Варення з смородини на зиму, покрокові рецепти

Варення — це ласощі, яке переносить нас у дитинство, в його смаку завжди відчувається турбота близьких і їх любов. Хочете зануритися в солодке дитинство спробувавши улюблене ягідне ласощі з запылившейся банки, яка зберігалася в погребі?! Ми пропонуємо вам такий варіант баночного ласощі як — смородинове варення, яке багате вітамінами. Розпочинаємо з вами до «розповіді» про те, як варити варення з смородини своїми руками.

Варення зі смородини — яке воно буває?

Ми всі так звикли до цього блюда, воно йде з нами по життю мало не з горщика. Але що ж це за десерт? Виявляється варення — це споконвіку слов’янська солодкість, притаманна східним слов’янам і ще кавказьким народам. В основному його варять з фруктів і ягід, але іноді зустрічається варення з овочів, горіхів, шишок і навіть з квітів, взяти хоча б варення з кульбаб. Існує кілька основних видів варення:

  • П’ятихвилинка — таке варення вариться 5 хвилин.
  • Сире варення або як у нас його називають «Вітамін», яке в процесі готування не піддається термічній обробці і зберігає більшу частину корисних речовин;
  • Звичайне варення — приготування такої закрутки зазвичай займає не більше години часу.

Загрузка...

Корисні властивості смородини

Існує два види порічкових ягід: чорна і червона. Та і інша ягоди дуже корисні, але німого відрізняються за хімічним складом. У чорній смородині більше вітамінів, ніж у червоній, особливо вітаміну С і Заліза. Тому чорну смородину використовують при лікуванні простудних захворювань, профілактики цинги і хвороб судин, серця. Але і червоні ягоди в деяких позиціях перевершують чорні, наприклад, у вмісті вітаміну А.

Сире варення зі смородини або «Вітамін»

Процес готування варення з чорної та червоної смородини не відрізняється, так що для цього рецепту ви можете вибирати ягідки будь-якого кольору. Найбільше вітамінів залишається в варення «Вітамін». Воно не піддається термічній обробці, а варто довгий час у банку за рахунок великої кількості цукру (цукор в ролі консерванту). Давайте розглянемо покрокову схему приготування даної страви. Інгредієнти:

  • 1 кг чорних або червоних ягід;
  • 1 кг цукру (у деяких рецептах зустрічається 2 кг цукру, це залежить від того на скільки ви любите солодке).
Дивіться також:  Компот з агрусу на зиму: рецепти зі свіжої та замороженої ягоди, напій з м'ятою, вишнею і яблуком + відгуки

Інструкція з приготування

  • Перед приготуванням «закрученого десерту» ягоди необхідно вимити і очистити від гілочок.
  • Потім ягоду засипаємо цукром і подрібнюємо блендером;
  • Отриману масу залишаємо на деякий час, щоб цукор розчинився.
  • В цей час стерилізуємо банки і кришки. Деякі це роблять над парою або в духовці, але якщо стоїть спекотне літо, то досить банки і кришки помити з содою і виставити їх на сонечко.
  • Цукор розчинився, можемо закривати. Зберігається таке варення у погребі, де тримається постійна невисока температура.
  • Якщо ви планується зберігати варення з смородини в холодильнику, то можна просто закрити поліетиленовими кришками.

    Загрузка...

    Варення п’ятихвилинка з ягід смородини

    Після «Вітаміну» або сирого варення, за складом вітамінів, варто варення 5 хвилинка. Нагадуємо, що рецепт варення з чорної смородини не відрізняється від варення з червоних ягідок. Склад продуктів для 5 хвилинки:

    • 1 кілограм смородини (чорної або червоної);
    • 1,5 кілограма цукру;
    • 1,5 склянки води (вода потрібна, якщо Ви хочете зберегти ягоду цілою).

    Сеанс приготування солодкої закрутки

    Тепер на черзі наша покрокова схема приготування варення в домашніх умовах з цілими ягодами.

  • Як і в попередньому рецепті, ягідки необхідно вимити і очистити від гілочок.
  • Після цього простерилізувати баночки. Моєму їх з содою, а потім кожну ставимо над паром або відправляємо сушитися в духовку.
  • Одночасно з пунктом два, можна робити сироп. Для цього цукор заливаємо водою і ставимо на невеликий вогонь. Як тільки вода нагріється її необхідно помішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
  • В отриманий сироп опускаємо ягоди і варимо протягом 5 хвилин. Тепер залишається розлити отримане варення в банки і закатати.
  • Щоб варення довше зберігалося, після закачування його закутують в поліетилен і ковдру, перевертаючи кришками вниз. Цей «дідівський» метод додатково стерилізує нашу тару й кришки, і, звичайно ж, перевіряє щільно ви закрили зимовий десерт. Якщо ж Вам не принципово зберегти ягоду цілою, можна обійтися і без води.

