Ватрушка з сиром — рецепт з фото покроково в духовці: 3 простих рецепта.

Ватрушки з сиром в духовці

Інгредієнти

  • Тісто:
  • 250 мл молочка;
  • 400 гр. біленької борошна;
  • 2 яєчка;
  • 6 ст. л. пісного масла;
  • 1 щіпка солі;
  • 50 гр. солодкого піску;
  • 12 гр. дріжджів.
  • Начинка:
  • 500 гр. сирку (5-9 %);
  • 1 ст. солодкого піску;
  • 50 гр. сметанки;
  • 1 яєчний жовточок;
  • 1 лимон (цедра);
  • 30 гр. вершкового масла;
  • 1 пакет ванільки;
  • 40 гр. маночки;
  • 50 гр. изюмчика (без кісточок).

Приготування

Ватрушки з сиром – дуже смачна випічка, яку люблять діти. Тому кожна матуся повинна вміти випікати ці борошняні вироби для своєї сім’ї. Представлений рецепт з фото покроково опише весь процес приготування ватрушок.

  • Приготування ватрушок починаємо з замісу дріжджового тіста. У миску для замісу просіваємо більшу частину борошна. З теплим молочком змішуємо пісне масло.
  • Окремо збиваємо яйця з цукром, додавши дрібку сольки. Збиваємо до пишної піни. Вводимо яєчну суміш у тепле молочко, підсипаємо трохи сіяного борошна і сухі дріжджі. Заводимо тісто, підсипаючи борошно. Потім змащуємо долоні пісним маслом, перекладаємо тісто на поверхню, починаємо вимішувати близько чверті години, поки воно не стане липким і пружним.

    Для замісу можна використовувати техніку: кухонний комбайн або хлібопічку.

  • Дріжджове тісто ставимо в тепло на півгодини-годину, щоб воно піднялося.
  • Тим часом готуємо начинку. Добре миємо, ошпарюємо лимон, знімаємо з нього цедру спеціальним пристосуванням. Сир розбиваємо виделкою, додаємо цедру, ванильку, жовток, цукровий пісок. Перемішуємо, також додаємо промитий ізюм, легка вершкове масло. Для зв’язки додаємо в сирну начинку ложку манки, сметану.

    Щоб начиночка вийшла соковитою, додаємо тільки сметану з високим відсотком жирності.

  • Готову начинку відправляємо ненадовго в холодильник.
  • Тісто, що підійшло обминаємо, скачуємо з нього ковбаску, яку ділимо на 10-12 частин вагою по 50 гр.
  • Деко застеляємо пергаментом, на ньому починаємо формувати ватрушки. Кожен шматочок тіста скачуємо в кулю, сплющує, щоб вийшла корж товщиною 0,5-1см. Викладаємо заготовки на деко. Прикривши тісто серветкою, залишаємо для підйому на чверть години в теплому місці.
  • Щоб звільнити місце для начинки, по центру кожної ватрушки формуємо поглиблення за допомогою склянки, попередньо обмокнув днище в борошно.
  • Кожну виїмку заповнюємо сирною масою, розрівнюємо її зверху. Бортик змащуємо яєчним желточком.
  • Запікаємо ватрушечки з сиром в духовці, розпеченій до 200-т гр. Через 10 хвилин зменшуємо температуру нагрівання на 20 поділок, печемо до красивого рум’янцю ще чверть години.
  • Дивіться також:  Листкове тісто на дріжджах і без, покрокові рецепти

    Ватрушки з сиром – це смачна здобна випічка з відкритою начинкою з сиру. Раніше ватрушки пекли великими, як пиріг, і подавали на святковий стіл. Сучасні ватрушки більш скромних розмірів (хоча і залишилися великі), а в якості начинки використовується не тільки сир, але і картоплю, повидло, ягоди, фрукти.

    Угорська ватрушка з сиром

    Угорська ватрушка з сиром може сміливо замінити торт. Настільки вона ніжна, смачна і в міру солодка. Такий десерт не зажадає від вас багато часу. Все робиться дуже просто і швидко.

    Кількість порцій: 8.

    Час приготування: 1 год.

    Калорійність: 286 кКал на 100 гр.

