Хачапурі по мегрельські — рецепт тіста в духовці з відео

 

Що таке хачапурі? Це справжнє національне борошняне грузинське блюдо, яке відрізняється тим, що воно дуже смачне. Робиться воно, як правило, з тіста й сиру. Навіть сама назва хачапурі перекладається як «тісто» і «сир». Хоча з розвитком кулінарії з’явилися рецепти хачапурі з сиром в духовці, з м’ясом, з куркою та з іншими начинками. Але від цього не менш смачним страва не стало і донині користується величезним попитом серед різних країн і народностей. Його обов’язково потрібно приготувати!

Необхідні інгредієнти

Для тіста

  • 550 грам пшеничного борошна (калорійність 334 на 100 грам);
  • 400 мілілітрів молока (калорійність 58 на 100 грам);
  • 115 грам вершкового масла (калорійність 748 на 100 грам);
  • 5 грам сухих дріжджів (калорійність 109 на 100 грам);
  • 10 грам цукру (калорійність 374 на 100 грам);
  • 7 мл рослинного масла (калорійність 899 на 100 грам);
  • 11 грам крупної солі;

Для начинки

  • 580 грам сиру сулугуні (калорійність 290 на 100 грам);
  • 170 грам імеретинського сиру (калорійність 371 на 100 грам);
  • 1 куряче яйце (калорійність 157 на 100 грам);
  • 10 мл сметани (калорійність 206 на 100 грам).

Рецепт приготування

  • Щоб приготувати дріжджове тісто, необхідно взяти рецепт і глибоку миску, в яку просіваємо весь необхідний обсяг борошна. Потім додаємо туди трохи дріжджів, сіль і цукор. Перемішуємо цю суху суміш.
  • Молоко необхідно підігріти до кімнатної температури і влити його до борошна з цукром і дріжджами, такий рецепт.
  • Додати рослинне масло і сільське вершкове, яке перед додаванням потрібно обов’язково розтопити, щоб воно було податливим, м’яким і його можна було використовувати.
  • Тепер всю цю суміш необхідно перемішати, щоб грудочки борошна повністю розчинилися і не ставали перешкодою для нашого смачного тіста.
  • Коли грудочки борошна повністю перестануть зустрічатися і повністю розчиняться, можна влити трохи води не більше 50 мілілітрів і ще раз перемішати.
  • Готове тісто для хачапурі відправляємо назад в миску, накриваємо його рушником або серветкою і прибираємо відпочивати хвилин на 40. Після того як час вийде тісто потрібно розділити на 5 порції, які можна буде використовувати відразу або пізніше, для цього тісто необхідно буде заморозити, рецепт це дозволяє.
  • Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Щоб приготувати, необхідно на крупній тертці натерти весь наявний сир, до речі кажучи, можна замінити сир сулугуні будь-яким іншим наявним сиром.
  • Тепер в миску з натертим сиром ми розбиваємо яйце і додаємо трохи вершкового масла, 20 грам. Однак якщо сир був досить-таки жирним, то кількість олії можна замінити на менше, або використовувати масло зовсім. В результаті ми отримуємо досить-таки пухку начинку
  • Коли начинка готова приступаємо до приготування хачапурі по мегрельські, для цього ми беремо кожну з 5 порцій дріжджового тіста, розкачуємо і присипаємо борошном. Виходить невеликий круг товщиною в 5 міліметрів.
  • Тепер у кожному колі необхідно зробити маленькі отвори-проколи, для того щоб повітря могло вийти. Робити їх можна зубочисткою, шпажкою або навіть кінчиком ножа або виделкою, рецепт дозволяє експериментувати.
  • Тепер приступаємо до викладання начинки. Її необхідно викласти грудкою на центр кожного коржика, потім з’єднати краю до центру.
  • З боку повинна вийде загорнута начинка тестом. Якщо начинка залишилася, то переживати не варто, вона нам ще знадобиться для смачної скоринки на хачапурі по мегрельські, щоб зробити рецепт був ще смачніше.
  • Таким чином, у нас вийшов невеликий кулястий пиріг, який варто ще раз присипати борошном і повторно розкачують до товщини 8-9 міліметрів, щоб отримати хачапурі по мегрельські.
  • Тепер хачапурі з сулугуні проколюємо по периметру і відправляємо в форми, не змащені маслом. Можна використовувати пергаментний папір або просто звичайні листки.
  • Зверху на хачапурі по мегрельські викладаємо залишилася начинку, рівномірно розподіляємо її. Таким чином, можна зробити смачну корочку на наш неймовірно смачний рецепт.
  • Хачапурі з сиром сулугуні необхідно приготувати в розігрітій на максимум духовці протягом 5 — 10 хвилин, а перед подачею це ласощі необхідно змастити розтопленим вершковим маслом, щоб вони стали м’якшими і ще ніжніше.
  • Порада: Такі ніжні хачапурі з сиром сулугуні будуть відмінним доповненням до будь-якого сніданку, обіду і вечері, якщо, звичайно, їх правильно приготувати.

    Рецепт хачапурі по мегрельські це саме що ні на є дивовижні, тонкі, смачні і ароматні, що просто пальчики оближеш, борошняні вироби. Користуються величезним попитом серед осіб різного покоління, ними з легкістю можна замінити приїлися звичайні пиріжки.

    Готуйте смачно і приємного вам апетиту!

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Налисники на молоці — рецепт з відео