Торт «Дамський каприз», незважаючи на назву нічого спільного з жіночими примхами не має. У багатьох асоціюється з медовиком, інші порівнюють його з тортом «Спартак». Однак між цими кондитерськими шедеврами існує принципова різниця, що доводять наведені нижче рецепти.

Класичний торт «Дамський каприз»

Традиційний рецепт цього десерту передбачає використання заварного крему, який можна купити в магазині, заощадивши свій час. Але класика не терпить будь-яких змін, тому краще готувати його самостійно. Як видно на фото готового торта, сили будуть витрачені не даремно.

Інгредієнти для торта:

  • 4 яйця;
  • 0,4 кг вершкового масла;
  • 0,4 кг просіяного борошна;
  • 0,32 кг цукру;
  • 0,2 л молока;
  • 50 г меду;
  • ¼ Ложки гашеної соди.

Продукти, зазначені у списку слід відміряти столовими ложками. Перед тим, як почати готувати торт Дамський каприз, слід відокремити інгредієнти, призначені для крему: 0,3 кг масла, половину зазначеної кількості цукру, все молоко і 2 яйца. Приготування покроково:

  • Всі продукти для крему, за винятком вершкового масла, викладаються в ємність і перемішуються (при бажанні можна додати пару ложок борошна).
  • При середньому нагріві плити і безперервному помішуванні суміш доводиться до кипіння.
  • При зменшеному до мінімуму вогні і інтенсивному збиванні віночком крем вариться до потрібної густоти.
  • Вершкове масло в розм’якшеному стані вводиться в вже остигнула масу невеликими порціями. При необхідності її можна збити міксером.
  • Між останніми двома процесами замішується тісто. Всі інгредієнти, крім борошна перемішуються до однорідності.
  • Ємність з отриманою масою ставиться на водяну баню і при помішуванні витримується близько 5 хвилин.
  • При безперервній роботі віночка в суміш додається борошно тонкою цівкою в такій кількості, щоб маса стала тягучою.
  • Тісто перекладається на стіл і порционируется на кілька частин, рецепт торта Дамський каприз в домашніх умовах передбачає мінімум 5, максимум – 8 коржів.
  • Після охолодження розкачати коржі. Випікати їх в домашніх умовах можна як в духовці (при нагріванні 200-220С), так і на сковороді (з двох боків до рум’яного кольору).
  • З обрізків робиться додатковий корж, який згодом перетирається в крихту.
  • Остиглі коржики змазують кремом і викладаються один на одного. Бічна частина і верх посипаються крихтою.
  • Перед подачею тортик повинен просочитися, для чого його необхідно поставити в холодильник на кілька годин (4 години, іноді на годину менше).
  • Дивіться також:  Рецепти тортів з безе, покрокове приготування

    Шоколадний «Дамський каприз»

    Такий варіант торта, як шоколадний «Дамський каприз» не менш цікавий за смаком, ніж попередній.

    Інгредієнти для Жіночого капризу з шоколадом:

    • 2 яйця;
    • 60 г какао;
    • 0,45 кг борошна;
    • 50 г меду;
    • 2 великі ложки вершкового масла;
    • 150 г цукру;
    • 10 г гашеного соди;
    • ½ Плитки шоколаду;
    • ½ Ложки вершкового масла.

    Останні два продукти потрібні для приготування глазурі, решта – для замісу тіста.

    Інгредієнти для крему:

    • 2 яйця;
    • 0,5 л молока;
    • 40-50 г борошна;
    • 150 г цукру;
    • ванільний цукор (за бажанням, не більше 1 пакету).

