Привіт, друзі!
Почалися довгоочікувані вихідні. Це час, коли вся сім’я вирушає на прогулянки, щоб покататися з гірки, пограти в сніжки або просто насолодитися свіжістю морозного повітря. Прийшовши додому — хочеться швидше зігрітися. А для цього я підготувала спеціальну добірку особливо смачного, ароматного і наваристого супу, під назвою Харчо.
Страва родом з Грузії давно прижилося на російській кухні. Воно є чимось середнім між рагу і м’ясних супом. І якщо його правильно приготувати, то перед ним буде важко встояти. Тому пропоную навчитися готувати це смачне гаряче блюдо в домашніх умовах. Повірте, воно буде не гірше ресторанного варіанти. Головне, запам’ятати всі нюанси, які знадобляться дотримати при його варінні.
У традиційному рецепті обов’язково береться яловичина. Але є і такі варіанти, в яких використовують свинину або баранину, а іноді курку. При виборі м’яса необхідно звертати увагу на його якість і свіжість. Для класичного варіанту відмінно підійде яловичина на кістці. Якщо ви віддаєте перевагу свинину, то можна взяти філе або ребра. Баранину – беріть шию, грудинку або лопатку. З курки нам підійде грудка.
М’ясо обов’язково гарненько промивають, видаляють сухожилля і плівку. Ну а що стосується жиру і кісток, то тут перевага віддається смакам домочадців. Але деякі кухарі впевнені, що з кістками бульйон виходить особливо наваристим і апетитним. А в дієтичному варіанті жир навпаки прибирають.
А тепер про все по порядку…
