Тушковані кабачки з овочами: рецепти з картоплею, морквою, цибулею, помідорами, м’ясом, на сковороді в духовці і мультиварці

Тушковані кабачки з овочами – смачне і при цьому дієтичне ласощі. Підходить і для дорослого, і для дитячого раціону. Кабачок володіє нейтральним смаком, за рахунок чого на кухні з ними можна творити буквально гастрономічні дива. Досить ситна Закуска, до того ж містить багато клітковини. Як вибрати інгредієнти і смачно приготувати тушковані кабачки?

Плід сімейства гарбузових відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом. Він на 95% складається з води, сприяє виведенню зайвої рідини і токсинів з організму. Нормалізує роботу серцево-судинної системи. Відгуки дієтологів говорять про те, що вітамін С у складі овоча сприяє зміцненню імунітету.

Як зробити 100% смачно

Щоб рагу вийшло вдалим, скористайтесь п’ятьма порадами.

  • Плоди. Для гасіння вибирайте молоді цукіні. З них не треба знімати шкірку і прибирати насіння. Крім того, вони більш соковиті, не розкиснуть при термічній обробці. Старі плоди ріжте великими кубиками, щоб вони не втратили форму.
  • Соус. Щоб заливка для рагу була більш густий, додайте в соус трохи борошна або кукурудзяного крохмалю.
  • Гасіння. Додавайте овоч на сковорідку, коли всі інші інгредієнти вже майже готові. Або тушкуйте окремо, так як готується він дуже швидко.
  • Вода і сіль. При гасінні не додавайте зайву рідину і соліть в самому кінці, інакше страва «попливе».
  • Пікантність. Незвичайний вишуканий присмак закуски додасть червоне вино. Додайте трохи напою в рагу, перемішайте.
Загрузка...

Тушковані кабачки з овочами: добірка рецептів

Одне з головних достоїнств тушкованих цукіні – швидкість приготування. Цей фактор дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин при тепловій обробці. Плід вбирає смак інших інгредієнтів, тому закуски з них виходять ароматними. Крім овочів, кабачки можна також поєднувати з м’ясом, грибами, сиром, щоразу отримуючи нові страви і смаки. Приготувати плоди можна на плиті, в мультиварці, в духовці і мікрохвильовій печі. Покрокові рецепти популярних варіантів страви – далі.

Класичний з картоплею

Особливості. Тушковані кабачки з картоплею – смачний гарнір, самостійне блюдо в пост і для вегетаріанців. Рецепт простий і бюджетний.

З чого складається:

  • кабачок ― одна штука;
  • картопля ― 300 г;
  • перець болгарський ― 200 г;
  • цибуля ріпчаста ― 150 г;
  • морква ― 200 г;
  • баклажани ― 300 г;
  • бульйон ― 200 г;
  • кріп ― пучок;
  • часник ― чотири зубки;
  • масло рослинне ― дві столові ложки;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  • Цибулину поріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду, обсмажте з подрібненим часником.
  • Паралельно очистіть картопля від шкірки, наріжте квадратиками. Покладіть його до засмажки на сковорідку.
  • Баклажани наріжте великими кубиками.
  • Перець очистіть від насіння, наріжте тонкими смужками уздовж. Покладіть разом з синенькими обсмажуватися до решти інгредієнтів.
  • Кабачок наріжте квадратами, якщо плід молодий, то шкірку можна не знімати. Закиньте в сотейник до обжарке.
  • Вилийте в сковороду бульйон, посоліть і поперчіть.
  • Закрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин – до готовності картоплі.
  • Посипте свіжою зеленню, подавайте до столу.
Дивіться також:  Як смажити гливи з цибулею, картоплею: домашні рецепти

З м’ясом

Особливості. Рецепт тушкованих кабачків з м’ясом – смачний, ситний і легкий у приготуванні. Підійде як для вечері в колі домочадців, так і для частування гостей. Приготувати таке рагу можна не тільки на сковороді, але і в горщиках.

З чого складається:

  • цукіні ― три штуки;
  • свинина ― 500 г;
  • цибуля ріпчаста ― 150 г;
  • паста томатна 100 г;
  • масло рослинне ― 15 мл;
  • спеції ― 20 р.

Порядок дій

  • Помийте свинину наріжте тонкими брусками. Підсолити м’ясо, починайте обсмажувати в сотейнику.
  • Після того як зайва рідина зі свинини випарується, закиньте в сковороду кільця цибулі. Посипте улюбленою приправою.
  • В келиху з водою розмішайте томатну пасту, вилийте суміш в сотейник, перемішайте.
  • Накрийте кришкою, тушкуйте свинину 30 хвилин до м’якості.
  • Поки м’ясо готується, очистіть цукіні від насіння і шкірки, крупно нашаткуйте. Коли свинина стане м’якою, додайте шматки в сотейник.
  • Тушкуйте 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Тушкувати кабачки можна зі свининою, яловичиною, куркою, індичкою, але самий ніжний смак виходить з телятиною.