    Дивіться також:  Варення з огірків: рецепт на зиму з лимоном, м'ятою, апельсином, медом, желатином, аґрусом, без стерилізації + відгуки
  • Як і в сирому варення засипаємо ягоди цукром і подрібнюємо блендером, не обов’язково до однорідної маси.
  • Залишаємо одержаний продукт на деякий час, щоб цукор розчинився, а потім ставимо на повільний вогонь і помішуємо до кипіння.
  • Як тільки варення закипить, чекаємо 5 хвилин і розливаємо по банках, щоб закатати.
  • Інші рецепти варення зі смородини

    Рецепти варення зі смородини радують кулінарів своїм достатком, яких тільки добавок не додай до солодкого ягодному масі, ваше «вариво» на зиму буде ароматним і дуже смачним. Ми дамо вам три варіанти комбінування чорно-червоних ягід з іншими інгредієнтами, і про кожній комбінації ми поговоримо детально, в подробицях описавши як відтворювати рецепт самостійно в домашніх умовах.

    Чорна смородина+апельсин

    Не будемо довго ходити навколо, а відразу перерахуємо необхідні інгредієнти, які допоможуть зварити смачне варення з чорної смородини:

    • Чорна смородина (куди ж без неї) — 1 кілограм;
    • Цукор — 2 кілограми;
    • Апельсини – 2 штуки;

    Все, тепер покроково проходимся по нюансам готування за даним рецептом:

  • Помити чорні ягідки і апельсини. Чорну смородину почистити від гілочок і листочків.
  • Апельсини порізати разом з шкіркою на шматочки і помістити в блендер, додати чорну смородину і подрібнити.
  • Отриману масу засипати цукром і поставити на невеликий вогонь, при цьому обов’язково треба помішувати варення. Це робиться для того, щоб розчинився цукор і щоб маса рівномірно закипіла. Доводимо смородинове варення до кипіння.
  • Розливаємо по заздалегідь простерилизованным банкам і закриваємо.
  • До речі, за даною рецептурою можна приготувати варення з червоної смородини. Поєднання червоної ягоди і апельсина ні трохи не гірше ніж з темною ягодою.

    Червона смородина+ горіх+ мед+яблука

    В результаті злиття таких, начебто незвичних продуктів, вийде дуже смачне блюдо, яке припаде до смаку не одному ласуни. Потрібні продукти:

    • Червоні і чорні плоди — кожній по 500 грам (якщо є одна якась ягода, то, відповідно, її беремо 1 кілограм).
    • Яблука — 500 грам;
    • ½ Кілограма цукру;
    • Півтора склянки волоського горіха
    • Мед — 1 кілограм.
    • Вода — 200 мл
    Дивіться також:  Аджика з сливи на зиму: рецепти з помідорами, чорносливом, кабачками, томатною пастою, без варіння і оцту, в мультиварці

    Інструкція ваших дій на кухні така:

  • В першу чергу, миємо й перебираємо смородину.
  • Викладаємо в ємність і заливаємо 200 мл води. Ставимо на слабкий вогонь і варимо до того моменту, поки ягоди не розм’якшаться.
  • Розм’якшену ягоду необхідно потовкти товкачем або скористатися ситом.
  • Після цього, на помірному вогні розтоплюємо разом цукор і мед. Нам треба домогтися однорідної маси.
  • В цей час яблука нарізаємо невеликими шматочками, а горіхи подрібнюємо. Підготовлені продукти додаємо в нашу солодку масу. Все перемішати.
  • І тільки після цього ложем перетерту смородину.
  • Перемішавши, ставимо на невеликий вогонь, і, помішуючи варимо близько 1 години.
  • Після цього необхідно провести завершальний етап, а саме розлити по заздалегідь простерилизованным банках і закатати.

    Червона смородина+ банан

    Нам знадобиться наступний перелік продуктів для варіння солодкої закрутки на зиму:

    • Сік ягід червоної смородини — 1 літр;
    • Цукру — 0,6 кілограм;
    • Банани — 5 штук.

    В першу чергу миємо та очищаємо ягоди червоної смородини.

  • Переробляємо ягоди в сік, нам треба отримати 1 літр соку.
  • Чистимо банани і подрібнюємо їх у блендері.
  • Змішуємо сік, цукор і пюре з бананів.
  • Після цього ставимо отриману масу на помірний вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
  • Як тільки варення закипіло, необхідно убавите вогонь і проваріть його близько 40 хвилин.
  • Отримане смородинове варення розкладаємо по заздалегідь стерилізованим баночках і закатуємо, також простерилизованными, кришками (як стерилізувати тару, згадувалося раніше).
  • Сподіваємося, що Вам сподобаються запропоновані нами рецепти, і в довгі зимові вечори за чашкою чаю і в оточенні своєї родини ви насолодитеся смачним і красивим десертом, зробленим своїми руками. Смачного!

    Відео: чорносмородиновий варення «П’ятихвилинка»

    Загрузка...