Тісто для чебуреків на кефірі — рецепт з відео

Загрузка...

Не рідкістю вже давно стали на наших столах чебуреки, страва, коріння якого, спочатку східні. Пиріжки з м’ясом і спеціями придумали смажити у великій кількості жиру монгольські і тюркські народи, які до цього часу вважаються у них традиційним частуванням.

У нашій країні чебуреки можна придбати в кафе чи на зупинках в кожному, навіть маленькому містечку, а приблизний рецепт їх приготування знають навіть діти. Гурмани від мала до велика і не залежно від пори року віддають перевагу цьому варіанту швидкого, ситного і смачного обіду не тільки, купуючи його. Багатьом нашим господиням прийшов до душі рецепт східної закуски, який був неодноразово доповнено.

Відсутність дріжджів — це головна особливість пиріжків такого виду робить їх тісто на багато еластичніші і тонше. Інші нюанси і відмінності настільки різноманітні, що можна заплутатися в достатку рецептів чебурека. В основному це стосується тесту, яке має багато способів приготування: заварне, на пиві, на мінеральній воді, молоці і горілці. Тільки з досвідом можна знайти саме один, свій метод. Важливо одне: готове тісто повинно бути хрустким, обов’язково тонким, але і щільним, щоб могло витримати масу начинки.

Пропонуємо розглянути рецепт одного з способів приготування тіста для чебуреків — на кефірі. Саме кисло-молочні продукти дозволяють тесту зберігати еластичність і вберігає від розривів при роботі з тестом. Якщо додати до складу тесту кефір, то готові пиріжки будуть соковитими, а на другий день не стануть твердими.

Для таких чебуреків рекомендуємо приготувати фарш з яловичини або 50 на 50. Рецепт чебуреків з тестом на кефірі не класичний, але і не поганий з багатьох варіантів на запропоновану тему. З продуктів, які входять у цей рецепт можна приготувати 8 невеликих чебуреків. Так що, пропонуємо не зволікати, а переступити до розгляду інгредієнтів.

Дивіться також:  Сирне печиво «Гусячі Лапки»

Набір продуктів

Інгредієнти для тіста

  • кефір (кисле молоко) — 300 г (1,5 склянки);
  • борошно — стільки, скільки візьме тісто (приблизно 2,5-3 склянки);
  • сіль — третя частина чайної ложки;
  • яйце куряче — 1 штука.

Інгредієнти для начинки

  • кефір (можна і кисле) — 0,5 склянки;
  • мелений перець червоний мул чорний — за смаком;
  • фарш (яловичина + свинина або тільки яловичина) — 300-400 г;
  • сіль і зелень сушена — за смаком;
  • цибулина — 1 штука.

Покроковий рецепт приготування

  • Робимо тісто для чебуреків на кефірі, що, як уже говорилося, готується без дріжджів. Виливаємо В миску кефір і куряче яйце, збите виделкою. Перемішуємо все до однорідної суміші і підсолюємо її.
  • Додавання борошна і заміс тіста. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не з’явилися грудки. Не особливо звертайте увагу на вказане в рецепті кількість борошна: тісто має по густоті вийти середнім, але і добре раскатывалось при цьому. Чим довше буде заміс тіста, тим однорідніше, а значить і смачніше, воно вийде в підсумку. Коли процес закінчений, потрібно дати час тесту для «перепочинку», приблизно, хвилин на 20.
  • Робота з начинкою. Якщо ви вирішили купити м’ясо, а не готовий фарш, то його потрібно дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку. Очищена цибулина нарізається кубиками подрібніше і змішується з фаршем. Посипаємо все сіллю і спеціями, які більше за смаком.
  • Формування чебуреків. Для цього нарізати тісто на порції, розмір яких обираєте самі, і розкатуєте. У середину кожної розкатаної коржі викладаємо начинку, звертаючи увагу на те, щоб добре зійшлися краю у майбутнього пиріжка. Потім складаємо нашу корж, створюючи півколо, і качалкою прокатуємо краю для щільного склеювання. Відразу обрізайте зайве тісто у нерівного краю або красиво згортайте його.
  • Смажимо наші чебуреки на тесті з кефіру. Необхідна кількість масла наливаємо в каструльку, розігріваємо його і акуратно опускаємо чебуреки. Щоб не був присутній неприємний запах, радять купувати рафінована олія. Витягувати готові пиріжки можна після утворення на них красивою апетитною скоринки золотого кольору і відразу викладати їх на серветки, які будуть вбирати зайвий жир.
Дивіться також:  Банановий кекс — рецепт з відео

Виявляється, вибір перцю залежить від м’яса, яке ви збираєтеся приготувати. Якщо м’ясо жирне, то до нього більше підійде перець мелений чорний, який містить менше гостроти, ніж червоний і дарує м’яса багату гіркоту. Паприка і хмелі-сунелі також відмінно підійдуть для начинки з фаршу.

Отже, добре перемішавши начинку, зверніть увагу на сухість фаршу. Якщо вона присутня, додайте бульйон або воду, так як наші чебуреки повинні вийти соковитими.
Ну, а тепер залишається тільки сформувати кожен з них і прожарити.

Приємного апетиту!