Свинячий Карбонад – рецепт в духовці: 3 простих варіанти приготування.
Свинячий карбонад в духовці
Інгредієнти
700 гр. карбонаду свинячого;
5-6 часникових зубчиків;
1-2 ст. л. олії оливи;
0,5 ч. о. солі;
1 ч. л. суміші спецій для свинини.
Приготування
Свинячий Карбонад в духовці у фользі виходить дуже ароматним, соковитим, смачним. Таке м’ясо можна подавати як гарячим, так і холодним. Запечену свинину можна використовувати для м’ясної тарілки або для приготування бутербродів.
Рецепт приготування карбонаду в духовці у фользі дуже простий. Для початку беремо шматочок м’яса, споліскуємо його, ретельно просушуємо. Гострим ножем зачищаємо поверхню від зайвого жиру з плівою.
Трохи жирку все ж краще залишити, так як в цьому випадку м’ясо вийде більш ніжним і соковитим.
Велику суху сковорідку розжарюємо на вогні. Викладаємо туди карбонад, обсмажуємо з усіх боків до красивої рум’яної скоринки. Ця операція називається запечатування. Вона дозволяє більшій частині м’ясних соків залишатися всередині шматка, а не збігати на дно форми.
Готуємо маринад для м’яса. Змішуємо оливкове масло з сіллю і спеціями. Одержаним складом старанно натираємо остиглу вирізку з усіх боків. Викладаємо м’ясо на фольгу.
Для того щоб тепло розподілялося всередину м’яса і воно швидше і рівномірніше пропекалось, свинину викладаємо на блискучу сторону фольги.
Очищаємо часник, ріжемо його тонкими пластинками. Обкладаємо ними всю поверхню м’яса.
Щільно загортаємо свинину у фольгу, викладаємо її на вогнетривку форму. Розігріваємо духовку до 200 градусів, запікаємо м’ясо близько години. Готовність страви можна перевірити, зробивши глибокий надріз. Якщо виділяється прозорий сік, значить, карбонад у фользі готовий. Відключаємо нагрівання, остуджуємо карбонад, не дістаючи з духовки. Тоді м’ясо вийде ще більш соковитим і смачним.
Свинина – дуже смачне і ніжне м’ясо. Свинина жирна, тому її краще за все запікати в духовці, а не смажити. Щоб зберегти соковитість м’якоті, її звичайно запікають, обернувши фольгою або поклавши в кулінарний рукав. У даній статті ми розглянемо рецепти з фото обох способів приготування.
