Загрузка...

Страви з ріпи: користь і шкода, рецепти швидко і смачно

Ріпа — неймовірно корисний коренеплід, відомий ще з часів Русі. Використовували її господині по-різному: варили, смажили, готували варення і консервували, запікали у печі. Сьогодні дуже багато забули про цей овоч — і даремно, оскільки в ньому міститься величезна кількість корисних мікроелементів та вітамінів. Ми розповімо про найбільш прості в приготуванні страви з ріпи.

Користь і шкода ріпи для організму людини

Здавна цей коренеплід цінувався не тільки як інгредієнт для приготування різних страв, але і як лікувальний засіб. На відміну від дорогих ліків і вітамінів ріпка доступна всім. До її переваг можна віднести те, що в даному продукті міститься маса корисних речовин, необхідних для здоров’я людини.

У складі є:

  • аскорбінова кислота;
  • залізо;
  • фосфор;
  • кальцій;
  • вітаміни групи РР, В2, А.

Ріпка застосовується при лікуванні захворювань суглобів, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, дихальної системи, також корисні властивості коренеплоду допомагають при очищенні крові та нирок, позитивно впливають на роботу травної системи. Приміром, у складі коренеплоду є целюлоза — вона допомагає очистити кишечник від шкідливих речовин, запобігає застій токсинів.

Ріпа має наступну дію:

  • Активізує виділення жовчі, що допомагає уникнути утворення каменів.
  • Допомагає справлятися з вірусними захворюваннями.
  • Знімає біль і запалення ясен.
  • При регулярному прийомі знижує ризик появи ракових пухлин.

Крім того, ріпа активно використовується і в косметології: робить шкіру гладкою, волосся більш густими, нігті — міцними. Досить з’їдати в день по одному коренеплоду, це дозволить позбутися від вугрової висипки.

Проте варто пам’ятати, що надмірне використання ріпи може завдати організму шкоди, особливо тим, у кого є схильність до печії, виразка або панкреатит. Сік даного коренеплоду агресивний, тому його потрібно пити дозовано, щоб уникнути алергії.

Крім того, в сирому вигляді ріпа може призвести до загострення захворювання нирок, тому людям, які страждають даними патологіями, слід споживати коренеплід у вареному вигляді.

Також є ряд протипоказань, при яких вживати ріпу не слід:

  • гепатит;
  • холецистит;
  • проблеми з щитовидною залозою;
  • літній вік.
Загрузка...

Поради по варінні і позбавлення від гіркоти

Якщо ви вперше почали готувати ріпу, то спочатку слід дізнатися про нюанси варіння — тільки в цьому випадку ви зможете зробити коренеплід м’яким, не допустіть появи гіркоти, що часто трапляється під час приготування. Спосіб і час варіння багато в чому залежать від вибраного рецепту.

Також важливо підготувати і сам коренеплід:

  • ретельно промиваємо його, забираючи всю грязь;
  • видаляємо листя і черешок;
  • очищаємо шкірку.

Сам процес варіння виглядає наступним чином:

  • У каструлю наливаємо воду і чекаємо, коли вона закипить.
  • Підготовлений коренеплід опускаємо у воду.
  • Варимо близько 25-30 хвилин.
  • Для перевірки готовності наколюємо ріпу на вилку або ніж.

 

В мультиварці процес приготування буде трохи іншим:

  • Наливаємо в миску воду на половину.
  • Ріжемо ріпу на кілька шматків.
  • Опускаємо коренеплід у воду.
  • Готуємо ріпу протягом 20 хвилин, виставивши режим «Варка».
Дивіться також:  Савойська капуста: рецепти перших та других страв, випічки, користь і шкода, зберігання

Деякі сорти ріпи можуть мати невелику гіркоту, яка дуже відчувається при приготуванні страв, що може, природно, зіпсувати їх смак. Щоб прибрати гіркоту, перед варінням потрібно обливати коренеплід окропом протягом 2-5 хвилин.

Рецепти смачних і швидких салатів з ріпи

Урізноманітнити повсякденне меню можна за допомогою салатів, де замість звичних овочів використовується ріпа.

З яблуками і морквою

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність на 100 г: 78 ккал.

Приготування такого салату не відніме у вас багато часу, причому воно вийде смачним і соковитим.

Інгредієнти:

  • 2 невеликих коренеплоду;
  • 1 морквина;
  • 1 яблуко;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 1 ст. л. масла (можна використовувати і лляне, і кунжутне);
  • спеції;
  • 1 ч. л. лимона.

Щоб приготувати салат:

  • Очищену ріпу натираємо на тертці, як і яблука з морквою.
  • Висипаємо всі компоненти в одну ємність.
  • Додаємо спеції і масло, ретельно перемішуємо.
  • Подаємо до столу.

З морквою і часником

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 106 ккал.

За рахунок додавання часнику у цього салату вийде трохи пряний смак. Для приготування будуть потрібні:

  • 2 моркви;
  • 2 ріпи;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • 1-2 ст. л. легкого майонезу;
  • спеції і сіль.

Приготування дуже просте: спочатку очищаємо від шкірки коренеплоди, вирізаємо пошкоджені ділянки, натираємо на тертці і пересипаємо все в ємність. Туди ж додаємо спеції, часник, сіль, майонез. Залишиться все перемішати і можна подавати до столу.

Смачний салат з жовтої ріпи

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 125 ккал на 100 р.

Такий салат зі свіжої жовтої ріпи лідирує за кількістю вітамінів і мікроелементів, оскільки в такому коренеплоді набагато більше вітаміну А і каротину, ніж в інших видах цього продукту. У поєднанні з м’ясом або грибами такий салат стане справжнім коктейлем з вітамінів і білків.

