Свинячі реберця на мангалі: рецепти барбекю

М’ясо на мангалі – одне з блюд, яке готують для святкового столу і на пікніку. Смажити м’ясо легко і просто. Щоб блюдо вийшло соковитим, потрібно правильно вибрати маринад. Рецептів багато, а головний критерій – це ваш смак.

Рецепт барбекю

Посмажити свинячі реберця на мангалі можна швидко, якщо замаринувати м’ясо в оригінальному соусі. Вони виходять ніжними і ароматними, з красивою рум’яної скоринкою і чудовим смаком.

Інгредієнти:

  • свинячі реберця — 1,5 кг;
  • цибуля – 4 головки;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • томатний сік – 150 гр;
  • діжонська гірчиця – 20 гр;
  • соєвий соус – 30 гр;
  • коньяк – 100 гр;
  • цукор – 30 гр;
  • суміш перців;
  • сіль;
  • кмин.

Приготування:

  • Вимийте ребра і видаліть плівки. Тоді м’ясо краще просмажиться і приготується рівномірно.
  • Почистіть цибулини, вимийте і наріжте кільцями або півкільцями.
  • Викладіть його в глибоку миску, туди, де будете маринувати м’ясо, і розімніть, щоб він пустив сік.
  • До цибулі додайте спеції. Крім зазначених, ви можете використовувати будь-які, які любите. Але спробуйте спочатку вихідний варіант, можливо вам і не захочеться щось міняти.
  • Рослинну олію, томатний сік, соєвий соус і влийте коньяк в цибуля, і гарненько все перемішайте.
  • Викладіть в чашку реберця і все перемішайте. Чим краще маринад покриє м’ясо, тим смачніше буде.
  • Залиште м’ясо в холодильнику на 2-3 години.
  • Реберця об’ємні і смажити їх на одному шампурі складно. Тому нанизувати їх потрібно на два шампура одночасно. Так вони не будуть перевертатися і смажитися на тій стороні, на якій їм заманеться.
  • Насаджені на шампури ребра змастіть маринадом і смажте по 10-15 хвилин з кожного боку.
  • Готові ребра зніміть з мангалу і залиште на кілька хвилинок остуджуватися.
  • Подавайте м’ясо зі свіжими або печеними овочами і зеленню.
  • Дивіться також:  Яловичина в духовці з картоплею: рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.

    Загрузка...

    «Медовий» рецепт

    Цей маринад підійде любителям фруктово-м’ясних поєднань. Якщо ви збираєтеся великою компанією, переконайтеся, що всім до душі подібні кулінарні співзвуччя.

    Не забувайте, що тільки спробувавши якийсь рецепт, можна судити про його смак. І навіть те, що спершу не сподобалося, після проби може стати найулюбленішим.

    Нам знадобиться:

    • реберця – 1,5 кг;
    • часник – 5 зубчиків;
    • соус соєвий – 3 столові ложки;
    • мед – 80 гр;
    • великий соковитий апельсин – 1 штука;
    • гостра гірчиця – 3 чайних ложечки;
    • оцет винний – 1 столова ложка;
    • червоний розмелений перець;
    • сіль.

    Приготування:

  • Вимийте свинячі ребра і наріжте на шматочки. Кожен порційний шматок повинен містити 2-3 кісточки. Так м’ясо після приготування стане соковитим.
  • Почистіть апельсин, розберіть його на часточки і наріжте на дрібні кубики. Стримуйте в глибоку чашку, намагаючись вичавити більше соку. Макуха залиште в соку.
  • Зніміть з зубчиків часнику лушпиння і подрібніть через прес.
  • Змішайте часникове пюре з соєвим соусом і гірчицею. Червоний перець додавайте обережно, не переборщіть, посоліть за смаком.
  • Часникову суміш викладіть до апельсину, додайте оцет і мед, і розмішайте.
  • Викладіть м’ясо до маринаду і перемішати все разом. Якщо вам незручно робити це в чашці, перекладіть все в щільний пакет, зав’яжіть і побултыхайте. Соус покриє м’ясо і залишить руки чистими. Пакет зручніше розмістити в холодильнику, ніж чашку.
  • Замариноване м’ясо залиште при кімнатній температурі на кілька годин, а потім прибирайте в холод. Краще такий варіант маринаду робити ніч.
  • Викладайте на решітку і смажте з кожної сторони по 10-15 хвилин, змащуючи залишками маринаду.
  • Реберця «Свіженькі»

    Наявність винограду і свіжої м’яти надає готовому м’ясо «родзинку».

    Інгредієнти для приготування:

    • свинячі ребра – 1,5 кг;
    • цибуля – 3 головки;
    • помідори – 3 штуки;
    • виноград -400 гр;
    • пучок свіжого базиліка;
    • пучок свіжої м’яти;
    • мед – 2 чайні ложки;
    • гострий кетчуп – 1 столова ложка;
    • суміш перців;
    • сіль.
    Дивіться також:  Ескалоп з свинини на сковороді – рецепт смачного і простого страви.

    Приготування:

  • Цибулю почистіть і наріжте, як любите.
  • Помідори вимийте і наріжте кільцями.
  • Складіть разом у велику чашку і видавіть виноград. Якщо деякі ягідки потраплять в чашку – нічого страшного.
  • Вимийте зелень і дрібно порубаєте, висипте в чашку до маринаду.
  • Додайте мед, соєвий соус і кетчуп. Посоліть, додайте перець і все перемішайте.
  • Реберця наріжте на шматочки, розміром не дуже крупно. Якщо вирізати шматок, щоб у ньому залишилася пара кісточок, м’ясо буде соковитішим, а якщо розрізати «по кісточках» – приготується швидше і є буде зручніше.
  • Обмажте м’ясо соусом і маринуйте пару годин при кімнатній температурі.
  • Запікайте на мангалі до красивої золотистої скоринки. Готовність м’яса визначте, проколів ножем. Якщо сік прозорий і без крові, значить все готово.
  • Приємного апетиту! Сподіваємося, що ви знайдете улюблений варіант страви серед наших рецептів.

    Загрузка...