Тісто для пирогів на сухих дріжджах: рецепти на швидку руку
На сьогоднішній день можна знайти, напевно, вже мільйони різних варіантів приготування того або іншого тесту. Сьогодні ми будемо ділитися з вами рецептами того, як замісити тісто для пирогів на основі сухих дріжджів. Готові пробувати?
Рецепт тіста на сухих дріжджах і воді для пирогів в духовці
7 г солі;
320 мл води;
35 г цукрового піску;
115 мл будь-якого масла;
900 г пшеничного борошна;
13 г дріжджів.
Тривалість готування – 2 год і 10 хв.
Калорії – 310.
Метод приготування:
Підігріти воду і налити в невелику миску або високий стакан всього 50 мл;
Всипати в неї дріжджі, третину цукру і добре розмішати інгредієнти;
Відставити на тридцять хвилин, щоб дріжджі стали активними;
За цей час в іншу миску насипати борошно, розділяючи її від миски ситом;
Всипати до неї залишки цукру, сіль, а потім і масу зі склянки;
Потроху почати вливати залишки теплої води, починаючи замішувати тісто ложкою;
Коли маса стане занадто щільною, продовжити вимішування вже руками;
Далі вмішати і рослинне масло, додаючи його в кілька етапів. Кожен раз воно повинно вбиратися;
Після цього присипати трохи борошна і вимісити еластичний шар;
Прибрати в миску, накрити і помістити в тепло на півтори години;
Сироватку трохи прогріти, але лише до теплого стану;
Половину маси влити у велику чашку або невелику миску;
Всипати до нього цукор і дріжджі;
Компоненти розмішати так, щоб вони повністю розчинилися;
Далі всипати в масу борошна по кількості цукру;
Довести до однорідної консистенції і помістити в тепле місце на півгодини;
По закінченню часу перелити опару у велику миску розбити до неї яйця;
Також влити залишки сироватки і легенько збити все віночком або вилкою;
Далі доповнити масу сіллю і залишками борошно в сито, але робити це потрібно частинами;
Крім цього необхідно влити олію і можна починати замішувати тісто спочатку за допомогою ложки. Коли маса стане щільною, продовжити вимішувати руками;
Готову масу перекласти в миску, поставити в тепло на одну годину;
Після цього обім’яти її гарненько і прибрати ще на п’ятдесят хвилин;
По закінченню часу з неї вже можна формувати бажану випічку.
Корисні поради
Коли справа стосується дріжджового тесту, то рад може бути море. Так що давайте відразу приступимо до рекомендацій про те, що обов’язково потрібно зробити, а чого краще уникнути.
Важливо пам’ятати, що дріжджі люблять тепло, тому заміс завжди повинен проводитися в теплому приміщенні, де немає протягів. Те ж саме стосується і зростання бажаної маси на пироги. Рости воно має, як кажуть, в теплі і затишку.
Рекомендується використовувати всі інгредієнти однакової температури. Винятком будуть лише ті випадки, коли той чи інший компонент просять додатково нагріти або, навпаки, охолодити.
Борошно обов’язково повинна бути просіяної, бо тільки в такому разі вона зможе наситити тісто киснем, що, у свою чергу, зробить його легким, повітряним і пишним.
Які б ви не готували пироги, дайте їм настоятися хоча б двадцять хвилин перед духовкою. За цей час вони виростуть і запекутся такими пишними. Якщо ж ви відразу відправите їх у духовку, то вони лише трохи піднімуться.
Який би рецепт не став вам ближче за все, ви зробите правильний вибір, так як тут всі варіанти гарні і всі перевірені нами. Пробуйте, чергуйте і не сумнівайтеся у своїх силах!
Ще один нескладний рецепт пирожкового тесту є в наступному відео.