Татарська кухня славиться різноманітністю випічки, особливо національними татарськими пирогами з різними смачними й незвичайними начинками. У татарських пирогів є свої назви: в залежності від начинки.

Татарський пиріг з картоплею і сиром

Татарський пиріг з картоплею і сиром називається «Дучмак». Це дуже смачна і проста в приготування випічка на дріжджовому тісті.

Інгредієнти:

  • два скл. борошна;
  • 180 мл води;
  • 10 р. дріжджів;
  • ч. ложка цукру;
  • 20 р. злив. масла;
  • чотири великі картоплі;
  • два яйця;
  • 150 р. сиру;
  • половина скл. молока.

Приготування:

  • Розведіть в теплій воді дріжджі і цукор, влийте розтоплене масло, розмішайте.
  • Порціями всипте борошно. Готове тісто залиште на годину в теплі.
  • Перетріть через сито сир, зваріть картоплю і перетворити на пюре, додавши сир, молоко і яйця.
  • З тіста зробіть корж в 1 см завтовшки і викладіть на деко і підніміть краю.
  • Викладіть начинку на пиріг, краю загніть всередину.
  • Випікайте півгодини. За п’ять хвилин до готовності змастіть пиріг жовтком.

    • З одного пирога виходить 10 порцій калорійністю 2400 ккал. Час готування трохи більше години.

    Пиріг з сирною начинкою


    Watch this video on YouTube

    Татарський пиріг з чорносливом і курагою

    Рецепт татарського пирога з чорносливом і курагою виходить солодким і апетитним. Калорійність випічки – 3200 ккал. На приготування піде годину. Виходить 10 порцій.

    Необхідні інгредієнти:

    • 250 р. сметани;
    • чотири скл. борошна;
    • 250 р. злив. масла;
    • пучку солі;
    • ч. л. разрыхл.;
    • 100 г. чорносливу;
    • 100 гр. кураги;
    • 250 г. цукру.

    Етапи приготування:

  • Два склянки борошна просійте і додайте розм’якшене масло.
  • Перетріть інгредієнти в крихту і додайте сіль зі сметаною.
  • Решту борошно з’єднайте з розпушувачем і всипте в тісто.
  • Залиште готове тісто на 15 хвилин.
  • Промийте чорнослив і курагу, перекрутіть в однорідну масу, додавши цукор.
  • На два нерівних шматка поділіть тісто.
  • Шматок побільше розкачайте і викладіть на деко. Сформуйте бортики.
  • Начинку викладіть зверху рівномірно і накрийте другим розкатаним пластом тіста. Закріпіть краю і наколіть виделкою. Посипте цукром.
  • Випікайте 40 хвилин при 180 гр.
    • Дивіться також:  Самса з листкового тіста - покрокові рецепти випічки узбецької

    Татарський пиріг з курагою виходить щільним, але м’яким. Якщо курага суха, замочіть її в гарячій воді на деякий час.

    ГУБАДИЯ Татарський Національний Святковий ПИРІГ Рецепт ГУБАДИИ


    Watch this video on YouTube

    Татарський пиріг «Сметанник»

    Це дуже ніжний і тане в роті пиріг «сметанник» за класичним татарському рецептом. Пирога вистачає на 8 порцій, калорійність – 2000 ккал. Загальний час приготування: 4 години.

    Інгредієнти:

    • стакан молока;
    • два скл. борошна;
    • 60 р. злив. масла;
    • пучку солі;
    • 10 ст. л. цукру;
    • цедра половинки лимона;
    • р. дрож. сухих;
    • два скл. сметани;
    • чотири яйця;
    • пакетик ваніліну.

    Приготування:

  • Молоко злегка підігрійте, додайте дріжджі і ложку цукру. Перемішайте і поставте в тепло на 15 хвилин.
  • Борошно перемішайте з цукром ( 3 ложки) і сіллю.
  • Цедру лимона пропустіть через дрібну тертку.
  • Розтопіть масло і остудіть.
  • Коли опара запіниться, влийте її в борошно. Перемішайте і додайте масло, цедру і вимісіть тісто.
  • Готове тісто залиште на дві години в теплі, накривши кришкою або рушником, потім покладіть на три години в холодильник.
  • За дві години до випікання тісто вийміть і дайте постояти при кімнатній температурі.
  • Яйця з цукром і ваніліном збийте віночком до однорідності.
  • Збиваючи яйця, додайте сметану по одній ложці.
  • Тісто викладіть на деко, зробіть високі бортики. Влийте начинку. Красиво загніть бортики.
  • Випікайте пиріг 40 хвилин.

    • Як приготувати СМЕТАННИК Рецепт Татарський національний СМЕТАННИЙ Пиріг


    Watch this video on YouTube

    Готовий пиріг буде ще смачніше, якщо його залишити настоюватися 8 годин у холодильнику.

    Татарський пиріг з рисом і м’ясом

    Татарський пиріг «Балеш» – випічка з начинкою з м’яса і рису. Калорійність – 3000 ккал. Час готування – півтори години. Порцій виходить 10.

    Дивіться також:  Листкове тісто на дріжджах і без, покрокові рецепти

    Необхідні інгредієнти:

    • два скл. води;
    • половина ст. л. цукру;
    • ложка ст. дрож. сухих;
    • 2 пачки маргарину;
    • два яйця;
    • 4 скл. борошна;
    • сіль;
    • два кг. яловичини;
    • скл. рису;
    • дві великі цибулини.

    Етапи приготування:

  • Дріжджі розведіть у склянці теплої води і додайте цукор.
  • Перемішайте і залиште на 15 хвилин до утворення бульбашок.
  • Пакування маргарину розтопити, трохи остудіть і змішайте з одним збитим яйцем і сіллю.
  • Поступово до маси всипте частинами борошно.
  • Кубиком поріжте м’ясо і цибулини.
  • Промийте рис і зваріть наполовину.
  • Перемішайте м’ясо з рисом, додайте цибулю, сіль і мелений перець за смаком.
  • 2/3 тіста розкачайте і викладіть на деко, зробіть бортики.
  • Рівномірно викладіть начинку, зверху порізану кубиком маргарин.
  • На вилийте начинку склянку води.
  • Пиріг накрийте другим розкатаним пластом тіста. Краї закріпіть і зробіть посередині пирога отвір, яке закрийте маленькою кулькою тесту.
  • Змастіть яйцем татарський пиріг з м’ясом і рисом.
  • Печіть півтори години.
  • Готовий пиріг укутайте в рушник і залиште на годину.

    • Зур Бэлиш — татарський національний пиріг


    Watch this video on YouTube

    Традиційно татарський пиріг з рисом і м’ясом подається з кисломолочним напоєм катыш або соліннями.