Суп з галушками – 4 простих рецепта

Суп з галушками в різній інтерпретації існує в кухнях різних народів, але більше число варіантів страви – у слов’янській кухні.

Традиційно такий суп вариться на м’ясному бульйоні. Частіше для галушок використовують пшеничне борошно. Існують і інші техніки приготування – з гречаною мукою, часником або манкою. Традиційний курячий бульйон можна замінити грибним, свинячим, яловичим або овочевим.

Суп з галушками відноситься до простих страв, його можна приготувати на швидку руку. Простота техніки приготування і доступні інгредієнти дозволяють готувати суп круглий рік.

Класичний суп з галушками

Дуже смачний і швидкий суп на бульйоні з курки подають на обід або вечерю. Традиційне поєднання м’якого смаку курячого бульйону і галушок подобається і дорослим, і дітям.

Час приготування 2 порцій супу – 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

  • бульйон – 700-750 мл;
  • морква – 1 шт;
  • картопля – 2-3 шт;
  • борошно – 5 ст. л.;
  • рослинне масло – 2 ч. Л.;
  • яйце – 1 шт;
  • петрушка;
  • пряні трави;
  • сіль.

Приготування:

  • На великій тертці натріть моркву і обсмажуйте протягом 5 хвилин.
  • Проварити в бульйоні морква 5 хвилин.
  • Додайте до моркви картоплю, порізану кубиком. Проваріть овочі 15 хвилин. При необхідності посоліть бульйон.
  • Збийте яйця з сіллю виделкою і додати пряні трави.
  • Введіть до збитим яйця, борошно і перемішайте тісто для галушок.
  • За допомогою столової ложки сформуйте галушки і опустіть в суп і варіть 7-10 хвилин.
  • Перед подачею посипте порції супу петрушкою.
Загрузка...

Грибний суп з картопляними галушками

Суп з картопляними галушками на грибному бульйоні можна подавати на стіл обід, на вечерю і пригощати гостей. Поєднання свіжих і сушених грибів дають стравам пікантний смак і апетитний аромат.

8 порцій грибного супу з галушками готуються 1 годину 45 хвилин.

Дивіться також:  Вуха на багатті – 4 правильних рецепта з димком

Інгредієнти:

  • сушені гриби – 1 склянка;
  • свіжі білі гриби – 500 гр;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • вершкове масло – 4 ст. л.;
  • петрушка;
  • кріп;
  • сіль на смак;
  • перець на смак;
  • яйце – 1 шт;
  • борошно – 90 гр;
  • відварну картоплю в мундирі – 300 гр.

Приготування:

  • В 2 літри води покладіть сушені гриби і поставте варити бульйон на 30 хвилин.
  • Свіжі гриби почистіть, помийте і наріжте кубиками. Покладіть гриби в бульйон і варіть 20 хвилин.
  • Подрібніть ножем цибулю.
  • Натріть моркву на тертці.
  • Обсмажте моркву з цибулею на вершковому маслі.
  • Почистіть відварну картоплю і прокрутити на м’ясорубці або розімніть виделкою. Додайте вершкове масло і яйце і розімніть в однорідну масу. Посоліть і поперчіть на смак. Акуратно введіть борошно.
  • Скачайте долонями з тіста джгути. Розріжте на маленькі галушки.
  • Покладіть в киплячий бульйон галушки і варіть 5-6 хвилин.
  • Покладіть в суп тушковані овочі. Посоліть і поперчіть на смак і проварити суп 1-2 хвилини.
  • Дрібно нарубаєте зелень і покладіть в тарілку перед подачею.

Суп з галушками і фрикадельками

Звичний суп з фрикадельками можна урізноманітнити галушками. Апетитне, ароматне блюдо подобається дітям. Можна подавати страву на обід, полуденок або вечерю.

Суп з фрикадельками і галушками готується 1 годину.

Інгредієнти:

  • м’ясний фарш – 500 гр;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля – 2 шт;
  • болгарський перець – 1 шт;
  • сіль на смак;
  • перець на смак;
  • яйце – 5 шт;
  • рослинна олія;
  • петрушка;
  • кріп.

Приготування:

  • Почистіть болгарський перець від плодоніжки і насіння.
  • Моркву натріть на тертці. Перець і 1 цибулину наріжте кубиками.
  • Додайте у фарш 1 яйце, посоліть і поперчіть. Перемішайте.
  • Другу цибулину наріжте дрібно ножем і перекладіть в фарш. Ретельно вимісіть до однорідної маси.
  • Оформіть з фаршу невеликі фрикадельки.
  • Вбийте в миску 4 яйця, додайте борошно і сіль на смак. Перемішайте до однорідної консистенції.
  • Закип’ятіть в каструлі воду.
  • Обсмажте до рум’янцю на олії овочі. Посоліть і поперчіть. Додайте води і тушкуйте до напівготовності.
  • Посоліть воду в каструлі. Покладіть фрикадельки в киплячу воду.
  • Коли фрикадельки спливуть на поверхню води, покладіть в каструлю. Галушки формуйте з допомогою ложки.
  • Коли на поверхні будуть плавати галушки, покладіть в каструлю засмажку з сковороди і проварити суп 2-3 хвилини.
  • Вимкніть вогонь і залиште страву настоятися 30 хвилин.
  • Перед подачею на стіл додайте порізану зелень.
Дивіться також:  Рецепти окрошки на воді в домашніх умовах

Суп на м’ясному бульйоні з часниковими галушками

Ще одне вдале поєднання м’ясного бульйону і ароматних часникових галушок. Страва має пікантний запах. Готувати можна на обід, полуденок або вечерю.

6 порцій супу з часниковими галушками готуються 1 годину 20 хвилин.

Інгредієнти:

  • м’ясний бульйон – 2,5 л;
  • картопля – 4 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль на смак;
  • перець на смак;
  • зелень;
  • борошно;
  • яйце – 2 шт;
  • часник.

Приготування:

  • Закип’ятіть бульйон. На смак поперчіть і посоліть.
  • Наріжте кубиками картоплю і варіть протягом 20-25 хвилин.
  • Цибулю подрібніть ножем.
  • Морква подрібніть блендером або натріть на тертці.
  • Перекладіть цибулю і моркву в сковороду і обсмажуйте до золотистого кольору.
  • Нарубаєте дрібно зелень.
  • У миску всипте борошно, вбийте яйця і додайте зелень.
  • Дрібно наріжте часник і покладіть в миску з борошном. Посоліть. Ретельно перемішайте. Консистенція тіста повинна бути, як у тесту на пельмені.
  • Розділіть тісто на частини, скачайте тонкі джгути і наріжте на галушки.
  • Покладіть галушки в каструлю.
  • Додати зажарку в суп, коли галушки спливуть на поверхню. Варіть 10-15 хвилин.
  • Перед подачею прикрасьте суп нарубаною зеленню.
Загрузка...