Варення з черешні – 6 рецептів з кісточкою і без

Черешня – перша літня ягода, яку ми ласуємо і намагаємося заготовити їх на зиму. У холодну пору року відкриваємо баночку ароматного варення і згадуємо про тепле літо. Черешневе варення підходить для начинки пирогів, печива, кексів, сирних страв і прикраси святкових тортів.

При консервації важливо приготувати варення так, щоб воно зберігалося взимку, в ньому збереглися корисні речовини, а плоди залишалися смачними і ароматними.

Класичне варення з черешні з кісточками

Посуд для варіння підбирайте широку, але не високу, бажано використовувати її тільки для приготування варення. За обсягом краще заповнювати каструлі і миски наполовину і варити за один раз не більше 2-4 кг ягід.

Ягоди у варенні не спливають на поверхню, а рівномірно розподіляються в ємності. Коли пінка зібрана до центру посуду – ласощі готове, можна закочувати його в банки.

За бажанням можете зменшити кількість цукру. Щоб запобігти засахаривание продукту, спробуйте додати в варення 20 гр. соку лимона або 150 гр. патоки на кілограм ягід.

Час на приготування страви – 1 добу.

Вихід – 5 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

  • черешня червона – 3 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • лимонна кислота – ¼ ч. л.

Спосіб приготування:

  • Черешню промийте в проточній воді, покладіть ягоди в каструлю і засипте цукром. Щоб ягода пустила сік – наполягайте ягоди 10-12 годин або протягом ночі.
  • Доведіть варення до кипіння на слабкому вогні. Помішуйте дерев’яною ложкою і дайте покипіти 3-5 хвилин. Потім вимкніть плиту, накрийте ємність, дайте настоятися кілька годин. Так проробіть кілька разів.
  • При варінні на поверхні варення утворюється піна, яку необхідно зняти ложкою або шумівкою.
  • Лимонну кислоту додайте варення в кінці приготування.
  • Стерилізуйте Банки, акуратно наповніть варенням і загорніть кришками, які теж необхідно простерилізувати.
  • Закриті банки переверніть догори дном, нехай охолонуть.
  • Взимку – відкрите варення краще зберігати в холодильнику, під пластмасовою кришкою.
Дивіться також:  Маринований цибулю на зиму і на кожен день - найкращі рецепти
Загрузка...

Варення з білої черешні

Для варіння використовуйте мідним посудом або з нержавійки, у крайньому випадку – емальованому.

Щоб скляна банка при закладці гарячого варення не розкололася – закладайте масу в гарячу тару, додатково поставте в банку залізну ложку.

Час на приготування страви – 2 години.

Вихід – 3-4 баночки по 0,5 л.

Інгредієнти:

  • черешня біла – 2 кг;
  • вода – 0,7-1 л;
  • цукор – 1,5-2 кг;
  • ванільний цукор – 10-20 гр;
  • м’ята зелена – 1-2 гілочки;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  • З промитих у проточній воді ягід вийміть кісточки.
  • У посуді для варіння приготуйте цукровий сироп з води і цукру, прокип’ятіть 5 хвилин.
  • У сироп помістіть черешню, доведіть масу до кипіння. Варіть протягом години і під час варіння знімайте піну шумівкою.
  • Натріть цедру лимона за допомогою терки, видавіть з нього сік і додайте до варенню.
  • В кінці приготування додайте ванільний цукор.
  • Готове варення розкладіть по підготовленим банкам, зверху прикрасити листочком м’яти, загорніть кришками, дайте охолонути.

Варення з черешні без кісточок з корицею

Для цієї страви підійдуть ягоди будь-якого кольору, можете приготувати асорті, головне, щоб черешня була стиглої.

Для видалення кісточок з вишень і черешень використовувати зубочистку або сірник. Проколіть ягоду з протилежного боку від отвору для плодоніжки і вибийте кісточку через нього.

Час приготування – 24 години.

Вихід – 5-6 баночок по 0,5 л.

Інгредієнти:

  • черешня – 3 кг;
  • цукор – 2-2,5 кг;
  • кориця – 1-2 ч. л;
  • гвоздика – 5-6 шт;
  • ванілін – 2 гр.

