Торт “Пташине молоко”- простий рецепт, з лимоном і манкою, по ГОСТу
Торт «Пташине молоко» продовжує користуватися популярністю, незважаючи на сучасне достаток кондитерських виробів. Це пояснюється не тільки його насиченим смаком, але і гармонійним поєднанням ніжного суфле з повітряним бісквітом і шоколадом. Сьогодні у домашніх умовах можна приготувати торт за традиційним рецептом, а також поекспериментувати з іншими варіантами, вибравши для себе найбільш підходящий.
Простий рецепт торта «Пташине молоко»
Це блюдо володіє однією важливою перевагою – щоб його приготувати, не потрібно мати досвіду кондитера або якісь особливі навички, знання. З ним впорається навіть той, хто вперше самостійно готує торт, саме тому даний варіант іменується як простий рецепт.
Продукти для бісквіта:
цукор – 100г;
яєчка – 2 шт.;
борошно – 100г;
розпушувач – 0,5 ложки;
рослинна олія – 10-20мл.
Для суфле:
молочко – 250мл;
цукор – 140г;
яйця – 5 шт.;
борошно – 1 столова ложка;
желатин – 20г;
сіль – щіпка;
Для глазурі:
шоколад – 80-100г.
У даному списку інгредієнти відміряють столовою ложкою (у тих випадках, де вони вказані). Попередньо, приблизно за годину до початку приготування, необхідно дістати яйця з холодильника. Покроковий рецепт торта «Пташине молоко» включає наступні пункти:
У глибокій ємності змішується просеянная борошно з розпушувачем для тесту.
В окремій мисці яйця збиваються міксером до утворення повітряної піни, потім додаємо цукор (використовується дрібний пісок або пудра). Готова маса повинна бути світлою і однорідною, без грудочок.
Яєчна суміш перемішується з борошном з допомогою лопатки до однорідного стану.
Тісто викладається в роз’ємну форму для випікання, попередньо змащену олією. У духовку форма ставиться після того, як її температура досягне 180 градусів.
Час випікання бісквіта близько 20-25 хвилин (готовність можна перевірити за допомогою зубочистки або сірники: якщо при протіканні на паличці не залишаються шматочки тіста, значить бісквіт готовий).
Корж витягується з форми після того, як трохи охолоне. До кімнатної температури він остуджується на решітці.
Тим часом готується суфле. У ємність з желатином влити холодне молоко (150 мл), перемішати і залишити на 15-20 хвилин для набухання.
Відокремлені від білків, жовтки змішують з борошном. З допомогою віночка маса доводитися до однорідності.
В жовткову суміш вливається залишився молочко. На водяній бані маса вариться до загусання при безперервному помішуванні, після чого остуджується.
Краї коржика зрізаються по колу, отриманий корж укладається на дно форми (при бажанні його можна просочити сиропом).
В окремій ємності розм’якшене масло змішується з цукровим піском або пудрою до однорідного стану, потім змішується з жовтковою масою.
Білки з дрібкою солі збиваються до стійкої піни.
Набряклий желатин розпускається на повільному вогні або водяній бані (розпускається – значить, розчиняється до рідкого стану). Не можна допускати його закипання!
Желатин змішується з масляно-жовтковою масою, злегка збивається, після чого в неї акуратно вводяться збиті білки. Маса перемішується знизу вгору до однорідного стану.
Отримане суфле викладається на корж рівномірним шаром з невеликим зусиллям, щоб виключити утворення пустот.
Тортик поливається розтопленим шоколадом і ставиться в холодильник на 5 годин (плюс-мінус годину, можна залишити на всю ніч).