Загрузка...

З помідорами і сиром

Особливості. Тушковані кабачки з помідорами – чисто літнє блюдо. Сирна заливка надає закуски ситність, а часник вигідно підкреслює пікантність. Можна подати до столу як самостійну закуску або як гарнір до риби, м’яса.

З чого складається:

  • цукіні ― дві штуки;
  • томати ― 300 г;
  • цибуля ― 150 г;
  • зелень ― пучок;
  • часник ― два зубчики;
  • сир ― 100 г;
  • майонез ― 50 г;
  • масло рослинне ― 15 мл;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  • Цибулину дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору.
  • З цукіні зніміть шкірку, наріжте кубиками. Викладіть на сковороду.
  • Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, покладіть до решти інгредієнтів.
  • Додайте в сотейник майонез, подрібнений часник.
  • Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності 15 хвилин.
  • Після того, як овочі будуть готові-посипте їх сирної крихтою. Потримайте на вогні сковороду ще дві хвилини, щоб сир розплавився.

В мультиварці

Особливості. Завдяки мультиварці рагу готується дуже швидко. Зварене в сучасному агрегаті, воно виходить більш ароматним і ніжним. Використовується режим «Гасіння». Блюдо вважається дієтичним, підходить для пісного раціону, розвантажувальних днів.

З чого складається:

  • цукіні ― три штуки;
  • помідори ― 500 г;
  • гарбуз — 500 г;
  • цибуля ― 100 г;
  • часник ― чотири зубчики;
  • зелень ― пучок;
  • коріандр мелений ― одна чайна ложка;
  • імбир мелений ― одна чайна ложка;
  • рослинна олія ― 15 мл

Порядок дій

  • Почистіть цибулю і часник, наріжте маленькими кубиками.
  • М’якоть гарбуза наріжте пластинами.
  • У чашу додайте трохи масла, викладіть в неї підготовлені інгредієнти.
  • Цукіні наріжте кільцями, укрийте ними інші овочі в чаші. Посоліть.
  • Томати порізати на кружечки, покладіть в чашу.
  • Готуйте 45 хвилин.
  • За десять хвилин до готовності посипте рагу свіжою зеленню.
Дивіться також:  Філадельфія в домашніх умовах: покрокові рецепти ролів

З грибами

Особливості. Тушковані овочі і гриби добре поєднуються між собою. А сметанний соус вдало доповнює рагу. Перевагу, як правило, віддають печерицям. Хоча включати в рецепт можна і лісові види.

З чого складається:

  • кабачки — дві штуки;
  • печериці — 300 г;
  • цибуля ріпчаста — 150 г;
  • морква — 200 г;
  • часник — два зубчики;
  • сметана — 130 г;
  • олія — для смаження.

Порядок дій

  • Цибулину і моркву дрібно порубаєте, обсмажте до м’якості.
  • Великі печериці розрізати навпіл, дрібні залиште цілими. Додайте гриби в сотейник, продовжуйте обсмажувати.
  • Інші овочі наріжте великими шматками, закиньте в сковорідку. Потушкуйте у власному соку десять хвилин.
  • Часник дрібно порубаєте ножем, змішайте зі сметаною, поперчіть за смаком.
  • Влийте сметану в сотейник, перемішайте. Тушкуйте все ще десять хвилин. Не накривайте кришкою, нехай випарується зайва рідина.
  • За бажанням за кілька хвилин до кінця готування страву можна посипати тертим сиром, вийде апетитна скориночка.

Можна використовувати і сирі і консервовані і сухі гриби. Тільки останні обов’язково потрібно попередньо замочити в гарячій воді.

В сметані

Особливості. Ніжний і легкий гарнір з вершковим присмаком. Якщо прибрати з рецепту часник і перець, то страва підійде в якості прикорму для дитини.

З чого складається:

  • цукіні ― три штуки;
  • томати ― 300 г;
  • часник ― три зубчики;
  • сметана ― 100 г;
  • зелень – пучок;
  • рослинна олія – за смаком;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  • Плоди очистіть від шкірки, наріжте акуратними брусками.
  • Подрібніть томати на невеликі часточки.
  • З’єднайте цукіні і помідори, тушкуйте на середньому вогні сім хвилин. Не додавайте воду, так як помідори дадуть сік.
  • Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, приправте за смаком соус улюбленими спеціями.
  • Влийте соус в сотейник, перемішайте дерев’яною ложкою. Накрийте його кришкою, тушкуйте ще 15 хвилин.
  • Коли овочі стануть м’якими, посипте рубаною зеленню, дайте їм трохи настоятися перед подачею до столу.

