Варення з кульбаб: рецепт без варіння, як вживати і користь для печінки

Варення з невибагливих, всюди ростуть кульбаби — для кого-то невідоме блюдо, але для багатьох стало звичним і бажаним ласощами. Його ще називають одуванчиковым медом. Воно золоте, ароматне, смачне і дуже корисне. В першу чергу, допомагає при проблемах з печінкою і жовчним міхуром, але також рекомендовано при інших розладах системи травлення, суглобових та застудних захворюваннях. Існує не один рецепт варення з кульбаб. Тому підходящий варіант завжди можна вибрати по своєму смаку.

Звичний всім кульбаба по-науковому це зветься кульбабою лікарською. Вже в назві укладено вказівку на його цілющу дію. Особливо в медицині цінується корінь рослини. Однак приготоване варення з квіток кульбаби теж багата корисними речовинами. При зборі сировини і виготовленні одуванчикового меду потрібно дотримуватися ряду простих правил. Тоді ласощі буде особливо корисним.

Склад і властивості варення

Корисні властивості варення з кульбаб обумовлені наявністю різних речовин, що надають благотворну дію на організм. Так, 100 г продукту містить 190 кКал. Білки, вуглеводи і жири в його складі знаходяться в співвідношенні 1:49:0,15.

Загрузка...

Корисні речовини

Одуванчиковое варення містить ряд вітамінів і мікроелементів.

  • Фосфор. Впливає на міцність кісток. Підтримує кислотно-лужний баланс. Необхідний для росту клітин.
  • Калій. Нормалізує водний і кислотно-лужний баланс. Необхідний для правильної роботи м’язів.
  • Кальцій. Важливий не тільки для кісток і зубів, але і для правильної роботи нервової системи. Знижує рівень холестерину.
  • Залізо. Підтримує роботу імунної системи. Входить до складу гемоглобіну, покращує якість крові.
  • Цинк. Допомагає загоювати рани. Позитивно впливає на репродуктивні функції чоловіків і жінок. Захищає організм від вірусів. Підвищує імунітет.
  • Марганець. Регулює рівень глюкози в крові, ліпідний обмін. Допомагає зростанню хрящової і сполучної тканини. Бере участь у роботі мозку.
  • Аскорбінова кислота. Антиоксидант, один з найбільш сильних захисників організму від хвороб.
  • Токоферол. Антиоксидант, сприяє зміцненню репродуктивної функції, захищає організм від шкідливих впливів.
  • Вітаміни групи В. Це цілий ряд речовин, що беруть участь у метаболізмі і забезпечують різні функції організму.
  • Вітамін К. Покращує якісний склад крові. Сприяє росту та розвитку молодого організму, у літніх — профілактиці остеопорозу.
  • Вітамін РР. Покращує роботу кровоносної системи, зміцнює судини. Бере участь в енергетичному обміні.
Дивіться також:  Варення з суниці – 5 рецептів з лісової і садової ягоди

Цілюща дія

Користь варення з кульбаби перевірена століттями. Воно має цілющий вплив на різні органи і системи:

  • стимулює нервову систему;
  • нормалізує процеси обміну;
  • підвищує тонус м’язів;
  • покращує апетит;
  • виводить токсини;
  • зміцнює суглоби;
  • покращує стан шкіри;
  • знімає запалення;
  • нормалізує процеси травлення;
  • знижує кислотність шлункового соку;
  • має жовчогінні властивості.

Особливо цінуються продукти на основі кульбаб за їх внесок у лікування печінки і профілактику її захворювань.

Ефірні олії та дубильні речовини кульбаби беруть участь в процесі чищення печінки від токсинів, сприяють відновленню клітин цього важливого органу та кращому відтоку жовчі. Тому коріння, листя, а також варення з кульбаб дуже корисні для печінки.

Протипоказання

Як такого шкоди і протипоказань варення з кульбаб не має. Однак ряд попереджень існує.

  • При гастриті. Кульбаба знижує кислотність, тому при гастриті зі зниженою кислотністю краще продукти на його основі не вживати.
  • При проблемах з жовчним міхуром. Закупорка жовчних протоків, камені в жовчному міхурі — привід поставитися до одуванчиковому ласощів з великою обережністю.
  • Виразка шлунка. Максимально акуратно ласувати варенням з кульбаби можна при виразковій хворобі шлунка. Треба спостерігати за своїм самопочуттям.
  • Діабет. Крім екстрактів кульбаби, варення містить багато цукру. Тому для діабетиків існують обмеження за кількістю вживання продукту. Також якщо є мета схуднути, не потрібно їсти багато ласощів.
  • Помірність. Переїдання солодкого одуванчикового продукту загрожує поносом або блювотою.
  • Екологічність. Не потрібно збирати кульбабки на варення вздовж доріг, біля багатоповерхівок, де маса пилу і шкідливих міських викидів. Сировина має бути екологічно чистим, зібраним на природі. Тоді немає ймовірності отруїтися якимись шкідливими речовинами, що потрапили в варення з квітками.

Майбутні мами турбуються, чи не шкідливо варення для вагітних? Додаткові вітаміни, поліпшення роботи травлення, нормалізація обмінних процесів — все це приносить одуванчиковое варення. Тому якщо немає алергії, вживати його можна. Природно, в помірній кількості.

Загрузка...

Збір і підготовка сировини

Перш ніж варити варення з квіток кульбаби, необхідно затратити певні зусилля на підготовку сировини. Збирають квітки на лісових галявинах і галявинах, по берегах річок, в низинах. Час збору — сонячний полудень, коли суцвіття максимально розкриті. Потрібно нарвати квіткових головок без листя і стебел. Вибирати дворічні рослини, вони цілющі, а відрізнити їх можна по потужним прикореневим листям.

