Цвітна капуста по кількості вітамінів і білків лідирує серед овочів. Вона показана при серцево-судинних захворюваннях і легко засвоюється організмом.
Молоді плоди капусти вживають в свіжому вигляді, з них готують гарніри, супи, обсмажують у фритюрі, консервують і заморожують з овочами. Цвітна капуста поєднується у перших і у других стравах з крупами і макаронами – супи виходять наваристими і поживними.
М’якоть ніжна, тому овоч не слід довго варити або тушкувати. Щоб суцвіття не потемніли, в каструлю з бульйоном додавайте 1-2 ч. л. цукру.
Суп з цвітної капусти з грибами
Гриби вибирайте з вираженим ароматом і використовувати набори для спецій грибних страв. Взимку для страви підійдуть заморожені кольорова капуста, гриби.
Інгредієнти:
- капуста цвітна – 400-500 гр;
- гриби – 250 гр;
- картопля – 5 шт;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт;
- морква – 1 шт;
- корінь селери – 100 гр;
- масло вершкове – 70 г;
- спеції для грибів – 1-2 ч. л;
- лаврушка – 1 шт;
- сіль – 2-3 ч. л;
- кріп і цибулю зелений – по 2-3 гілочки;
- вода очищена – 3 л.
Приготування:
- Картопля очистіть від шкірки, наріжте кубиками, залийте водою, закип’ятити, в бульйон додайте четвертину очищеної і нашаткованої цибулини і половину кореня селери для аромату. Варіть 20 хвилин.
- Вершкове масло розтопіть на сковороді і спасеруйте цибулю, нарізану півкільцями. Додайте натерті моркву і половину кореня селери.
- Гриби промийте, наріжте скибочками і обсмажте з цибулею, морквою і селерою. Посипте 1 ч. л. спецій для грибів і злегка присолите.
- Коли картопля в бульйоні буде готовий, додайте цвітну капусту, вимиту і розділену на невеликі суцвіття, кип’ятіть 5 хвилин. Заправте суп грибний піджаркою, додайте залишилися спеції, лавровий лист, дайте покипіти 3 хвилини.
- Подавайте блюдо на стіл, посипавши подрібненою зеленню. Зверху покладіть половинки оливок, часточку лимона і ложечку сметани.
