Гарячий, підсмажений з сіллю і перцем гарнір до гострого м’яса. Дивно, але мова про банани. З поживних плодів, які з позиції біологів зовсім не фрукти, а також ягоди, готують пиво, оцет, мармелад, морозиво і навіть вино. А рецепт варення з бананів — знахідка для господинь, які мріють захоплювати гостей і домочадців незвичайним ласощами.
В якості основи для варення банан — примхливий продукт. За умови введення інших компонентів, що виступають у ролі стабілізаторів (яблука, груші), заготівля може зберігатися не більше півроку, в іншому випадку — не більше тижня. Благо, екзотична ягода є на прилавках круглий рік, а процес приготування солодких ласощів займає зовсім небагато часу, тому запасатися незвичайним варенням на всю зиму немає необхідності.
Користь продукту
Вважається, що банан покращує настрій. Це пов’язано з тим, що в його складі міститься триптофан — речовина, яка в організмі перетворюється в серотонін, відомий як гормон щастя. Так це чи ні, але смачне бананове варення виразно подарує хвилини насолоди і принесе користь за рахунок містяться в його складі поживних речовин:
- цукру — фруктоза, глюкоза і сахароза забезпечують потужний приплив енергії;
- вітамін В1 — нормалізує роботу травної, серцево-судинної та нервової систем;
- вітамін В2 бере участь в метаболічних процесах, зміцнює імунітет;
- вітамін В4 — обслуговує обмін ліпідів і холестерину, забезпечує передачу нервових імпульсів;
- вітамін В5 — підвищує імунітет, покращується засвоюваність інших вітамінів;
- вітамін В6 підтримує імунітет, поліпшує роботу нервової системи, бере участь у виробленні гемоглобіну;
- вітамін В9 — підтримує імунітет і роботу серцево-судинної системи, необхідний для нормального перебігу вагітності;
- вітамін Е виявляє антиоксидантні властивості, підвищує працездатність;
- вітамін До — нормалізує згортання крові, покращує функцію нирок, печінки, жовчного міхура;
- калій — нормалізує кров’яний тиск, покращує розумову активність, роботу мозку;
- магній — попереджає відкладення кальцію, підтримує зуби і кістки в здоровому стані, бере участь у роботі нервово-м’язової системи;
- кальцій — стимулює роботу деяких ферментів і гормонів, підтримує функцію нервово-м’язової системи, бере участь у процесах згортання крові;
- залізо — обслуговує синтез гемоглобіну, процеси тканинного дихання, утворення і проведення нервових імпульсів;
- фтор — зміцнює зубну та кісткову тканини, виводить важкі метали і радикали;
- клітковина — позитивно впливає на роботу системи травлення.
При термічній обробці міститься у свіжих бананах аскорбінова кислота руйнується, варення її немає, концентрація решти вітамінів також знижується, крім термічно стійкого вітаміну В6.
Банани протипоказані при цукровому діабеті, ожирінні в тяжкого ступеня, після перенесених інфарктів і інсультів. З обережністю вживається продукт при порушенні згортання крові.
