Починаємо приготування тіста. Для цього беремо кип’ячену воду і переливаємо її в глибоку ємність. Вода повинна охолонути.
В охолоджену воду насипаємо сіль і цукор, перемішуємо, щоб вони повністю розчинилися.
Дістаємо масло з холодильника, щоб воно трохи підігрілося, стало кімнатної температури, було м’яким і податливим.
Беремо глибоку миску і просіваємо в неї борошно, у центрі отриманої гірки робимо невелике поглиблення.
У вийшло поглиблення додаємо олію.
Поступово підливаємо воду з цукром і сіллю і замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким еластичним.
Далі таке тісто треба розкачати в тонкий пласт і змастити зверху вершковим маслом і згорнути в конвертик, залишити на 1 годину полежати в холодильник, попередньо накривши серветкою або плівкою.
Дістати конвертик і розкачати його в тонкий пласт, знову помазати маслом і знову загорнути в конверт. Повторити таку процедуру ще кілька разів і майже готове тісто. Відправляємо його в холодильник останній раз. Після цього тісто можна використовувати.
Начинка з таким тестом може йти як м’ясна, так і солодка, адже воно саме по собі дуже смачне.
