Хачапурі з м’ясом рецепт приготування в духовці (відео)

Загрузка...

 

Відходячи від звичних рецептів хачапурі з сиром і сиром з дріжджового або листкового тіста можна знайти щось незвичайне. Наприклад, хачапурі з куркою або хачапурі з м’ясом (кубдари). Це більш ситний і смачний рецепт для тих, хто хоче приготувати хачапурі, як основне блюдо. Ці коржі є справжньою альтернативою беляшам, пирогів з м’ясом і хачапурі з сиром і картоплею.

Час приготування: 90 хвилин

Порцій: 8

Калорійність: 260 ккал на 100 грам

Рецепт хачапурі з м’ясом з дріжджового тіста або, простіше кажучи, кубдари – це справжня знахідка для будь-якої господині, адже він не вимагає ніяких особливих затрат. Робити його прийнято з дріжджового тіста, але можна спробувати зробити і з листкового. Крім цього, рецепт хороший ще й тим, що начинку можна доповнювати, наприклад, грибами і сиром. Смаку це не зіпсує, а зробить тільки краще. Кубдари відрізняється від хачапурі з сиром трохи, схожість у тому, що вони обидва неймовірно смачні і робляться в духовці або на сковороді.

Набір продуктів

Продукти для приготування тіста

  • 400 грам борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • 100 мілілітрів молока;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 3 столові ложки рослинної олії;
  • 10 грам сухих дріжджів;
  • 2 чайні ложки цукру;
  • 1/2 чайної ложки солі.

Продукти для приготування начинки

  • 3 цибулини;
  • 300 грам свинини;
  • 4 столові ложки чистої води;
  • 20 грам вершкового масла;
  • 6 пір’я зеленої цибулі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 столові ложки сухої аджики;
  • 5 гілочок свіжої кінзи;
  • Сіль, перець, спеції за смаком.

Рецепт приготування

  • Готувати хачапурі з м’ясом починаємо зі створення тесту. Беремо глибоку миску, в яку необхідно просіяти через сито весь обсяг борошна. Просіяти його бажано не один, а кілька разів, так тісто буде набагато пишніше.
  • Потім в борошно необхідно додати дріжджі, сіль і цукор, все добре розмішати, щоб вийшла однорідна суха суміш. Тепер беремо тверде вершкове масло майже заморожене, натираємо його на тертці. Потім розтираємо його з борошняною сумішшю до однорідного стану. Тепер в тісто також вбиваємо яйця і починаємо перемішувати.
  • Далі, беремо і акуратно тонкою цівкою вливаємо в тісто молоко, яке також має бути холодним. Тісто замішуємо дуже ретельно практично до однорідного стану. В кінці додаємо трохи олії і здійснюємо фінальний заміс тіста.
  • Тісто розгортаємо в кулю і кладемо назад в миску. Накриваємо поліетиленовим пакетом або рушником і даємо настоятися при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Тісто для кубдари має бути трохи щільніше, ніж для хачапурі з сиром, так як сік може витекти при приготуванні в духовці. В цьому плані хачапурі з сиром з дріжджового або листкового тіста робити набагато простіше.
  • Тепер беремо м’ясо, моєму його і дрібно ріжемо ножем або пропустити через м’ясорубку, зробити фарш. Тепер беремо цибулю, який необхідно очистити, помити і нарізати на маленькі шматочки. Додаємо його в м’ясо, перемішуємо. Настає черга часнику, подрібнюємо його будь-яким зручним способом. Додаємо зелень, сіль, перець, спеції і все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна начинка.
  • Тепер саме час натерти на крупній тертці вершкове масло і змішати його з фаршем. Потім потроху вливаємо воду і доводимо фарш до однорідного стану.
  • Духовку заздалегідь розігріваємо до 200 градусів Цельсія, а застелений пергаментом деко готуємо до випічки хачапурі.
  • Беремо тісто, ділимо його навпіл. Кожну частину тіста розкачуємо в невелике коло, товщина якого не повинна перевищувати 1 сантиметра. У центр кола викладай м’ясну начинку, і закріплюємо краю зверху, як у біляша. Таким чином, начинка повинна опинитися всередині. Тепер хачапурі перевертаємо, щоб шов виявився знизу, а зверху починаємо розкачувати качалкою, поки товщина виробу не стане дорівнювати 1 або 1,5 сантиметрам.
  • Тепер перекладаємо кубдари на деко швом вниз, а зверху робимо невеликі надрізи, щоб міг виходити пар і вони не здувалися. Беремо яйце і розбиваємо його в невеликій мисці, а потім змащуємо його половиною один хачапурі. Іншу половину яйця залишаємо на другий корж.
  • Тепер випікаємо в духовці хвилин 20-25, поки не буде зрозуміло, що хачапурі дійсно готовий. А зрозуміло це буде по запаху і румяному зовнішнім виглядом. Також можна потикати дерев’яною паличкою для визначення готовності. Перед подачею щедро змащуємо вершковим маслом.
  • Дивіться також:  Низькокалорійне дієтичне вівсяне печиво: 2 покрокових рецепта

    Крім усього іншого, цей рецепт ще підходить для випічки хачапурі по грузинськи на сковороді. Для цього необхідно змастити сковороду рослинною олією і смажити на ній хачапурі до готовності спочатку з одного боку, а потім з іншого. Щоправда, в такому разі змащувати хачапурі яйцем абсолютно не потрібно, краще скористатися вершковим маслом.

    Порада: рецепт кубдари з дріжджового тіста в духовці можна доповнити грибами і сиром, вийде дуже апетитно. Крім того, перед тим як пекти кубдари в духовці можна також посипати їх тертим сиром, рецепт це не зіпсує.

    Хачапурі з м’ясом (кубдари) є дуже ситної закускою, а також може зійти за основне блюдо. Тому рецепт гідний того, щоб його виконали не один раз.

    Готуйте смачно і приємного вам апетиту!