Суп мінестроне – класичний рецепт з фото італійського овочевого супу.

Класичний мінестроне

Загрузка...

Інгредієнти

  • 4 картоплини;
  • 1 молодий кабачок;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 2 томата;
  • 50 мл пісного масла;
  • 50 гр. макаронів;
  • 2 л овочевого бульйону;
  • 100 гр. пармезану;
  • Трохи солі і спецій.

Приготування

Маючи під рукою набір овочів, можна швидко приготувати смачний ароматний італійський овочевий мінестроне. Він прекрасно наситить, подарує користь організму, в теж час страву можна вважати дієтичним, т. к. в ньому зовсім мало калорій. Далі розглянемо, як приготувати суп мінестроне — класичний рецепт з фото покроково пояснить весь процес.

  • Всі коренеплоди ретельно миємо, обтираем, очищаємо. Моркву нарізаємо дрібними кубичками. Картопляні бульби також ріжемо, як морквину.
  • Помиті помідори нарізаємо кубиками, попередньо вирізавши плодоніжку. При бажанні можна зняти шкірку, обдавши овочі окропом.
  • Кабачок споліскуємо, чистимо шкірку, нарізаємо середніми прямокутними шматочками.

    Якщо кабачок дуже молоденький з ніжною шкіркою, то знімати її немає необхідності.

  • З лука знімаємо піну, подрібнюємо дрібненькими кубиками. У каструльці з товстим дном розігріваємо пісне масло. Обсмажуємо на ньому цибулю, а через пару хвилинок закладаємо морквину.
  • Коли морква трохи отмякнет, додаємо кабачок, томати, картоплю. Перемішуємо, тушкуємо овочі близько 3-7 хвилин. Після заливаємо вміст бульйоном, варимо при середньому нагріві до готового стану всіх овочів.
  • До закінчення варіння додаємо будь-які фігурні макарони. Відразу ж блюдо солимо, перчимо, приправляємо за смаком італійськими травами.При подачі кожну порцію щедро посипаємо тертим пармезаном.
  • Суп мінестроне — це одне з перших знаменитих італійських страв. Його готують з декількох видів овочів, досить часто додається рис або паста. В залежності від сезону, для страви використовуються ті чи інші овочі, які доступні в даний проміжок часу. Тому рецептур цієї страви існує безліч.

    Класичний суп мінестроне з квасолею

    У кожному окремому регіоні Італії існує свій класичний рецепт супу мінестроне. Тому приготуємо ще один суп мінестроне, класичний рецепт з фото покроково опише весь процес приготування. Істотна відмінність цього рецепта полягає в тому, що частина супчика пюрируется.

    Дивіться також:  Суп з томатного соусу з кількою і квасолею

    Кількість порцій: 6.

    Час приготування: 90 хвилин.

    Інгредієнти:

    • 1500 мл овочевого бульйону;
    • 80 гр. ріпчастої цибулі;
    • 120 гр. картоплі;
    • 300 гр. молодого кабачка;
    • 70 гр. морквини;
    • 120 гр. солодкого перцю;
    • 200 гр. консервованої фасольки (білої);
    • 60 гр. стебел селери;
    • 7 ст. л. масла оливи;
    • 100 гр. кореневища селери;
    • 150 гр. томатів;
    • 60 гр. цибулі-порею;
    • 2 часникових зубки;
    • 2 ч. л. сольки.

    Спосіб приготування:

  • Для початку приготуємо овочеву піджарку. Очищаємо цибулю з часником. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, часник подрібнюємо ножем, стебло цибулі-порею ріжемо кільцями.У товстостінній каструлі розігріваємо оливкове масло (5 ложок), закладаємо овочі, смажимо, помішуючи, до прозорості лука.
  • Тим часом очищаємо, нарізаємо середніми кубиками моркву з коренем селери. Додаємо коренеплоди в каструльку, перемішуємо, тушкуємо все 5-7 хвилин.
  • Моєму, звільняємо від насіння і хвостика стручки солодкого перчика. М’якоть ріжемо невеликими кубиками, додаємо в каструльку. Слідом додаємо порізаний кубиками молодий кабачок. Помідори миємо, чистимо шкірку, решта ріжемо шматочками, додаємо в суп, перемішуємо. Останнім у страву закладаємо нарізані черешки селери. Додатково підливаємо ще пару ложок масла, обсмажуємо овочі ще чверть години.
  • Заливаємо вміст овочевим бульйоном, доводимо суп до кипіння.

    Щоб овочі не втратили свою яскраву забарвлення, заливати їх краще холодним, а не гарячим бульйоном.

    Картопля очищаємо, споліскуємо, ріжемо невеликими прямоугольничками. Коренеплоди закладаємо в супчик, солимо, варимо при повільному кипінні 15-20 хвилин.Коли картопля стане м’якою, додаємо консервовану квасолю без маринаду, готуємо супчик ще пару хвилин.

  • Тепер шумівкою відкладаємо четверту частину овочів в миску, а все інше пюрируем блендером. Після цього повертаємо відкладену частина, розмішуємо, подаємо суп, розсипавши його в порційні тарілочки. Подаємо до столу, прикрасивши зеленню.
  • Відео:

    Дивіться також:  Борщ зі свіжої капусти - покроковий рецепт приготування

    Загрузка...
    Загрузка...