Яблучний штрудель: смачний покроковий рецепт

 

Австрійська кухня подарувала всьому світу один фантастичний рецепт — смачний яблучний штрудель. Цей унікальний десерт робиться з найтоншого тіста, яблук, горіхів і родзинок, один набір цих продуктів вже говорить про те, який чудовий буде результат. Звичайно, цей десерт дуже калорійний, але тим не менш спробувати шматочок варто обов’язково хоча б раз у житті!

Порцій: 10;

Час приготування: 1 година 30 хвилин;

Приготований в домашніх умовах класичний штрудель з яблуками буде в сотню разів смачніше тих, що подають в різних ресторанах. Секрет в тому, що коли господиня готує страву для своєї родини, то вона використовує тільки найкращі інгредієнти, а також відчуває найсвітліші почуття. Саме з цієї причини штрудель яблучний виходить дуже соковитим і солодким і таким по-домашньому рідним.

Продукти для тіста

  • 250 грам пшеничного борошна;
  • 50 мілілітрів теплої води;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • ½ Чайної ложки солі.
Загрузка...

Продукти для начинки

  • 6 середніх яблук;
  • 150 грам цукру;
  • 120 грам вершкового масла;
  • 100 грам волоських горіхів;
  • 80 грам родзинок;
  • 50 грам цукрової пудри;
  • 50 грам хліба;
  • ½ Лимона;
  • 1 чайна ложка кориці.

Спосіб приготування

  • Починати завжди краще з тіста. Тому спочатку слід змішати у великій мисці просіяне пшеничне борошно з сіллю, потім додати рослинне масло і воду. За своїм складом вона дуже нагадує звичайне пельменний, за винятком того, що тут використовується масло. А потрібна вона для того, щоб тісто було еластичним і легко тяглося.
  • Вимішувати потрібно не менше 10 хвилин, а потім скачати його в кулю, накрити поліетиленовим пакетом і залишити відпочивати на деякий час. Бажано не чіпати тісто близько години і лише, потім почати його розтягувати. Зате за цей час можна повністю підготувати все для начинки.
  • Для того щоб начинка була не дуже рідка, а скориночка штруделя не промокла, потрібно додати трохи подрібнених сухарів. Їх легко зробити із звичайного хліба або навіть з здобної будки, бажано нарізати їх на шматочки і запекти їх в духовці до появи рум’янцю.
  • Підсмажені шматочки хліба краще добре подрібнити, а потім ще злегка обсмажити на вершковому маслі, щоб вони стали розсипчастими і легкими. Потім їх потрібно перекласти з сковорідки в звичайну миску.
  • Тепер пора підготувати ізюм і горіхи. Спочатку слід ретельно перебрати і видалити сторонні тіла, такі як шкарлупки і гілочки. Родзинки потрібно промити і підсушити за допомогою рушника. Горіхи ж варто нарізати. Коли все буде готово, то інгредієнти слід з’єднати.
  • Яблука помити, потім видалити сердцевидки і нарізати на невеликі кубики. Щоб вони не почорніли, їх доведеться щедро полити свіжовичавленим лимонним соком. Крім того, в начинку потрібно додати цукор, а також корицю, вона додасть цікавий смак страви.
  • Тепер настає черга тесту. Спочатку його потрібно трохи розкачати за допомогою качалки, однак, цього мало. Шар слід перекласти на чисте вафельний рушник, злегка присипаний борошном. Тепер між пластом і рушником потрібно просунути руку і почати акуратно розтягувати тісто в різні сторони. Робити це слід до тих пір, поки не стане видно візерунок на рушник.
  • Коли пласт стане дуже тонким, залишиться один невеликий мінус – товсті краю. Можна випробувати або акуратно розтягнути їх, так само як і середину, або просто обрізати їх і залишити. Головне, випадково не порвати пласт, адже зробити це дуже легко. До речі, якщо щось не виходить, то можна зробити яблучний штрудель з лаваша.
  • Після того як шар готовий, то бажано змастити розтопленим вершковим маслом, потрібно близько 20 грам. А потім можна починати формувати яблучний штрудель.
  • Поверх вершкового шару необхідно висипати обсмажені сухарі і тільки потім, відступаючи по 5 сантиметрів від краю акуратним і рівним шаром викласти яблучну начинку. З одного краю краще залишити близько 15 сантиметрів, щоб їм можна було загорнути повністю весь десерт – це буде самий верхній шар.
  • Тепер починаємо акуратно закручувати тісто для штруделя з яблуками по напрямку до порожнього залишеного краї, не забуваючи змащувати розтопленим вершковим маслом. Все це доведеться робити швидко і акуратно і, звичайно, постаратися не порвати тонкий пласт. Також краї майбутнього десерту потрібно загнути, щоб сік не витік на листочок.
  • Коли десерт буде повністю сформований. То його слід перекласти швом вниз на деко, застелене або фольгою або пекарської папером. Папір також слід попередньо змастити, щоб нічого не прилипло.
  • Випікати такі ласощі можна в духовці при температурі 180 градусів Цельсія. Тривалість випічки складає дещо більше, ніж півгодини (35-45 хвилин), це залежить від особливостей духовки. У процесі випічки потрібно змастити напівготове страву маслом ще кілька разів. До речі, можна готувати класичний яблучний штрудель в мультиварці, в неї це вийде зробити навіть трохи швидше.
  • Відразу після випікання ласощі важливо в останній раз змастити маслом, а потім дуже щедро посипати зверху цукровою пудрою. Робити це все випливає, поки страва ще не встигло охолонути.
  • Подавати цю смакоту слід ще теплою, попередньо нарізавши на невеликі порційні шматочки. Розлітається це блюдо дуже швидко, особливо якщо в будинку багато гостей.
  • Дивіться також:  Штрудель з тіста філо — рецепт з відео

    Цей класичний рецепт штруделя дозволяє приготувати на кухні справжній шедевр, який складе величезну конкуренцію будь-якому купленого. Такий ніжний, смачний і соковитий, що просто пальчики оближеш.

    Готуйте смачно і приємного вам апетиту!