    Цей рецепт торта «Дамський каприз», незважаючи на страхітливо-довгий список необхідних продуктів, готується порівняно швидко і не вимагає якихось кондитерських навичок. Інструкція по приготуванню:

  • У ємність для тіста забиваються яйця, додається розм’якшене масло, мед і цукор. Перемішується.
  • На водяній бані при безперервному помішуванні суміш підігрівається до стану повного розчинення цукрового піску (не допускати кипіння»).
  • У масу додається сода, попередньо погашена оцтом. Перемішується.
  • Какао при необхідності просіюється і додається в суміш.
  • В кінці додається просеянная борошно (традиційним способом – тонкою цівкою при помішуванні). Можливо, зазначеної в рецептурі борошна буде багато, вона стане в нагоді для підсипки при розкочуванні коржів.
  • Коли маса стане тягучою, вона перекладається на стіл і замішується тісто. Допустимо, щоб воно було трохи липким, так як в ньому присутні цукор і мед. Тісто поділяється на 8 порцій, з яких розкочуються коржі (обрізки теж згодяться для крихти). Чим більше шарів, тим смачніше буде ваш домашній торт Дамський каприз.
  • Коржики випікаються не більше п’яти хвилин в розігрітій духовій шафі при 200-220 градусах.
  • Поки коржі остигають, можна почати процес заварювання крему. Для цього змішати яйця з цукром розтерти до білого кольору. Кип’ятиться охолоджене молоко вливається у вогнетривку ємність, додається яєчна суміш і борошно (і за бажанням ванилька). Перемішується. Ємність ставиться на плиту (середній нагрів) і доводиться до кипіння.
  • Після охолодження крему, він наноситься на коржі, які складаються один на одного. Залишки розподіляються по боках.
  • На верхній пласт виливається глазур, приготування якої полягає у змішуванні розтопленого шоколаду з м’яким маслом. Бічна частина обсипається крихтою. На просочення торта необхідно до 4 годин.
  • Дивіться також:  Тірамісу (рецепт класичний в домашніх умовах і секрети приготування)

    Якщо потрібно терміново подати це блюдо, можна змащувати коржі гарячим кремом, тоді вони швидше просочаться. Також в крем можна додати ложку вершкового масла (додається в розм’якшеному стані в самому кінці приготування) і/або какао.

    «Дамський каприз» з маком і горіхами

    Рецепт цього торта з маком і горіхами відрізняється більш вишуканим і багатим смаком. А як видно на фото, він ще і неймовірно красивий.

    Інгредієнти для торта:

    • 2 склянки цукру (в тому числі один для крему);
    • 2 склянки просіяного борошна;
    • 3 яйця;
    • 3 ложки какао;
    • 2,5 склянки свіжої сметани (у тому числі ½ склянки для крему);
    • ½ Ложки горіхів — більше підходять ядра волоських;
    • ½ Ложки маку;
    • 1,5 ложки рослинного масла;
    • ложка з гіркою соди, погашеної оцтом. Для гасіння вказаної кількості соди знадобиться одна ложка оцту.

    Інгредієнти, зазначені в ложках, відміряють звичайним столовим приладом для перших страв. Перед тим, як почнеться готування, необхідно відокремити від загальної кількості продуктів інгредієнти для сметанного крему (вказані в дужках).

    Схема, як готується торт Дамський каприз в домашніх умовах:

  • У ємність, де згодом буде замішуватися тісто, вбивають яйця, додається сметана, цукор і гашене соду. Доводиться до однорідності.
  • У масу всипається просеянная борошно (поступово) і додається рослинне масло. Готове тісто буде рідким – це нормально.
  • Тісто розділити на три рівні порції: в одну додати мак, в іншу – какао, третій зробити з горіхами.
  • Кожен корж випікається при 170 градусах в духовці не більше однієї третини години. Цей час використовується для приготування крему: смачна сметана (не надто кисла!) і цукор перемішуються і з допомогою міксера збиваються до повітряного стану.
  • Готовий крем наноситься на охолоджені коржики (якщо останні дуже пишні, можна розрізати навпіл).
  • Залишки крему розподіляються по бічній частині, яка потім обсипається крихтою.
  • При бажанні тортик можна оформити варенням з ягід (полуниці, малини).
  • Дивіться також:  Торт Червоний оксамит в домашніх умовах - оригінальні рецепти

    Також великою популярністю користується рецепт цього торта з родзинками. Готується він з тієї ж рецептурою, що і попередній, тільки замість какао додається родзинки. Весь процес приготування залишається без змін.

    Відео: Торт «Дамський каприз»- докладний покроковий рецепт