Вино з горобини – 5 рецептів в домашніх умовах

Горобина з давніх часів славиться цілющими властивостями. З горобини готують джеми, варення і настоянки.

Вино з горобини володіє безліччю корисних для людини якостей. Воно стимулює травлення, підвищує імунітет, допомагає боротися з депресією. Для приготування напою краще збирати ягідки горобини після перших морозів.

Класичний рецепт вина з горобини

Цей трохи терпкий напій гарний як аперитив перед їжею. Вино, приготоване своїми руками з натуральних продуктів, принесе користь вашому організму.

Інгредієнти:

  • горобина без гілочок -10 кг;
  • вода – 4 л.;
  • цукор – 3 кг;
  • родзинки – 150 гр.

Приготування:

  • Якщо ви зібрали ягоди до заморозків, можна помістити на декілька годин в морозилку. Це збільшить цукристість червоної горобини і прибере гірчинку з майбутнього вина.
  • Перегляньте всі ягоди, видалите зелені і зіпсовані плоди, залийте їх окропом. Коли вода охолоне, злийте і повторіть процедуру ще раз. Це позбавить ягоди від надлишків дубильних речовин.
  • Подрібніть ягідки в м’ясорубці з дрібною сіточкою, або потолките її дерев’яним товкачем.
  • З отриманої ягідної маси вичавіть сік через складену в кілька шарів марлю.
  • Перекладіть макуха в підходящу каструлю і додайте достатньо гарячої води, але не окріп.
  • Дайте розчину охолонути і настоятися кілька годин.
  • Додайте в каструлю горобиновий сік, половину цукру, призначеного за рецептом і немиті виноградинки або родзинки.
  • Наполягайте розчин у темряві не менше трьох днів. Перемішуючи дерев’яною паличкою кожен день.
  • Коли ви побачите на поверхні піну і відчуєте кислуватий запах, суспензію треба процідити, додати залишок цукрового піску і перелити в скляну посудину для подальшої ферментації.
  • В скляній тарі повинно бути достатньо простору, так як розчин буде пінитися.
  • Закрийте бутель гідравлічним затвором або просто гумовою рукавичкою з маленькою дірочкою, і залиште в темряві на кілька тижнів.
  • Коли рідина посвітлішає, а газ перестане відділятися через гідравлічний затвор – вино слід злити в чистий бутель, намагаючись не збовтувати утворився на дні осад.
  • Спробуйте отриманий напій, і за смаком додайте цукровий сироп або спирт.
  • Залиште молоде вино дозрівати на кілька місяців, після чого процідіть і розлийте по пляшках. Заповнити їх слід під саме горлечко, і щільно закупорити. Зберігати краще в холодному приміщенні.
Дивіться також:  Квас з вівса в домашніх умовах - найсмачніші рецепти

Це просте, хоча і довгий справа в результаті дасть вам близько п’яти літрів прекрасного і корисного напою.

Загрузка...

Десертне вино з горобини

Так як червона горобина, навіть після заморожування, залишається досить терпкою, вино для нівелювання гіркуватого присмаку додають досить багато цукру.

Інгредієнти:

  • горобина без гілочок -10 кг;
  • вода – 10 л;
  • цукор – 3,5 кг;
  • дріжджі – 20 гр.

Приготування:

  • Переберіть ягідки, і подрібніть їх будь-яким зручним для вас способом.
  • Відіжміть сік, а макуха відправте в каструльку.
  • Додайте ½ загального обсягу води і цукрового піску. Розведіть дріжджі тепленькою водичкою і відправте в сусло.
  • Через 3-4 дні процідіть сусло і додайте ягідний сік, який зберігався в холодильнику, і ще кілограм цукру.
  • Поставте бродити, закупоривши гідравлічним затвором або гумовою рукавичкою в тепле приміщення на 3-4 тижні.
  • Процідіть, уникаючи струшування осаду.
  • Продегустуйте, і якщо потрібно, додайте ще цукрового піску. Розлийте по пляшках під саме горлечко. Відправте на зберігання в холодне приміщення.

Смачне десертне вино бурштинового кольору досить просто приготувати, а зберігати його можна не менше двох років.