Спосіб приготування:

  • Черешню ретельно вимийте, переберіть, видаліть пошкоджені ягоди і вийміть кісточки.
  • Покладіть ягоди в таз для варіння, пересипаючи цукром. Накрийте ємність і настоюйте 10-12 годин.
  • Встановіть ємність з варенням на слабкий вогонь, доведіть до кипіння. Томіть масу близько півгодини, помішуючи.
  • Остудіть варення і настоюйте 4 години.
  • Уваривайте таким чином варення ще в два заходи. Після третього – додайте ванілін і корицю.
  • Гаряче варення розлийте по банках, зверху додайте по 1-2 шт гвоздики.
  • Загорніть гарячими, стерилізованими кришками, остудіть банки в прохолодному приміщенні.
Дивіться також:  Салат з буряка на зиму: рецепти без стерилізації з помідорами, з капустою, з кабачками, з яблуками, з квасолею + відгуки

Варення з черешні з лимоном

Це варення вживають відразу або консервують на зиму. Лимон можете нарізати кубиками або півкільцями. Кількість цукру додайте по своєму смаку. Пінку, що утворюється при варінні, краще знімати шумівкою – це спростить переливання сиропу і вбереже варення від закисання.

Варення вийде смачніше, якщо перед тепловою обробкою ягоди пересипати цукром і залишити на 2-3 години.

Час приготування – 5 годин.

Вихід – 2-3 баночки по 0,5 л.

Інгредієнти:

  • черешня – 1,5-2 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимон – 1 шт;
  • ванільний цукор – 10-15 гр.

Спосіб приготування:

  • Промиту і очищену від кісточок черешню пересипте цукром, дайте настоятися 3 години.
  • Доведіть ягоди до кипіння, уваривайте на повільному вогні півгодини. Щоб варення не пригоріло – перемішуйте його постійно. Коли з’явиться піна – видаліть її шумівкою.
  • Приберіть варення з плити і настоюйте близько години.
  • Лимон нарізаний часточками додайте до черешні, трохи прокип’ятіть.
  • В останню чергу додайте до варенню ванільний цукор.
  • Варення розкладіть в стерилізовані банки і герметично закрийте.
Загрузка...

Варення з черешні з горіхами

Найважче в цьому рецепті – начиняти черешню горіхами, але варення виходить таким смачним, що витрачені сили варті того.

Для рецепта підійде арахіс або фундук. За бажанням додайте в сироп 1-2 ст. л апельсинового соку або коньяку.

Час приготування – 3 години.

Вихід – 2 баночки по 0,5 л.

Інгредієнти:

  • черешня велика – 1-1,5 кг;
  • ядра волоських горіхів – 1,5-2 склянки;
  • цукор – 500-700 гр;
  • вода – 1-1,5 склянки;
  • кориця – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  • У кожну промиту ягідку черешні без кісточки укладіть четвертину ядра волоського горіха.
  • Змішайте цукор з водою і зваріть сироп на середньому вогні.
  • Дайте покипіти сиропу кілька хвилин, зменшіть вогонь. Черешню акуратно опустіть у сироп, злегка перемішайте.
  • Варіть ягоди в сиропі близько півгодини. В кінці додайте порошок кориці.
  • Наполягайте варення протягом 2-3 днів і потім подавайте до столу.
  • Для зимового споживання, загорніть варення в стерилізовані банки. Зберігайте в темному, прохолодному місці.
Дивіться також:  Салат «Кубанський» на зиму: рецепти з капустою, огірками, помідорами, баклажанами, як приготувати без стерилізації

Варення з подрібненої черешні з коньяком

Ягоди для заготовок на зиму краще збирати в день варіння – в ясну і суху погоду.

Для подрібнення черешні використовуйте м’ясорубку, блендер або кухонний комбайн.

Час приготування – 4 години.

Вихід – 4 баночки по 0,5 л.

Інгредієнти:

  • черешня червона – 2,5-3 кг;
  • коньяк – 75-100 гр;
  • цукор – 2 кг;
  • мускатний горіх мелений – 1-1,5 ч. л;
  • цедра половини апельсина або лимона.

Спосіб приготування:

  • Подрібніть вимиту черешню без кісточок.
  • Пюре з черешні перелийте в каструлю, додайте цукор.
  • Варіть на малому вогні, помішуючи, протягом 40 хвилин.
  • Варення необхідно витримати 1 годину, а потім ще раз проварити близько півгодини.
  • В кінці приготування додайте варення мускатним горіхом, влийте коньяк і додайте цедру апельсина.
  • Готову масу розкладіть по підготовленим банкам і герметично укупорьте. Остудіть і приберіть на зберігання в темне, прохолодне місце.

Приємного апетиту!

Загрузка...