Дивіться також:  Кабачкова ікра з майонезом, домашній рецепт приготування

Будинки квітки заливають холодною водою і залишають на кілька годин. Далі діють у відповідності з обраним покроковим рецептом.

Кульбаби у складі варення можуть поєднуватися з різними добавками. Лимон, апельсин, спеції. А також з іншими лікувальними рослинами, наприклад, мати-й-мачухою. Все це покращує смакові якості продукту і, відповідно відгуками лікарів, не знижує корисних властивостей.

Добірка рецептів варення з кульбаб

Кульбабки в рецептах традиційно відмірюють не за вагою, а за кількістю. Звичайна порція на кілограм цукру — 400 квіток.

Швидкий варіант

Особливості. Класичний рецепт — це приготування меду з кульбаб. Відвар квіток з’єднують з цукром і готують до густоти. Займає це трохи часу. Але потрібно буде зробити перерву, щоб квітки настоялися у відварі і віддали в нього корисні речовини.

Знадобиться:

  • 400 квіток кульбаби;
  • кілограм цукру;
  • дві склянки води.

Приготування

  • Кульбаби відокремити від зелених частин, які дають гіркоту.
  • Залити водою і поставити на вогонь.
  • Варити після закипання п’ять хвилин.
  • Залишити на три години, можна на ніч.
  • Процідити відвар.
  • Додати в нього цукор і варити протягом 10-15 хвилин.
  • Розлити по банках.

Подвійний вітамін С: кульбаба і лимон

Особливості. Самі кульбаби багаті аскорбіновою кислотою, а в поєднанні з лимоном дають особливо цілюща поєднання. Варення відмінно підходить для лікування застуд.

Знадобиться:

  • 200 квіток;
  • півкілограма цукру;
  • стакан води;
  • один лимон.

Приготування

  • Квітки підготувати звичайним чином.
  • Помістити в каструлю, залити водою, поставити на вогонь.
  • Порізати лимон разом зі шкіркою на шматочки.
  • Після закипання додати лимон і проварити п’ять хвилин.
  • Остудити відвар.
  • Процідити через кілька шарів марлі.
  • Проварити з додаванням цукру до загустіння.
  • У гарячому вигляді залити в банки і закатати.

Спосіб з квітками

Особливості. Зазвичай одуванчиковое варення готується у вигляді меду, тобто після відварювання квітки видаляються. Однак можна приготувати варення і по-справжньому, з м’якоттю рослини. Звичайно, квітки розваряться, але багатьох це не бентежить.

Знадобиться:

  • 100 квіткових головок;
  • дві склянки води;
  • два склянки цукру.

Приготування

  • Оскільки суцвіття залишаться в готовому продукті, потрібно ретельно видалити зелені щільні підстави. Якщо потраплять зелені чашолистки, це не критично.
  • Сировина промити, засипати цукром, дати постояти близько години.
  • Поставити на вогонь, вливши склянку води.
  • Варити при малому кипінні близько 15 хвилин.
  • Стежити за консистенцією, варення повинно бути рідкуватим, інакше після охолодження занадто загусне.
  • Регулювати густину за допомогою води.
  • Готову страву остудити і перекласти в тару, прибрати в холод.
Дивіться також:  Салат зі скумбрією на зиму: як приготувати з перловкою, рисом, томатною пастою, рецепти з овочами

З мати-й-мачухою

Особливості. Мати-й-мачуха схожа на кульбабу і теж володіє корисними властивостями. Рецепт варення з кульбаб і мати-й-мачухи передбачає використання меду замість цукру.

Знадобиться:

  • 200 суцвіть кульбаби;
  • суцвіття мати-й-мачухи — у будь-якій пропорції;
  • склянку меду;
  • стакан води.

Приготування

  • Суцвіття промити, обсушити, розклавши на тканині.
  • Помістити разом з водою в каструлю, варити п’ять хвилин.
  • Злегка остудити, перекласти в банки, заповнюючи не доверху.
  • Рівномірно розкласти зверху мед.
  • Обережно лопаткою розмішати вміст банок.
  • При бажанні можна заглибним блендером подрібнити продукт до стану джему.
  • Дати охолонути, закрити і прибрати в холод.

Холодний спосіб

Особливості. Одуванчиковое варення можна приготувати і без варіння, тоді корисних речовин збережеться ще більше. Відмінно підійде цей рецепт при цирозі печінки та інших захворюваннях. За бажанням можна вибрати цукор або мед.

Знадобиться:

  • 100 квіток кульбаби;
  • 300 г цукру або три столові ложки меду.

Приготування

  • Сировина промити, обсушити.
  • Пропустити через м’ясорубку або дуже дрібно порубати ножем.
  • З’єднати з медом або цукром.
  • Ретельно перемішати.
  • Розкласти в банки, накрити пергаментом і зав’язати.
  • Зберігати тільки в холодильнику.
  • Термін зберігання — в межах шести місяців.

Вживання одуванчикового варення

Приймати лікувальну варення з кульбаб досить приємно. З ним п’ють чай, намазують на хліб. Можна використовувати як начинку для випічки, якщо воно приготовлено разом з квітками. Одуванчиковый мед вживають так само, як і звичайний бджолиний: з чаєм, додають у кондитерські вироби. Можна покласти варення з кульбаби в йогурт, кашу. На одуванчиковом меді роблять дуже смачні морси — досить просто змішати ложку солодкого продукту зі склянкою води. Так що варіантів багато, але як приймати варення для печінки або при лікуванні інших захворювань, вибирайте за погодженням з лікарем.

Загрузка...