Загрузка...

Яблучний штрудель з листкового тіста — кращі прості рецепти

Штрудель – улюблені ласощі королівської династії у Відні, популярний у багатьох країнах світу. У класичному рецепті цієї випічки начинку готують з кислуватих яблук, родзинок і хлібних крихт. Головна відмінність цього ласощі від звичних рулетів з фруктовим наповненням — в тесті, яке, якщо його правильно зробити, має бути товщиною з газетний папір. Про те, як приготувати штрудель з яблуками в домашніх умовах, щоб він не відрізнявся від творіння віденських пекарів, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Яблучний strudel — класичний рецепт

Оригінальний віденський штрудель готується не з листкових коржів, як думають багато хто, а з витяжного тіста. Щоб страва обов’язково порадувало вас і ваших близьких, ми пропонуємо покроковий рецепт штруделя з докладним описом процесу готування.

Щоб зробити основу нам потрібні:

  • 250 г борошна;
  • 1 куряче яйце;
  • 100 мл води;
  • 2 ст. ложки масла оливок;
  • 50 р олії соняшнику без запаху;
  • 1 щепоточка солі.

Для смачної фруктової начиночки візьмемо:

  • 1 кг жовтих яблук «Голден»;
  • 100 г цукрового пісочку;
  • 100 г жовтого родзинок;
  • 1 ч. ложечка без гірки кориці;
  • 1/2 ч. ложки соку лимона.

Для змазування:

  • 2 ст. ложки вершкового масла;
  • 1 яйце.

Загрузка...

Поетапний опис процесу приготування і фото чудового десерту:

  • Всі інгредієнти ретельно вимішуємо в однорідну масу. Борошно більше не підсипаємо. Коли маса буде відлипати від рук, кладемо її в глибокий посуд і добре змащуємо олією, накриваємо й ставимо на 20 – 30 хвилин відпочити.
  • А за цей час ми встигнемо приготувати смачну серединку. Фрукти очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики. Щоб вони не почорніли, збрызгиваем їх лимонним соком. Додаємо до них необхідні продукти і все добре перемішуємо.
  • Тісто розкачуємо на столі, щедро присипаному борошном. Далі, акуратно, за допомогою кулачків розтягуємо його так, що б воно просвічувалась.
  • Готовий, тонюсінька пласт розкладаємо на досці. Місце, куди ми будемо викладати підготовлений фрукт, притрушиваем панірувальними сухарями. Бажано це робити, не доходячи до краю 7-8 см, а всю вільну частину покриваємо топленим вершковим маслом. Зверху сухариків викладаємо начинку і акуратно, щоб не порвати, загортаємо рулетик. Верхушечку промазуємо взболтанным яйцем. Випікаємо в духовці при температурі 190 градусів приблизно 30-35 хвилин в залежності від розміру. При подачі яблучний штрудель добре притрушиваем цукровою пудрою.
  • Дивіться також:  Осетинський пиріг з сиром і зеленню - покроковий рецепт готування

    Сучасний рецепт яблучного «рулетика»

    Рецепт штруделя з листкового тіста з яблуками – це вже сучасна варіація улюбленої багатьма випічки. Щоб спростити процес приготування, ми зробимо його з готового листкового прісного тіста.

    Щоб приготувати рулетик нам необхідно взяти:

    • 500 г замороженого листкового напівфабрикату.

    Що б приготувати начинку візьмемо:

    • пів чашки родзинок, краще світлого;
    • 3 середніх, бажано зелених яблука;
    • півлітра води;
    • сік половинки лимончика;
    • 50 г спреду;
    • 3 ст. ложечки сахарка;
    • 1 пакетик ванільки.

    Що б приготувати посипання візьмемо:

    • 2 ст. ложечки сахарка;
    • 3 щіпки кориці;
    • 60 г меленого мигдалю;
    • 50 г спреду;
    • цукрова пудра за бажанням.

