Торт «Наполеон» з заварним кремом — кращі прості рецепти

Загрузка...

Є речі, над якими не владний навіть час. Додаючи в себе крапельку нововведення, трохи піддаючись примх прогресу, вони проходять крізь роки, залишаючись самі собою. І ці речі становлять основу сімейного затишку. Ще наші пра-прабабусі любили побалакати за чашкою ароматного чаю з шматочком найніжнішого, просоченого кремом тістечка або тортика. Змінилися люди, змінилися декорації, але незмінно залишилися чашка чаю і шматочок ласощів. Як приготувати торт «Наполеон» з заварним кремом в домашніх умовах, щоб уславитися вмілій господинею? Розберемося в цій статті…

Ласощі з ім’ям великого полководця Наполеона

«Наполеон» — це десерт з прісного листкового тіста, просочений солодким кремушком. Кулінарні історики стверджують, що це диво з’явилося в 1912-му році, на столітній ювілей перемоги Росії у війні над Наполеоном. Свою назву вкусняшка отримала завдяки своїй формі, яка нагадувала капелюх Наполеона. Назва залишилося незмінним донині, а от форма стала квадратної.

Кожне популярне блюдо має декілька варіацій приготування. Не став винятком і «Наполеон». Кожне покоління щось додавала, вносила свої зміни, виключало зі складу, однак сам принцип приготування цього десерту залишився незмінним, як і його смак. Звичайно, зараз можна абсолютно не морочитися на кухні. Збігати в найближчий магазин, де обов’язково буде цей десертик. Придбати його, і нагодувати всю сім’ю. Але тоді зникне особлива нотка, притаманна будь-якого домашнього страви: у ній не буде любові і турботи. Тому ми пропонуємо вам не зраджувати традиціям і приготувати домашній торт «Наполеон з заварним кремом».

Рецепт домашнього Наполеона з заварний начинкою

Створити на своїй кухні цю ласунку не складе особливих труднощів. Треба тільки трохи часу і терпіння. Класичний рецепт зажадає від вас невелика кількість продуктів.

Для тіста беремо:

  • 600 — 700 г борошна вищого сорту;
  • 1 двохсотграмового пачку м’якого спреду;
  • 200 г крижаної води;
  • 1 ст. ложку оцту;
  • солі на кінчику ножа;
Дивіться також:  Рецепти тортів з безе, покрокове приготування

Для крему:

  • 1 літр жирного молока;
  • 1 пачка (250 г) вершкового масла;
  • 0.5 склянки пересіяних борошна;
  • 1,5 великі ложки картопляного крохмалю;
  • 250 — 300 г пісочку цукрового;
  • 5 середніх за величиною жовтків.

Почнемо створювати наше творіння:

  • Воду, оцет і сіль змішати в однорідну рідку масу.
  • Поступово просіваємо в неї борошно і вимішуємо круте тісто.
  • Потім розділяємо його на 6-9 шматочків.
  • Кожен шматочок розкачуємо і змащуємо розм’якшеним маргарином (тонко, як на бутерброд). Скачуємо трубочкою, накриваємо тонким пакетиком для їжі і ставимо на 1 годину в холодильник.
  • Через 60 хвилин виймаємо і розкачуємо наші охолоджені трубочки в коржі. Знову змащуємо, скручуємо і відправляємо в холод на годину. Процедуру повторюємо ще пару разів.
  • Після закінчення часу, охолоджену масу розгортаємо в тонкі листи.
  • Кожен протикаємо в декількох місцях виделкою і випікаємо в духовці до зарум’янювання.
  • Рум’яну основу залишаємо прохолоджуватися.
  • У той час, поки вона відлежуються, ми приготуємо солодку начинку.
  • Жовтки гарненько збовтуємо з цукровим піском.
  • У масу додаємо борошно і крохмаль. Її старанно перемішуємо. Молоко нагріваємо до закипання. Зменшуємо вогонь.
  • Не припиняючи заважати, вводимо в нього підготовлену суміш і варимо до загустіння. Те, що у нас вийшло, потрібно остудити.
  • Розм’якшене масло пушим зручним для вас способом (наприклад, міксером), ложечкою додаючи до нього нашу остиглу молочну масу. В результаті ми отримаємо дуже повітряну солодку штуку.
  • Змащуємо нашу випічку, і ставимо годинок на 6 прохладненькое місце для того, що б шари просочилися.
  • Тістечко «Наполеон»- «Сувора зима»

    Є ще один рецепт домашнього торта «Наполеон». Цей рецепт часто використовували в кондитерському мистецтві радянського часу. Незважаючи на простий набір продуктів, він виходить ніжним і незвичайним. А, на відміну від першого варіанта, готується досить швидко.

