Торт “Дамський каприз”- класичний рецепт, шоколадний, з маком і горіхами
Торт «Дамський каприз», незважаючи на назву нічого спільного з жіночими примхами не має. У багатьох асоціюється з медовиком, інші порівнюють його з тортом «Спартак». Однак між цими кондитерськими шедеврами існує принципова різниця, що доводять наведені нижче рецепти.
Класичний торт «Дамський каприз»
Традиційний рецепт цього десерту передбачає використання заварного крему, який можна купити в магазині, заощадивши свій час. Але класика не терпить будь-яких змін, тому краще готувати його самостійно. Як видно на фото готового торта, сили будуть витрачені не даремно.
Інгредієнти для торта:
4 яйця;
0,4 кг вершкового масла;
0,4 кг просіяного борошна;
0,32 кг цукру;
0,2 л молока;
50 г меду;
¼ Ложки гашеної соди.
Продукти, зазначені у списку слід відміряти столовими ложками. Перед тим, як почати готувати торт Дамський каприз, слід відокремити інгредієнти, призначені для крему: 0,3 кг масла, половину зазначеної кількості цукру, все молоко і 2 яйца. Приготування покроково:
Всі продукти для крему, за винятком вершкового масла, викладаються в ємність і перемішуються (при бажанні можна додати пару ложок борошна).
При середньому нагріві плити і безперервному помішуванні суміш доводиться до кипіння.
При зменшеному до мінімуму вогні і інтенсивному збиванні віночком крем вариться до потрібної густоти.
Вершкове масло в розм’якшеному стані вводиться в вже остигнула масу невеликими порціями. При необхідності її можна збити міксером.
Між останніми двома процесами замішується тісто. Всі інгредієнти, крім борошна перемішуються до однорідності.
Ємність з отриманою масою ставиться на водяну баню і при помішуванні витримується близько 5 хвилин.
При безперервній роботі віночка в суміш додається борошно тонкою цівкою в такій кількості, щоб маса стала тягучою.
Тісто перекладається на стіл і порционируется на кілька частин, рецепт торта Дамський каприз в домашніх умовах передбачає мінімум 5, максимум – 8 коржів.
Після охолодження розкачати коржі. Випікати їх в домашніх умовах можна як в духовці (при нагріванні 200-220С), так і на сковороді (з двох боків до рум’яного кольору).
З обрізків робиться додатковий корж, який згодом перетирається в крихту.
Остиглі коржики змазують кремом і викладаються один на одного. Бічна частина і верх посипаються крихтою.
Перед подачею тортик повинен просочитися, для чого його необхідно поставити в холодильник на кілька годин (4 години, іноді на годину менше).
