш вдалих смакових поєднань.

    • Швидкий сніданок: обсмажуємо на суміші вершкового і рослинного масел часник до золотистого кольору, додаємо в сковороду нарізані скибочки хліба, обсмажуємо грінки з двох сторін. Викладаємо на тарілку грінки і обсмажуємо колечка помідор. Викладаємо на грінки шар помідорів. Відварюємо яєчка і розміщуємо їх на саму верхівку. Гострим ножем робимо надріз, щоб жовток потік. Присипаємо чорним меленим перцем.
    • Смачний обід: відварюємо пасту, на сковороді обсмажуємо цибулю, часник і скибочки шинки, додаємо трохи вершків, тушкуємо і відправляємо в соус пасту, перемішуємо. Викладаємо пасту на тарілку, зверху викладаємо яйця пашот, надрізаємо, додаємо пару листочків базиліка.
    • Легкий вечеря: обсмажуємо на вершковому маслі спаржу, викладаємо її на тарілку, поливаємо соком лимона, солимо, перчимо. Відварюємо яєчко і розташовуємо його зверху спаржі, робимо надріз, посипаємо смачне блюдо стружкою пармезану.

    Відео: Як зварити яйце пашот

    Загрузка...