Абрикосове варення неможливо сплутати ні з яким іншим десертом. Апетитні ласощі мають сонячний колір, насичений аромат і дивовижний смак. Хочете зберегти в банку шматочок літа? Тоді підберіть підходящий рецепт варення з абрикосів і займайтеся заготовками.
Смачне домашнє варення допоможе вам вирішити безліч завдань. Воно вдало доповнить чай. Ласощі можна використовувати для начинки пирогів, тортів, різних булочок. А яким стане неповторним морозиво, якщо додати в нього кілька ложечок бурштинового десерту!
Вибір інгредієнтів і особливості варіння
Абрикосове варення володіє чудовим смаком. Але це не єдина гідність страви. Його можна сміливо назвати джерелом корисних речовин. Абрикос містить вітаміни А, В, Е, С, Н, РР. Крім того, в ньому безліч необхідних макроелементів (калій, магній, фосфор, кальцій) і мікроелементів (йод, залізо, цинк).
Незважаючи на те, що під час термічної обробки частина корисних речовин втрачається, абрикосове варення все одно зберігає безліч вітамінів і мінералів, необхідних людині.
5 правил смачного десерту
Приготувати бурштинове ласощі нескладно. Для того щоб варення вдалося, необхідно врахувати лише кілька важливих рекомендацій. Професійні кухарі рекомендують дотримуватися п’яти пунктів.
- Вибір плодів. Рецепт абрикосового варення починається з підбору основного інгредієнта — від цього залежить смак майбутнього ласощі. Для варення рекомендується брати невеликі абрикоси яскраво-помаранчевого кольору. Вони повинні бути зрілими. Якщо вам попалися переспілі плоди, з них краще приготувати джем або повидло.
- Спеціальна посуд. Варення готують в мідних або луджених тазиках. Якщо таких немає, то можна скористатися нержавіючої каструлею. Небажано варити ласощі в емальованому або алюмінієвому посуді. Перевагу віддавайте широким ємкостей. У них страва готується більш рівномірно і швидко.
- Перемішування струшуванням. Під час варіння варення відмовтеся від перемішування за допомогою ложки або лопатки. Це травмує плоди. В результаті ви отримаєте абрикосову кашу. Щоб перемішати варення, періодично струшуйте каструлю.
- З кісточкою або без. Варення можна приготувати з часточок абрикоса або цілих плодів. У будь-якому випадку краще позбутися від кісточок. Для цього можна зробити невеликий надріз на абрикосі і обережно вийняти кісточку. Виштовхнути її з плоду можна за допомогою олівця або звичайної шпильки.
- Готовність варення. У готовому ласощах абрикоси стають прозорими, набувають м’яко-пружну консистенцію. Сироп повинен загуснути і увібрати в себе яскравий оранжевий пігмент.
Щоб врятувати варення, яке раптово забродило, необхідно його перетравити. Процес бродіння провокує нестача цукру. Тому помітивши неприємні ознаки, відкрийте консервацію, додайте цукор і переваріть її. Потім загорніть повторно.