     

    Інгредієнти (тісто-крихта):

    • 100 гр. вершкового масла;
    • 240 гр. білого борошна;
    • 100 гр. солодкого піску;
    • 10 гр. порошку для випічки.

    Інгредієнти (начинка):

    • 500 гр. домашнього жирного сиру;
    • 3 свіжих курячих яйця;
    • 10 гр. ванільки;
    • 1 ст. солодкого піску.

    Інгредієнти (заливка):

    • 0,5 банки згущеного молока;
    • 4-5 ст. л. сметанки;
    • 50 гр. чорного шоколаду;
    • 50 мл 10-% сливочек.

    Процес приготування:

  • Тісто для цієї запіканки готуємо незвичайне у вигляді крихти. Для цього просіваємо борошно. Додаємо туди порізане кубиками холодне вершкове масло. Обидва інгредієнта перетворюємо в крихту. Додаємо цукор, розпушувач, повторюємо операцію перетирання. Масу ділимо на 3 рівні частини.
  • Щоб приготувати сирну начинку, викладаємо в чашу комбайна сир, яйце, солодкий пісок, ванильку. Перебиваємо продукти до однорідної консистенції, яку ділимо навпіл.
  • Круглу форму для випікання з роз’ємними бортиками застеляємо пекарським папером. По дну розподіляємо рівним шаром одну частину крихти, зверху виливаємо 1/2 сирною начиночки.
  • Сирну масу прикриваємо другою частиною крихти, заливаємо залишилася начинку. Закриваємо сир залишками тестом.
  • Випікаємо ватрушку в духовій шафі 180 градусах 1 годинку.
  • Для приготування смачної заливки збиваємо згущене молоко зі сметаною.
  • У сотейнику підігріваємо вершки, а потім додаємо в них шматочки шоколаду. Все ретельно перемішуємо до однорідної напіврідкої маси.
  • Готову гарячу ватрушку дістаємо з духовки, відразу заливаємо її сумішшю сметани зі згущеним молоком, не виймаючи з форми. Зверху чайною ложечкою хаотично викладаємо шоколадну масу, щоб вийшов вигадливий малюнок.
  • У такому вигляді ватрушку повністю охолодити і тільки потім виймаємо з форми на блюдо. Смачна ватрушка готова до подачі з чаєм, молоком або какао.
  • Дивіться також:  Заливний яблучний пиріг - рецепти в духовці і мультиварці

    Лінива ватрушка

    Коли зовсім не вистачає часу, на допомогу прийде лінива ватрушка. Ця випічка виходить дуже смачною, пишною і ситної. Тому готувати її одне задоволення.

    Кількість порцій: 8.

    Час приготування: 1 год.

    Калорійність: 235 кКал на 100 гр.

     

    Інгредієнти (тісто):

    • 4 свіженьких яйця;
    • 260 гр. пшеничного борошна;
    • 200 гр. солодкого піску;
    • 140 гр. сметанки (15%);
    • 1 щіпка солі;
    • 10 гр. порошочка для випічки.

    Інгредієнти (начинка):

    • 90 гр. солодкого піску;
    • 500 гр. сиру (9 %);
    • 1 свіже яєчко;
    • 5 гр. ванільки.

    Спосіб приготування:

  • Для приготування ледачого тесту збиваємо яйця з цукром до пишної маси.
  • Додаємо сметанку, сольку, просіяне з розпушувачем борошно, розмішуємо віночком до однорідного стану. Тісто готове.
  • Для начинки сир перетираємо, додаємо сире яйце, підсипаємо ванильку, цукор. Масу вимішуємо до однорідності вручну або міксером.
  • Роз’ємну форму устеляємо пергаментом, змащуємо маслом, виливаємо все тісто.

    Щоб уникнути протікання, роз’ємну форму обертаємо зовні фольгою.

  • По центру коржа викладаємо всю начинку, сформувавши з нею пластовий гурток. Ставимо випікатися при 180 градусах на 40-50 хвилин. Готовність пирога покаже суха шпажка, встромлена в саму товщу випічки.
  • Ватрушка повинна охолонути у формі. Потім знімаємо бортики, перекладаємо пиріг на блюдо, прикрашаємо зверху павутинкою начинки. Приємного всім чаювання!
  • Відео:

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Булочки бріош - найкращі французькі рецепти приготування