Ця темно-синя ягода — не тільки красива, смачна, але і дуже корисна. Тому господині цінують заготовки з неї. У давні часи чорничне варення готували з медом, зараз же для консервації використовують цукровий пісок.
Чорничне ласощі — джерело антиоксидантів, пектинів, вітамінів та інших корисних речовин. Лісова кислувата ягода регулює обмін речовин, підвищує гостроту зору. Це природний антисептик, уповільнює процеси старіння, перешкоджає підвищенню рівня цукру в крові і розвитку онкології. На її основі навіть створений БАД «Чорниця Форте». Пара ложок десерту допомагає позбутися від поганого настрою, нудьги вже через дві-три хвилини після початку чаювання.
Підготовчий етап
Ягоди, особливо злегка перезрілі, треба збирати акуратно, щоб не зім’яти. Переробляти їх слід у цей же день, спочатку перебравши і промивши від сміття. Недозрілі, з зеленими боками, зривати не варто — вони погіршать смак десерту. Щоб не перебруднити руки, краще проводити всі роботи в тонких гумових рукавичках. Врахуйте ще кілька правил.
- Миття. Промивати зібраний урожай треба кілька разів, заливаючи чистою водою в тазу.
- Форма. Щоб ягоди залишилися цілими при варінні, їх треба засипати цукром, залишити на час, тільки потім консервувати.
- Стерилізація. Банки треба стерилізувати перед закачуванням, щоб не зіпсувати заготовки. Можна проводити обробку парою, окропом, прожарювати ємності в духовці, мікрохвильовій печі.
- Посуд. Для варіння краще використовувати мідний або латунний таз, каструлю з нержавіючої сталі. Зберігати чорничне ласощі бажано в невеликих скляних банках під залізними або пластмасовими кришками.
- Пропорції. Рекомендується дотримуватися зазначені в рецептах дозування інгредієнтів, щоб не зіпсувати смак десерту.