Вино з горобини з яблучним соком

Солодкі фруктові нотки яблук і терпкий, гіркуватий присмак горобини надають дуже збалансований і приємний смак алкогольного напою.

Інгредієнти:

  • горобина – 4 кг.;
  • вода – 6 л.;
  • свіжовичавлений яблучний сік – 4 л.;
  • цукор – 3 кг;
  • родзинки – 100 гр.

Приготування:

  • Переберіть ягідки і залийте їх окропом. Після охолодження повторіть процедуру.
  • Приборкайте горобину дерев’яним товкачем, або прокрутити її в м’ясорубці.
  • У каструлі підігрійте воду приблизно до 30 градусів і залийте нею подрібнені ягоди, половину всього обсягу цукру і родзинки.
  • Додайте яблучний сік, добре розмішайте і поставте в відповідне місце, накривши чистою тканиною.
  • Після появи піни, приблизно на третій день, відфільтруйте в тару для бродіння, і додайте цукровий пісок, який потрібно за рецептом.
  • Закрийте гідравлічним затвором і поставте в затемнене приміщення для бродіння на 1-1,5 місяця.
  • Молоде вино потрібно відфільтрувати в чисту тару і залишити для дозрівання на пару місяців.
  • Коли процес повністю завершений, акуратно перелити готове вино, намагаючись не зачіпати осад.
  • Розлийте по пляшках з герметичними пробками і відправте в льох ще на 2-3 тижні.
Дивіться також:  Вино з жимолості: рецепти приготування в домашніх умовах

У вас вийшло кисло-солодке вино бурштинового кольору. Можна пригощати гостей!

Вино з чорноплідної горобини

У багатьох на садових ділянках ростуть кущі черноплодки. З-за терпкого смаку цю ягоду практично не їдять в сирому вигляді. Зате господині часто додають її у компоти та варення, роблять всілякі настоянки і домашні наливки.

Інгредієнти:

  • черноплодка – 10 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 4 кг.;
  • родзинки – 100 гр.

Приготування:

  • Переберіть чорноплідну горобину, і немитого, подрібніть за допомогою блендера. Додайте 1/2 цукрового піску і води.
  • Накрийте марлею і поставте в тепле місце приблизно на тиждень. Суміш потрібно періодично перемішувати.
  • Відіжміть сік з перебродившей суміші, а в що залишився макуха додайте другу половину цукру і води.
  • Сік налийте в чистий бутель і встановіть водяний затвор або рукавичку.
  • Через кілька днів відіжміть сік з другої партії сусла і додайте до першої частини соку.
  • Приблизно через тиждень злийте суспензію в чисту ємність, намагаючись не чіпати осад, і залиште для подальшого бродіння в прохолодному приміщенні.
  • Повторюйте процедуру до повного припинення виходу бульбашок газу.
  • Розлийте по пляшках і залиште вино для дозрівання на кілька місяців.
Загрузка...

Вино з чорноплідної горобини з корицею

Вино з чорноплідної горобини має насичений рубіновий колір і приємну легку гірчинку.

Інгредієнти:

  • черноплодка -5 кг;
  • горілка – 0,5 л.;
  • цукор – 4 кг.;
  • кориця – 5 гр.

Приготування:

  • В емальованій посудині ретельно розімніть ягоди, додайте цукровий пісок і мелену корицю.
  • Прикрийте чистою тонкою тканиною і залиште в теплому місці, поки суміш не заграє.
  • Перемішуйте суспензію по кілька разів в день. Процес займе один тиждень.
  • Вичавіть сік через відповідний фільтр. Налийте в скляну тару з гідравлічним затвором для бродіння.
  • Коли газ перестане виходити, обережно перелийте в чисту тару, не зачіпаючи осад.
  • Додайте горілку і розлийте по пляшках, з герметичними пробками.
  • Вино повністю дозріє через півроку і буде схоже на тягучий лікер.
Дивіться також:  Хлібний квас в домашніх умовах з дріжджами і без

Цей напій робити просто – почастуйте близьких і друзів, і вони по достоїнству оцінять десертне вино.

Вино з горобини у домашніх умовах приготувати легко, а при дотриманні всіх пропорцій і етапів бродіння ви отримаєте приголомшливий ароматний і корисний напій на свята для всієї родини.