    Отже, для смакоти, яку готували в СРСР нам знадобиться:

    Дивіться також:  Рисовий пудинг - рецепти приготування з яблуком і бананом

    Для печених верств:

    • 0.5 кг борошна вищого сорту;
    • 1 склянку темного пива;
    • 300 г смальцю;

    Для крему:

    • 6 шт. середніх яєць;
    • 1 л домашнього молочка;
    • 0,5 кг цукрового піску;
    • 1 упаковочка ванільного цукру;
    • 0,1 кг борошна;
    • 200 г вершкового масла.

    Покроковий спосіб приготування:

  • Маргарин розтопити. У нього виллємо пиво. Додамо просіяне борошно і вымесим м’яке тісто. Розділимо його на 10 частин.
  • Сформувати невеликі кульки і розкотимо з них на пекарської папері дуже тонкі млинчики. З допомогою тарілки зробимо їх однакової форми.
  • Відправляємо в духовку до зарум’янювання.
  • Обрізки також спечемо. Вони нам згодяться для посипання.
  • Коли вони будуть охолоджуватися, ми приготуємо смачний кремушек. Для цього розтираємо дочиста курячі яєчка з цукром і просіваємо в нього борошно, додаємо ваніль.
  • Вливаємо півлітра молока і добре розмішуємо.
  • Залишилося молоко нагріваємо і повільно вливаємо в нього підготовлену суміш.
  • Помішуючи, варимо на невеликому вогні, поки не буде нагадувати своїм виглядом молочний кисіль. Трохи охолоджуємо. Збиваючи міксером, додаємо розм’якшене масло.
  • Змащуємо коржі, складаючи їх один на інший.
  • Печені обрізки з допомогою качалки розгортаємо в крихту і обсипаємо нею боки нашого виробу. Даємо йому настоятися годинок 5.
  • «Наполеон» з заварним сметанним кремом «З бабусиної скриньки»

    І наостанок поділимося з вами бабусиним рецептом. Цей старовинний рецепт відрізняється особливим способом приготування кремовою прошарку. Він готується з заварним сметанним кремом. Для того, що б приготувати цей варіант, нам знадобляться:

    Для коржів

    • 250 г маргарину;
    • 500 г борошна;
    • 2 середнього розміру яйця;
    • ¼ Ч. л. лимонного соку;
    • щіпка солі;
    • менше 1/2 ст. холодної води;

    Для прошарку

    • 500 г сметанки (чим жирніше, тим краще);
    • 600 г молочка (пожирніше);
    • 3 ст. ложки картопляного крохмалю;
    • 3 шт. великих курячих яєць;
    • 250 г сахарочка;
    • 1 щіпка ванілі.
    Дивіться також:  Торт наполеон з листкового тіста - прості і швидкі рецепти

    Готуємо, суворо дотримуючись інструкції:

  • Спочатку нам потрібно зробити коржики. На стіл висипаємо борошно і маргарин. Їх потрібно посікти ножем.
  • У воді змішуємо яйця з лимонною кислотою і сіллю.
  • Борошно з маргарином збираємо в гірку. Робимо в середині виїмку і виливаємо туди отриману суміш. Вимішуємо.
  • Формуємо 7 колобків, які прибираємо на холод або в морозилку на півгодини.
  • Охолоджені шматочки розкачуємо на пергаменті, вирізаємо з розкатаного тіста бажану форму і випікаємо.
  • А тепер готуємо саму ніжну частину: у мисочку вливаємо кілька ложечок теплого молочка і розчиняємо в ньому картопляний крохмаль, яйця збиваємо з цукром і ванількою. Все добре перемішуємо. Інше молочко добре нагріваємо. Тоненькою струечкой, не припиняючи помішувати, вливаємо в нього отриману крохмальну суміш. Цю масу доводимо до закипання знімаємо з вогню і охолоджуємо . Вводимо сметану і добре збиваємо.
  • Далі все як завжди. Змащуємо коржики і ставимо просочуватися.

    Як бачите, ці способи схожі між собою, але кожен з них має свою родзинку. Щоб вибрати для себе кращий рецепт, радимо скуштувати не один варіант. І, можливо, в процесі з’явиться новий штрих в приготуванні цього незмінно улюбленої страви. Творчого вам настрою і приємного чаювання.

    Відео: Приготування класичного «Наполеона»