  • Родзинки заливаємо окропом. Фрукти очищаємо, видаляємо серцевиною і нарізаємо на середні кубики, які окунем в «лимонну ванночку». Для цього змішуємо воду з соком лимона. Через 15 хвилин виймаємо їх і даємо воді стекти. У розігрітому сотейнику розтоплюємо столову ложечку спреду і висипаємо фрукти. Періодично помішуючи тушкуємо їх на несильному вогні близько 10 хвилин. Подслащиваем, заважаємо і тримаємо їх на вогні, поки не випарується рідина. Зливаємо з родзинок воду і додаємо в сотейник. Що б блюдо було ароматним, додамо ванілін. Все добре перемішати і прибираємо з вогню.
  • Готуємо посипання. Цукор змішати з корицею і меленим мигдалем.
  • Готову розморожену слоенку розгортаємо в тонкий прямокутний пласт і змащуємо топленным спредом, обов’язково відступаючи з усіх сторін 4 сантиметри, що б потім їх можна було з’єднати. Рівномірно розподіляємо нашу посипання. Уздовж короткого краю викладаємо остиглу начиночку і загортаємо рулетик. Перекладаємо наш десерт на деко з пергаментним папером, так, щоб «шов» рулету опинився внизу. Верхушечку промазуємо талим спредом. Печемо штрудель з яблуками з листкового тіста в прогрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Готову випічку добре обсипаємо солодкої пудрою. Дуже смачно буде, якщо ви подасте його з морозивом.
  • Дивіться також:  Шарлотка з вівсяної муки з вівсяними пластівцями: дієтичний рецепт

    Лінивий яблучний рулетик

    Смачний штрудель можна приготувати, приклавши мінімум зусиль. Цей варіант прекрасно підійде тим, хто терпіти не може возитися з борошном.

    Нам потрібні:

    • 2 лаваша;
    • 3 кислих яблука;
    • кілька крапель соку лимончика;
    • кілька ложок талого вершкового масла;
    • 200 г сметанки;
    • 150 г сахарка;
    • 2 — 3 щепоточки кориці.

    Готуємо за наступною схемою:

  • Яблука почистимо і поріжемо на маленькі часточки.
  • Лаваш змащуємо маслом і кладемо зверху другий, який добре промазуємо сметаною. Зверху укладаємо шматочки фруктів, добре присмачую сахарком і корицой. Загортаємо в рулетик. Верхушечку змащуємо сметаною. Готуємо в духовці при 200 градусах 20 хвилин.
  • Перед подачею смачне ласощі можна притрусити цукровою пудрою.
  • Баварський Strudel

    Головна відмінність баварського варіанти випічки в тому, що яблучний рецепт начинки тут дуже добре поєднується з сирно-сметановой добавкою.

    Необхідні продукти для коржа:

    • борошно – 1 ст.;
    • сіль – 1 щепоточка;
    • яйце – 1 шт.;
    • вода – 125 мл;
    • рослинна олія-15 мл;
    • вершкове масло для рум’яної скоринки – 1 ст. ложечка.

    Для наповнювача:

    • цукровий пісочок – 50 г;
    • сирок -250 г;
    • сметанка – 250 мл;
    • ваніль – 16 г;
    • родзинки без кісточок — 2 жмені;
    • яйця – 2 шт.;
    • кориця – 5 г;
    • кислі яблучка – 500 г;
    • мелені сухарі – 40 г;
    • сік з лимона – 1 ч. ложка.

    Для посипання:

    • бісквітна крихта – 3 жменьки;
    • кориця – 1 щіпка.

  • Борошно просіваємо в миску, додаємо в неї сіль і вбиваємо яйце, вливаємо воду і масло. Вимішуємо цю масу, поки вона почне відлипати від посуду і рук, накриваємо і даємо їй постояти близько півгодини.
  • Приготуємо наповнювач нашого страви. Сир подслащиваем, змішуємо зі сметаною та яйцями. Яблучка очищаємо, нарізаємо на кубики середньої величини і збрызгиваем їх лимонним соком.
  • Формувати випічку ми будемо за допомогою тканини. Беремо лляне рушник, розстеляємо його на столі і добре притрушиваем зверху борошном. Належавшееся тісто, викладаємо на рушник і з допомогою качалки розкачуємо його як можна тонше. Потім починаємо акуратно розтягувати. Розтягнутий пласт кладемо назад на тканину.
  • Змішуємо бісквітну крихту з корицею і посипаємо цією сумішшю наш корж. Накладаємо сирну начиночку. На неї кладемо фрукти і родзинки. Приминаем, що б вони занурилися в сирній масі. З допомогою рушника починаємо формувати рулет, добре защипывая краю.
  • Сформований рулет покласти на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Верхушечку змащуємо розтопленим вершковим маслом. Випікаємо близько півгодини при 180 градусах. Готова випічка чудово поєднується зі збитими вершками і чашкою ароматного чаю.
  • Дивіться також:  Яблучна шарлотка в духовці - рецепт смачного пирога для хазяєчок. Швидко і просто

    Звичайно, приготування цих ласощів зажадає від вас терпіння і вправності. Але витрачені вами час і сили компенсуються з лишком ситими посмішками рідних і близьких людей.

    Відео: Кращий рецепт швидкого штруделя

    Загрузка...