Веллютата — рецепти з картоплі, з гарбузом і рисом і з амаретто і кави

В італійській кухні суп-пюре називається гарним словом «Веллютата». Рецепт його приготування досить простий і займає мало часу. Здається, що в цій страві немає нічого екстраординарного. Але, насправді, прості звичні інгредієнти поєднуються з компонентами, які надають страві особливу «родзинку». В результаті ми отримуємо поживний, найсмачніший і найніжніший гарбузовий або картопляний суп-пюре з італійським рецептом.

Загрузка...

Vellutata з картоплі

Даний варіант відрізняється особливою простотою і швидкістю готування протягом 20 хвилин.

Інгредієнти для 4 порцій:

  • Овочевий бульйон – 750 мл;
  • Цибуля-порей – 100 г;
  • Молочко – 750 мл;
  • Масло вершкове і сирок Пармезан – за смаком;
  • Картопля – 400 р.

Зараз розповімо, як в домашніх умовах самостійно сготовить суп-пюре з картоплі:

  • Цибулька нарізаємо кільцями і тушкуємо на маслечко в посуді. У неї ж будемо готувати веллютату;
  • Чистимо картоплю і ріжемо її на кубики. Потім додаємо лук і протушиваем всі разом не більше хвилинки;
  • Овочевий бульйончик потрібно приготувати окремо. Для цього необхідно взяти побільше будь-яких різних овочів і варити близько години, після того, як вода закипить. Не забудьте посолити і обов’язково пропустити рідина через сито;
  • Заливаємо бульйоном (якщо його немає, візьмемо бульйонний кубик), спробуємо «сіль» і починаємо варити;
  • Коли картопля буде готовий, протираємо його з допомогою сита або подрібнюємо до пюреобразного стану;
  • Вливаємо молоко і ставимо на маленький вогонь. Блюдо нудиться, поки не придбає потрібну консистенцію.
  • Перед подачею на стіл в центр страви кладуть вершкове масло і посипають тертим сирком. За бажанням додають і хлібні сухарики.

    Гарбузовий Vellutata з амаретто і кави

    Загрузка...

    З гарбузом на кухні можна експериментувати постійно. Вона належить до тих продуктів, з яких готують неймовірну кількість кулінарних шедеврів, дієтичних і легенів. Один з них — суп-пюре з гарбуза з амаретто і ароматом кави.

    Дивіться також:  Чихиртма з курки по-грузинськи рецепт з фото і покрокової інструкцією

    Інгредієнти на 4 людини:

    • Розчинна кава – велика ложка;
    • Рідкі сливочки – 4 великі ложки;
    • Гарбуз – 700 г;
    • Лецитин соєвий – 2 маленькі ложки;
    • Цибулю-шалот – один;
    • Мигдальне печиво-амаретто — (дві-три);
    • Запашний чорний перчик, сіль, масло оливкове – за смаком і якщо необхідно.

    Кроки приготування:

  • Гарбузика чистимо і ріжемо кубиками;
  • Шаткуємо цибулю-шалот і обсмажуємо на невеликій кількості оливкової масла;
  • Додаємо в цибулька гарбузика, підливаємо трохи водички. Якщо взяти замість неї бульйон з овочів, то тыквочка по своєму смаку стане гірше. Перчимо, солимо, тушкуємо до стану готовності;
  • М’яку гарбуз розминаємо виделкою і протираємо крізь тоненькі ситечко до жидковатого м’якого крему;
  • Ставимо на плиту і гріємо до потрібної температури;
  • Беремо гарячу воду (половину склянки) розчиняємо в ньому кави;
  • Домішуємо соєвий лецитин і збиваємо заглибним блендером, поки не з’явиться піна;
  • Гарбузовий суп-пюре розливаємо по порціях, додаємо рідкі сливочки – одну ложку, кавову пінку – одну ложечку і обсипаємо дрібно нарубаними амаретто.
  • Поради до рецепту:

    • Лецитин – це своєрідний емульгатор, і в його вживанні потрібно знати міру;
    • Коли ви готуєте веллютату, рідини не повинно бути занадто багато. Її додають по чуть-чуть і контролюють весь процес;
    • Якщо у вас немає в наявності емульгатора, збийте кава з сливочками.

    Наш шедевр виходить таким смачним і незвичайним, що може служити прекрасним частуванням для ваших гостей.

    Гарбузовий Vellutata з рисом

    В Італії обожнюють веллютату, в якій гарбуз поєднується з рисом. Таке блюдо виходить яскравим, красивим і досить корисним, тому що в ньому зберігаються всі вітаміни і речовини, необхідні нашому організму. Схема його готування не складна, і вимагає мінімум часу.

    Складові:

    • Картоплина – 1 штука;
    • Рис – 4 великі ложки;
    • Гарбуз – півкіло;
    • Цибулька – 1 штучка середнього розміру;
    • Бульйон (курячий або овочевий) або вода;
    • Олія, зелень, сіль, тертий сирок — додатково. Можна — приправу каррі.
    Дивіться також:  Сирний суп з куркою - покроковий рецепт готування

    Розглянемо інструкцію, де покроково і з фото показаний весь процес приготування незвичайного смачного страви:

  • Картоплю і гарбузика чистимо і ріжемо кубиками, дрібно нарізаємо цибулю;
  • Підливаємо в каструльку, куди помістили овочі, бульйон або воду. Вона повинна їх покривати на один палець;
  • Кип’ятимо, солимо, варимо 7-10 хвилин, поки овочі не будуть м’якими;
  • Прибираємо з газу і збиваємо блендером;
  • Моєму рисову крупу, кладемо в супчик, кип’ятимо, варимо на малому полум’ї 5 хвилин, не забуваємо перемішувати;
  • Вимикаємо, прикриваємо кришкою, залишаємо на півгодини;
  • За цей відрізок часу рис «дійде», і страва буде густе. Наливаємо в тарілку і заправляємо олією, прикрашаємо зеленню, сиром, потертим на тертці;
  • Якщо супчик буде дуже густим, розбавляємо його бульйончик або водичкою і досолює;
  • У холодильнику Vellutata знову може загуснути. Коли будете його розігрівати, ще раз розбавте рідиною.
  • Готову страву і, правда, схоже на велюровий суп. Саме так перекладається красиве слово «Веллютата».

    Відео: Рецепт гарбузового супу-пюре від Юлії Висоцької

    Загрузка...