Холодець з індички – рецепт бюджетного і смачної страви

Смачний холодець з індички: 3 простих рецепта

Інгредієнти

  • 1 кг гомілки індички;
  • 2 лаврушки;
  • 2,5 л чистої води;
  • 15 гр. швидкорозчинного желатину;
  • 15 гр. часнику;
  • 5 гр. солі;
  • 5 гр. чорного меленого перцю.
Загрузка...

Приготування

Холодець – смачна і ситна м’ясна закуска. Це блюдо готують практично з будь-якого м’яса: свинини, яловичини, курки. Але тільки з індички холодець виходить таким корисним і дієтичним. Розглянемо рецепт з фото покроково оповідає про процес приготування холодцю з індички з желатином.

  • Приготування холодцю з ніжок починаємо з їх підготовки. М’ясо миємо, розрізаємо на 2-3 частини, відразу видаляючи дрібні осколки кісток.
  • Складаємо все в каструлю, заливаємо холодною водичкою. Кладемо в каструлю спеції, лаврушку, сіль, перемішуємо, кип’ятити ще 10 хвилин.Після закипання знімаємо шум, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо м’ясо 3-3,5 години.
  • Дивимося, коли м’ясо стане відставати від кісток, значить, бульйон готовий. Після цього відставляємо каструлю з конфорки.

    Щоб зробити холодець золотистим, кладемо за півгодини до закінчення варіння цілу або половинку цибулини з лушпинням.

  • М’ясо витягуємо шумівкою. Залишився бульйон проціджуємо через сито з марлею.
  • Замочуємо В холодній воді кристали желатину. Через 10 хвилин набряклий желатин викладаємо в гарячий м’ясний бульйон, ретельно розмішуємо. Щоб холодець був нежирним, весь жир з поверхні збираємо в окрему мисочку.
  • Відокремлюємо м’ясо від кісточок, шкуру також відкидаємо в сторону. М’якоть ріжемо шматочками.
  • Підготовлене м’ясо розкладаємо по глибоким тарілочках, потім розкладаємо подрібнений часник за смаком, заливаємо все бульйоном з желатином. Холодець відправляємо в холодне місце, щоб він добре застиг.
  • Дієтичний холодець можна приготувати тільки з індички. Холодець з індички виходить дуже наваристим. Т. к. індичі стегна і крила досить м’ясисті, тому дають хороший навар. Такий холодець готується простіше і швидше традиційного, добре застигає, дуже корисний для здоров’я дітей і дорослих.

    Дивіться також:  Антрекот з свинини в духовці: рецепт з фото простого і ситного страви

    Холодець з індички і яловичини в мультиварці

    Даний холодець з індички в мультиварці можна сміливо назвати бюджетним. Т. к. для його приготування використовуються недорогі частини індички і яловича гомілку. В даних м’ясних продуктах міститься багато сполучних тканин, тому холодець швидко застигає без додавання желатину. А мультиварка допоможе швидко зварити бульйон.

    Кількість порцій: 6.

    Час приготування: 6 годин.

    Калорійність: 86 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 800 гр. яловичої гомілки;
    • 500 гр. плечей індички (верхня частина крила);
    • 1 морквина;
    • 2 л питної води;
    • 0,5 великої головки цибулі;
    • 3 часникових зубки;
    • 1 щіпка чорного перцю горошком;
    • 1-2 ч. л. солі.

    Процес приготування:

