Хачапурі з листкового тіста з сиром, сулугуні, сиром і бринзою

Одним словом «хачапурі» об’єднується цілий ряд смачних пирогів з сиром. Оскільки в кожному районі Грузії є свої, особливі рецепти приготування цієї випічки. Відрізняються ці пироги за формою, за складом тіста і начинки і способом приготування. Розглянемо кілька найбільш поширених рецептів хачапурі з листкового тіста.

Загрузка...

Хачапурі з сиром з домашнього листкового тіста

Особливо апетитними вважаються хачапурі на листковому тісті з додаванням сиру. Заморожені листкові «тестові платівки» можна знайти на полицях супермаркету, а можна зробити самостійно в домашніх умовах, тим більше ми детально розписували, як робити листкове тісто. Звичайно, на це знадобиться якийсь час, але хачапурі з сиром з листкового тіста домашнього приготування виходять значно смачніші.

Набір продуктів:

  • 500 гр. сиру;
  • 3 ст. пшеничного борошна;
  • 250-300 гр. маргарину;
  • 1 ст. л. звичайного оцту;
  • 1 ст. води;
  • 0,5 маленької ложки солі;
  • 1 свіже яйце (+1 шт. для змащення).

Спосіб приготування:

  • Готування «слоенки» займе приблизно 3-4 години, тому його приготування почнемо заздалегідь. Просеем гіркою борошно, зробивши поглиблення, виливаємо склянку холодної води, вбиваємо яйце, додаємо сіль і оцет. Замішуємо круте бездріжджове тісто, залишаємо його в спокої на півгодини, прикривши серветкою.
  • Через пів години грудку надрізаємо зверху хрест-навхрест, розводимо краю в сторони, розкачуємо товстий шар.
  • На тертці натираємо холодний маргарин, викладаємо його на тестову масу, пересипавши трохи борошном. Кути загортаємо у вигляді конверта, розкочуємо тонким шаром сантиметрової товщини. Звертаємо пласт вчетверо, обертаємо целофаном і 90 хвилин тримаємо в холоді.
  • Потім дістаємо наш бездріжджове тісто розкачуємо пластом, знову звертаємо конвертом і охолоджуємо протягом півгодини. Ще двічі проробляємо цю операцію.
  • Отриману ь масу поділяємо навпіл. Одну частину тоненько розкачуємо і переміщаємо на велике деко.
  • Сир крупно натираємо, розподіляємо рівним шаром по всій поверхні.
  • Відразу ж розкачуємо другу частину. Прикриваємо нею сирну корж, щільно защипав краю.
  • По поверхні пирога проходимся пензликом, занурити в збите яйце, а на поверхні ножем робимо квадратні надсічки, намагаючись не прорізати нижній шар пирога. Це дасть можливо виходити пару а потім по цій розмітці легше нарізати готовий пиріг на порційні шматочки.
  • Випікаємо наш хачапурі з сиром з листкового тіста в духовці при 250-280 градусах протягом чверті години. Надзвичайно смачна і ароматна випічка готова. Приємного всім апетиту!
  • Дивіться також:  Розтягаї з рибою класичний рецепт домашньої випічки

    Хачапурі з сиром і бринзою

    Традиційно рецепт хачапурі з листкового тіста готують в духовці з ропних видів сиру, також використовують і сир. Частіше застосовується суміш розсільного сиру з сиром, т. к. вони врівноважують смаки один одного.

    Інгредієнти для хачапурі з листкового тіста з сиром:

    • 1 упаковка бездріжджовий слоенки;
    • 200 гр. сирка;
    • 200 гр. бринзи;
    • 30-40 грам вершкового масла (розтопленого);
    • 3 свіжих яєчка;
    • 1 пучок свіжої зелені.

    Інструкція по приготуванню покроково:

    Загрузка...
  • Тестову масу дістаємо заздалегідь з морозилки і повністю розморожуємо.
  • Бринзу натираємо на крупній тертці, а сирок пропускаємо через меленькое ситечко (змішувати сири блендером не рекомендується). Змішуємо два сиру з двома яйцями, додаємо подрібнену зелень для більшого аромату.
  • Схема складання пирога наступна. Викладаємо перший тестовий лист, змащуємо розтопленим маслом, зверху розкладаємо начинку. Потім викладаємо зверху другий лист, і знову начинка. Таким чином, збираємо пиріг, щоб зверху залишався тестовий шар.
  • Змащуємо хачапурі з листкового тіста з сиром зверху сирим яйцем, запікаємо півгодини в розпеченій до 180 гр. духовці. Приємного всім апетиту!
  • Хачапурі з сулугуні

    Рецепт хачапурі з листкового тіста з сулугуні такий же простий, в результаті приготування якого виходить дуже смачний і ситний сирний пиріг.

    Інгредієнти:

    • 5 ст. звичайної борошна;
    • 300 гр. сулугуні.
    • 1 свіже яєчко;
    • 2 великі ложки пісного масла;
    • 1 маленька ложка харчової соди;
    • 0,5 маленької ложки солі;
    • 0,5 л. кефіру або мацоні;
    • 1 маленька ложка цукру;
    • 300 гр. сирка;

    Процес приготування:

  • У кефірчик додаємо соду, сіль та цукровий пісок. Слідом просіяти борошно і влити олію.
  • Замішуємо листкове тісто, яке залишаємо відпочити на годину, прикривши мискою.
  • Готуємо начинку для хачапурі на листковому тісті. Сулугуні натираємо на тертці, змішуємо з сиром і сирим яйцем. Для смаку і аромату в начинку можна додати трохи часничку і рубаною зелені.
  • Ділимо тестовий шматок на кілька частин, скатав їх кульками. Беремо одну кульку, тоненько його розкачуємо. По центру викладаємо пару ложок сирної начинки. Притискаємо краю в центр, добре з’єднуємо і розкачуємо круглої коржем, діаметром зі сковорідку.
  • Викладаємо хачапурі з сулугуні на розпечену суху сковорідку, смажимо першу сторону без масла. Зарумянившуюся млинець на сковороді перевертаємо, щедро обмазуємо маслом і доготавливаем під кришкою.
  • Іншу сторону готового хачапурі з сулугуні на сковороді також змащуємо маслом, залишаємо на деякий час просочитися. Приємного всім апетиту!
  • Дивіться також:  Сирні завитки своїми руками, покроковий рецепт

    Відео: Рецепт хачапурі з листкового тіста

    Загрузка...