Ватрушка з сиром – рецепт з фото покроково в духовці: 3 простих рецепта.
Ватрушки з сиром в духовці
Інгредієнти
Тісто:
250 мл молочка;
400 гр. біленької борошна;
2 яєчка;
6 ст. л. пісного масла;
1 щіпка солі;
50 гр. солодкого піску;
12 гр. дріжджів.
Начинка:
500 гр. сирку (5-9 %);
1 ст. солодкого піску;
50 гр. сметанки;
1 яєчний жовточок;
1 лимон (цедра);
30 гр. вершкового масла;
1 пакет ванільки;
40 гр. маночки;
50 гр. изюмчика (без кісточок).
Приготування
Ватрушки з сиром – дуже смачна випічка, яку люблять діти. Тому кожна матуся повинна вміти випікати ці борошняні вироби для своєї сім’ї. Представлений рецепт з фото покроково опише весь процес приготування ватрушок.
Приготування ватрушок починаємо з замісу дріжджового тіста. У миску для замісу просіваємо більшу частину борошна. З теплим молочком змішуємо пісне масло.
Окремо збиваємо яйця з цукром, додавши дрібку сольки. Збиваємо до пишної піни. Вводимо яєчну суміш у тепле молочко, підсипаємо трохи сіяного борошна і сухі дріжджі. Заводимо тісто, підсипаючи борошно. Потім змащуємо долоні пісним маслом, перекладаємо тісто на поверхню, починаємо вимішувати близько чверті години, поки воно не стане липким і пружним.
Для замісу можна використовувати техніку: кухонний комбайн або хлібопічку.
Дріжджове тісто ставимо в тепло на півгодини-годину, щоб воно піднялося.
Тим часом готуємо начинку. Добре миємо, ошпарюємо лимон, знімаємо з нього цедру спеціальним пристосуванням. Сир розбиваємо виделкою, додаємо цедру, ванильку, жовток, цукровий пісок. Перемішуємо, також додаємо промитий ізюм, легка вершкове масло. Для зв’язки додаємо в сирну начинку ложку манки, сметану.
Щоб начиночка вийшла соковитою, додаємо тільки сметану з високим відсотком жирності.
Готову начинку відправляємо ненадовго в холодильник.
Тісто, що підійшло обминаємо, скачуємо з нього ковбаску, яку ділимо на 10-12 частин вагою по 50 гр.
Деко застеляємо пергаментом, на ньому починаємо формувати ватрушки. Кожен шматочок тіста скачуємо в кулю, сплющує, щоб вийшла корж товщиною 0,5-1см. Викладаємо заготовки на деко. Прикривши тісто серветкою, залишаємо для підйому на чверть години в теплому місці.
Щоб звільнити місце для начинки, по центру кожної ватрушки формуємо поглиблення за допомогою склянки, попередньо обмокнув днище в борошно.
Запікаємо ватрушечки з сиром в духовці, розпеченій до 200-т гр. Через 10 хвилин зменшуємо температуру нагрівання на 20 поділок, печемо до красивого рум’янцю ще чверть години.
Ватрушки з сиром – це смачна здобна випічка з відкритою начинкою з сиру. Раніше ватрушки пекли великими, як пиріг, і подавали на святковий стіл. Сучасні ватрушки більш скромних розмірів (хоча і залишилися великі), а в якості начинки використовується не тільки сир, але і картоплю, повидло, ягоди, фрукти.
