Вірменська гата – прості і кращі рецепти приготування

Вірменська гата(кята) відома на весь світ. Ця східна солодкість подається не лише до звичайного, але і до святкового столу. На батьківщині жодне весілля або інша значуща подія без нього не обходиться. У Вірменії існує навіть прикмета: якщо в Новий рік при нарізуванні круглої гати ніж торкнувся монети, яку господиня кладе на тарілку перед запіканням, це обіцяє нещастя в майбутньому році. У нашій країні ця солодкість багатьом нагадує печиво, але так називати гату як мінімум неправильно.

Традиційна кругла гата

Залежно від регіону країни рецепти приготування мають відмінності, що стосується і самого тесту. В одному куточку Вірменії його роблять безопарним способом, в іншому – з опарою, в третьому– з листкового тіста. За формою солодкість також може бути різною: від маленьких прямокутних виробів до великої круглої коржі. До традиційних належить саме останній варіант.

Інгредієнти єреванській випічки:

• 300-320 г борошна;
• 250 г вершкового масла;
• 1 склянку мацоні (кисломолочний продукт);
• ¼ Великої ложки соди;
• щіпка солі;
• кілька крапель ванілі;
• 1,5 склянки пудри;
• 0,5-1 склянка борошна;
• 80 г топленого масла.

Останні чотири продукту в списку використовуються для начинки. Якщо немає в наявності мацоні, то це не проблема, так як приготувати вірменську гату в домашніх умовах можна на основі звичайного кефіру. Інструкція:

Попередньо просеянная борошно всипається в ємність для замісу.

Додається сода і щіпка солі.

Вершкове масло в замороженому стані натирається на кухонній тертці і додається в ємність з сумішшю сипучих інгредієнтів.

З олії формується гірка, в середині якої робиться поглиблення, куди вливається мацоні. Замішується тісто.

Готову масу поділяють на три порції, кожна з яких загортається в харчову плівку і ставиться в холодильник на 30-49 хвилин.

Ці 40 хвилин використовуються для приготування начинки: пудра, ваніль і топлене масло змішуються і з допомогою міксера розтираються дочиста.

В кінці додається таку кількість муки, щоб начиночка стала розсипчастою. Поділяється на шість рівних порцій – по дві на кожен шматок тіста.

Далі тісто розкочується і розподіляється одна частина начинки, защипываются краю, тісто складається в кілька разів. Після цього знову розкочується і викладається друга частина солодкої набивання. Знову защипывается і кілька разів складається. Аналогічні дії проводяться з іншими шматками тіста.

Випікається єреванська гата на деко з пергаментним папером при температурі духовки 200С не більше 10 хвилин, потім нагрівання зменшується на 20С і печеться до готовності.

Слід зазначити, що якщо це блюдо готується з дріжджового тесту, то його точно так само необхідно слоить, як описано в 8-9 пунктах.