Загрузка...

Вино з жимолості: рецепти приготування в домашніх умовах

З жимолості готують не тільки варення, але і відмінне домашнє вино, яке виходить після витримки смачним, м’яким і з легкою кислинкою. Жимолость для вина повинна бути стиглою, можна брати будь-який сорт. Цікаві рецепти приготування вина з жимолості читайте нижче.

Вино з жимолості

Готується вино з жимолості нескладно, важливо правильно підготувати інгредієнти і слідувати рецептурою. Стежте, щоб серед ягід не було зіпсованих і запліснявілих: це вплине на смак вина.

Інгредієнти:

  • два кг. ягід;
  • цукор – 700 р.;
  • два літри води.

Приготування:

  • У холодній воді промийте жимолость.
  • Подрібніть ягоди руками або в блендері, м’ясорубці в однорідну кашкоподібну масу.
  • Візьміть ємність з широким горлом і перелийте масу. Підійде каструля, таз або відро.
  • Вилийте до маси воду і всипте цукор (350 р.).
  • Перев’яжіть шийку марлею і накрийте, щоб не потрапили комахи.
  • Поставте посуд з масою в темне місце, температура в приміщенні має бути кімнатна.
  • Залиште на чотири дні і обов’язково 2-3 рази на добу перемішуйте паличкою з дерева або рукою.
  • Шкірку, яка спливає на поверхню, потрібно при перемішуванні утоплювати в масі.
  • Через 6-12 годин після додавання цукру з водою, маса почне бродити, з’явиться пінка і легкий запах кислуватий. Маса буде шипіти.
  • Масу профільтруйте через марлю або сито. Відіжміть макуху, він не знадобиться.
  • У профільтрований сік (сусло) додайте цукор (100 г) і перемішайте.
  • Вилийте в ємність для бродіння, заповнивши її на 70%.
  • На горлі ємності встановіть гідрозатвор. Можна використовувати медичну рукавичку, проколоту один раз голкою в одному з пальців.
  • Перевірте герметичність конструкції.
  • Поставте ємність в темне приміщення, в якому температура 18-27 гр.
  • Через п’ять днів, як було встановлено гідрозатвор, злийте склянку сусла і в ньому розведіть цукор (150 р.). Вилийте сироп в ємність і поставте гідрозатвор.
  • Процедуру повторіть через шість днів і додайте решту 100 р. цукру.
  • Вино бродить близько 30-60 днів, в залежності від активності дріжджів. Коли вино перестає бродити, рукавичка здувається, а з гидрозтвора не утворюються бульбашки. Сусло стає світліше і на дні утворюється шар осаду.
  • Перелийте готове домашнє вино з жимолості через трубочку в іншу ємність, щоб осад не потрапив у вино.
  • Наповніть ємність доверху вином, щоб контакту з киснем не було і щільно закрийте.
  • Поставте вино з жимолості в льох або холодильник на час від 3 до 6 місяців.
  • По мірі утворення осаду на дні, фільтруйте напій, через трубочку переливаючи його.
  • Коли осад вже не буде утворюватися, розлийте вино по пляшках і закрийте пробками.
  • Дивіться також:  Кава капучіно, покроковий рецепт приготування

    Термін зберігання вина з жимолості в домашніх умовах 2-3 роки в холодильнику або льосі. Міцність напою 11-12 %.

    Загрузка...

    Вино з жимолості без води

    Це рецепт вина з жимолості без додавання води.

    Необхідні інгредієнти:

    • півкіло цукру;
    • два кг. жимолості.

    Приготування:

  • Промийте і подрібніть ягоди.
  • Масу покладіть в ємність і залиште в теплому місці на 3 дні.
  • Відіжміть масу, поставте отриманий сік в холод.
  • Віджаті ягоди засипте склянкою цукру і покладіть на два дні в тепле місце.
  • Ще раз відіжміть ягоди і викинете макуха.
  • Сік з’єднайте з рідиною від першого віджиму.
  • Додайте цукор, закрийте ємність і поставте на місяць в тепле місце.
  • Профільтруйте напій і розлийте в пляшки.
  • Ще на місяць залиште домашнє вино з жимолості в холодильнику або льосі.
  • Вино виходить смачне, злегка гіркуватий і ароматне.