Бульйони – рідка основа для перших страв. Самі наваристі перші страви виходять з курячих потрошки.
Щоб приготувати хороший бульйон, візьміть свіжі продукти. Перед закипанням з поверхні бульйону зніміть пінку. Час варіння курячих бульйонів становить 1-1,5 години.
Суп з курячих сердечок з локшиною
Якщо смажені продукти вам протипоказані, готуйте без пасерованих овочів. Натерті цибулю і моркву додавайте в киплячий бульйон за 15-20 хвилин до готовності можна додати 1-2 чайні ложечки вершкового масла.
Ідеальними спеціями для м’ясних бульйонів вважаються чорний перець і лавровий лист. Солять бульйони чи готові супи в кінці варіння. Можна заморозити бульйон в пластиковій тарі. При необхідності розморозити, розвести 1:1 з водою і готувати на ньому різні страви.
Вихід готового страви – 2 літра або 4 порції. Час приготування – 1 година 30 хвилин.
Інгредієнти:
- свіжі курячі сердечка – 300 гр;
- картопля – 4 шт;
- цибуля ріпчаста -1 шт;
- морква – 1 шт;
- локшина – 100-120 гр;
- яйце сире – 1 шт;
- набір сушених прованських трав – 0,5 чайної ложки;
- перець чорний і білий мелений, сіль – за смаком;
- зелений кріп – 2 гілочки .
Приготування:
- Приготуйте бульйон з курячих сердечок. Сердечка промийте і варіть з додаванням прованських трав близько години.
- Готові сердечка вийміть з бульйону шумівкою і дайте їм охолонути, потім наріжте їх соломкою.
- Картопля очистіть і наріжте дрібними кубиками, додайте до бульйону.
- На рослинному маслі пасеруйте цибулю, нарізану тонкими півкільцями, натріть моркву на дрібній тертці і обсмажте разом з цибулею.
- За 10 хвилин до готовності супу додайте пасеровані овочі, дайте закипіти і засипте локшину, варіть, помішуючи, 5 хвилин.
- Коли суп з локшиною закипить, засипте в нього нарізані сердечка і нехай покипить близько 3-х хвилин.
- Наприкінці варіння суп посоліть і поперчіть за смаком.
- Сире яйце збийте з 1 столовою ложкою води або молока.
- Вимкніть плиту. Влийте збите яйце в суп і розмішайте.
- Розлийте страву по тарілках і посипте подрібненим зеленим кропом.