З яйцем

Особливості. Просте та бюджетне блюдо. Рецепт буде корисний годуючій мамі, так як поєднує в собі максимум корисних компонентів.

З чого складається:

  • кабачок ― дві штуки;
  • яйце куряче ― три штуки;
  • молоко ― 100 мл;
  • цибуля ріпчаста ― 200 г;
  • масло вершкове ― на смак;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  • Цибулю почистіть, дрібно порубаєте, обсмажте на вершковому маслі п’ять хвилин.
  • Цукіні наріжте середніми кубиками. Використовуйте молоді плоди, вони ніжніше, готуються швидше.
  • Додайте їх на сковороду. Закрийте кришкою.
  • Готуйте протягом 20 хвилин. Не перемішуйте.
  • Збийте яйця з молоком, вилийте суміш в сотейник. Накрийте кришкою, продовжуйте тушкувати кабачки на сковорідці п’ять хвилин до готовності.
Дивіться також:  Тефтелі з рисом і підливкою – 4 простих і смачних рецептів

З вершками

Особливості. Ніжне ласощі з неповторним молочним присмаком. Подавайте в якості самостійної закуски або як гарнір до м’яса. Жирність вершків можна регулювати на свій розсуд. Чим вони жирніше, тим густіше буде вершкова підлива.

З чого складається:

  • цукіні ― одна штука;
  • цибуля ріпчаста ― 150 г;
  • морква ― 200 г;
  • часник ― два зубчики;
  • вершки ― 150 мл;
  • зелень ― пучок;
  • подрібнений мускатний горіх ― одна чайна ложка;
  • олія ― за смаком;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  • Морква почистіть, наріжте тонкими слайсами. Обсмажте на краплі рослинного масла.
  • Цибулину поріжте півкільцями, кабачки – брусками.
  • Викладіть підготовлені інгредієнти на сковороду до моркви. Обсмажуйте протягом п’яти хвилин.
  • Вилийте в сковороду вершки, посипте спеціями, подрібненим часником, потушкуйте інгредієнти під кришкою сім хвилин.
  • В кінці готування посипте гарнір зеленню, подавайте в гарячому вигляді.

З рисом

Особливості. Ситне рагу без масла. Всі інгредієнти виходять ніжними, а рис, проварений в овочевому соку, набуває розсипчасту структуру.

З чого складається:

  • кабачок — дві штуки;
  • рис — 200 г;
  • томати — 150 г;
  • морква — 200 г;
  • цибуля ріпчаста — 150 г;
  • часник — три зубчики;
  • кріп — пучок
  • сметана — 50 г;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  • Плід очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
  • Цибулину наріжте півкільцями.
  • Моркву поріжте тонкими слайсами.
  • Томат наріжте маленькими кубиками.
  • На сковорідці пропассеруйте цибулину, подрібнений часник і моркву до м’якості.
  • Потім додати кабачки і помідор, посмажте ще десять хвилин.
  • Паралельно відваріть рис.
  • Тепер потрібна каструля. Викладіть в неї шар рису.
  • Злак укрийте овочами, посипте подрібненим кропом. Посоліть і поперчіть.
  • Додайте сметану і трохи води. Тушкуйте до випарювання рідини.

З морквою

Особливості. Тушковані кабачки з морквою і цибулею – просте і смачне блюдо на воді, яке ідеально підійде для суворого посту. Щоб скористатися рецептом у період зимових харчових воздержаний, цукіні потрібно заморозити в сезон.

З чого складається:

  • цукіні ― дві штуки;
  • цибуля ріпчаста ― 150 г;
  • морква ― 200 г;
  • олія соняшникова ― за смаком;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  • Почистіть цибулю, наріжте квадратами.
  • Тушкуйте в невеликій кількості води до прозорості.
  • Моркву нашаткуйте тонкою соломкою.
  • Протушкувати п’ять хвилин на маленькому вогні.
  • Кабачок наріжте невеликими шматочками.
  • Викладіть овоч до решти інгредієнтів, приправте сіллю і перцем.
  • Накрийте сковорідку кришкою, варіть 15 хвилин.

Рецепти тушкованих кабачків залишають простір для експериментів. Комбінуйте овочі з м’ясом, спеціями, приправами, додавайте злаки і навіть ковбасу, не боячись кулінарних фантазій.

Загрузка...