  • Приготування холодцю з гомілки індички і починаємо з підготовки м’яса. Відруб яловичої гомілки потрібно вибрати з широкою кісточкою, з безліччю жив і м’яса. У теплій воді промиваємо м’ясо, закладаємо її в чашу мультиварки, заливаємо холодною водичкою.
  • Закриваємо кришку, активізуємо режим «Гасіння» на 5 годин.
  • Очищаємо моркву, цибулю. Цибуля залишаємо цілою, велику ріжемо на 2 частини. Моркву ріжемо великими шматками. Через 2 години від початку варіння відкриваємо кришку, закладаємо овочі, солимо і перчимо. Закриваємо кришку, варимо бульйон до фінального сигналу.
  • Часник очищаємо, закладаємо в ступку, розтираємо. Також можна його просто порубати або пропустити через прес.
  • Відкриваємо каструлю з готовим холодцем з індички і яловичини, акуратно виймаємо все м’ясо з шматочками овочів. У ще гарячий бульйон додаємо товчений часник, перемішуємо, даємо охолонути.
  • Трохи остигле м’ясо обираем з плеча і гомілки, видаляючи кістки, шкіру, хрящі. Особливо великі шматочки м’яса подрібнюємо ножем.
  • Моркву, відварену в бульйоні, нарізаємо кільцями. З них ножем вирізаємо квіточки для прикраси холодцю.
  • Готуємо форми для розливу холодцю. Це можуть бути звичайні глибокі тарілки, лотки або інші ємкості різної форми або об’єму. На дно форми викладаємо м’ясо з морквяними квітами.
  • Теплий бульйон з часником проціджуємо, не кваплячись заливаємо в форми. Ставимо класичний холодець з яловичини і індички в холодильник на цілу ніч, щоб він добре застиг.
  • Дивіться також:  Горбуша на мангалі: прості і смачні рецепти

    Холодець з індички з лимоном

    Дуже смачний і простий у приготуванні холодець із крил і стегна індички. Ці частини недорогі, тому страву можна віднести до розряду бюджетних.

    Кількість порцій:8.

    Час приготування: 4 годин.

    Калорійність: 161 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 1 стегно індички;
    • 2-3 крила індички;
    • 1 морквина;
    • 2,5-3 л води;
    • 1 цибулина;
    • 3-4 зубки часнику;
    • 0,5 лимона;
    • 4-5 горошин чорного перцю;
    • 1,5 ч. л. кухонної солі.

    Процес приготування:

  • Крила поділяємо на сегменти, гомілку розрізаємо на кілька частин. М’ясо ретельно промиваємо в прохолодній воді, складаємо в каструлю, заливаємо водою.
  • Моркву з цибулею очищаємо, коренеплід розрізаємо на 2-3 частини. Овочі закладаємо до м’яса, додаємо спеції, сіль, все заливаємо водою. Рівень рідини повинен бути на 5-7 см вище рівня м’яса.
  • Наповнену каструлю ставимо на вогонь, чекаємо закипання вмісту. Після цього знімаємо піну, зменшуємо потужність конфорки, варимо 2 години.
  • Потім дістаємо овочі, варимо холодець ще 2 години. Цибуля викидаємо, а морквину залишаємо для прикраси страви.

    Якщо вода в процесі варіння помітно випарувалася, можна трохи додати, але не більше 1 склянки.

  • Готову індичку викладаємо на тарілку, щоб м’ясо трохи охололо. Бульйон проціджуємо через марлю або дрібне сито, щоб відокремити залишилася згорнувся піну, дрібні кісточки і спеції від бульйону.
  • Коли м’ясо досить охолоне, щоб його можна було перебрати руками, відокремлюємо м’ясо, видаляючи кістки, сухожилля і шкіру. Шматочки м’яса поділяємо вручну або ріжемо ножем на дрібні шматочки.
  • Очищаємо зубочки часнику від лушпиння, споліскуємо їх. Варену моркву ріжемо будь-якими фігурками, попередньо нарізавши кружечками, або просто ріжемо кубиками. Часник дрібно шмагаємо ножем.
  • Лимон моєму, ошпарюємо окропом, щоб вбити всю небезпечну мікрофлору, нарізаємо тонкими півкільцями.
  • На дно емальованого лотка викладаємо моркву (можна додати гілочки свіжої зелені). Потім розподіляємо рівним шаром подрібнене м’ясо, яке зверху присипаємо часником, місцями укладаємо лимонні дольки.
  • Наповнений таким чином лоток доливаємо до верху процідженим бульйоном. Коли холодець повністю охолоне, прибираємо його на холод до повного охолодження.
  • Готовий холодець подаємо прямо в лотку, але набагато нарядно буде подати блюдо, перевернувши його на блюдо. В цьому випадку всі декоративні елементи з моркви, зелені і лимони будуть відмінно виглядати. А щоб холодець добре відокремився від форми, дно і стінки лотка занурюємо на кілька секунд у гарячу воду.
  • Холодець подаємо з чорним хлібом, приправивши гірчицею або хріном. Приємного всім апетиту!
  • Дивіться також:  Філадельфія в домашніх умовах: покрокові рецепти ролів

    Відео:

    Загрузка...