Інгредієнти:

  • 500 г жовтої ріпи;
  • 300 р м’яса (краще взяти телятину);
  • 1 луковицп;
  • 100 г сочевиці;
  • 200 г маринованих шампіньйонів;
  • 150 мл сметани;
  • 1 ст. л. бальзамічного оцту;
  • 50 г кореня селери;
  • зелень.

Спочатку готуємо сочевицю: засипаємо її в глибоку тарілку, заливаємо водою і поки прибираємо. Поки вона «відмокає», очищаємо і варимо ріпу, після чого дрібно нарізаємо. Селеру і цибулю дрібно ріжемо, а краще подрібнюємо в блендері. Вибране м’ясо обсмажуємо протягом двох хвилин — повинна з’явитися скоринка. Викладаємо його в тарілку, додаємо гриби, селеру, все заливаємо оцтом і залишаємо на 10 хвилин. Залишиться додати до салату відварену сочевицю і заправити його майонезом.

Рецепт супу-пюре з коренеплодом

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 110 ккал.

Для приготування ніжного і корисного страви вам будуть потрібні:

  • 1 ріпа (бажано солодкий сорт);
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 500 г кабачка;
  • 250 мл молока;
  • 200 мл води;
  • 2 картоплини;
  • сіль і приправи.
Дивіться також:  ДЖУЛІ І ДЖУЛІЯ. ГОТУЄМО ЩАСТЯ ЗА РЕЦЕПТОМ

Приготування просте:

  • Всі овочі почистіть, потім поріжте на шматочки і відправте варитися у суміші молока і води.
  • Після приготування подрібніть все в блендері, додайте спеції і сіль.

Смачна і ситна каша з ріпою

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 71 ккал.

З ріпи можна робити навіть смачні каші: вони будуть поживними, ароматними і наповненими вітамінами. Для приготування будуть потрібні:

  • 300 мл води або молока;
  • 300 г ріпи солодкого сорту;
  • 100 г рису;
  • 1 ст. л. олії;
  • за бажанням — цукор або спеції.

Приготування страви наступне:

  • Свіжу ріпу миємо, чистимо, дрібно нарізаємо.
  • Обсмажуємо коренеплід протягом 7-10 хвилин під кришкою, помішуючи. Завдяки цій дії ріпа стане м’якше, після чого її потрібно збити виделкою в пюре.
  • Отриману масу кладемо в каструлю, туди ж — рис, воду або молоко. Ємність ставимо на вогонь і варимо до готовності рису.
  • За бажанням додаємо цукор або спеції.

Рецепт запіканки з сиром в духовці

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 147 ккал.

Це смачне і просте блюдо, яке сподобається не тільки дорослим, але і дітям, і готується воно дуже просто, вимагаючи мінімальна кількість інгредієнтів.

Нам будуть потрібні:

  • 1 коренеплід;
  • 200 мл бульйону (підійде як курячий, так і овочевий);
  • 50 г сиру (жирністю близько 50%);
  • 120 мл вершків;
  • 1 ч. л. борошна;
  • сіль і спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Ріпу попередньо варимо трохи солоної воді — коренеплід має стати м’яким (найкраще її порізати на дрібні шматочки).
  • Укладаємо шматочки в форму і рясно посипаємо зверху сиром.
  • Після цього готуємо соус: беремо бульйон, додаємо туди борошно і вершки, все ретельно перемішуємо.
  • Додаємо в ємність з ріпою.
  • Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини (повинна утворитися золотава скоринка).

На десерт: солодке і корисне варення

Час приготування: 60 хвилин.

 

Калорійність на 100 г: 360 ккал.

Завдяки тому що в ріпі міститься чимало корисних мікроелементів, приготовані з неї страви будуть неймовірно корисні. Щоб зробити варення, нам будуть потрібні такі інгредієнти, як:

  • 1 середня ріпа;
  • вода;
  • 200 мл меду;
  • пряні спеції.

Приготувати варення досить просто:

  • Очищаємо коренеплід від шкірки, промиваємо, ріжемо на кілька частин.
  • М’якоть вимочуємо, щоб прибрати гіркоту: спочатку в холодній соленоватой воді, потім у гарячій.
  • Засипаємо скибочки коренеплоду в ємність, заливаємо медової сумішшю (води і меду в пропорції 4:1). Головне, щоб рідина повністю покривала шматочки.
  • Ставимо каструлю з масою на маленький вогонь і варимо. Нам необхідно довести суміш до кипіння три рази.
  • Зливаємо сироп в окрему ємність, перекладаємо коренеплід в іншу каструлю.
  • Заливаємо чистим медом так, щоб він покривав коренеплід на висоту трьох пальців.
  • Доводимо до кипіння і приступаємо до консервації заготовки.
Дивіться також:  Шашлички з курячого філе на шпажках в духовці

А щоб надати страві ще більш цікавий смак і аромат, слід кожен шар покривати пряними спеціями, наприклад, імбиром, ваніллю, гвоздикою.

Ніжне овочеве рагу

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 158 ккал.

Якщо ви дуже любите рагу, то додавання в нього ріпи зробить страву більш цікавим за смаком. Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 500 г м’якоті ріпи;
  • 1 кг картоплі;
  • 400 г капусти;
  • 1 цибулина;
  • 2 томата або 5 ст. л. томатної пасти;
  • 1 морква;
  • 4 зубчики часнику;
  • 400 г м’яса (можете не використовувати, якщо хочете отримати пісне страву);
  • спеції.

Приготування такого рагу дуже просте: потрібно почистити і промити всі овочі, дрібно їх нарізати (ріпу, щоб прибрати гіркоту, попередньо обшпарити окропом).

При приготуванні рагу з м’ясом свинину чи яловичину слід спочатку порізати і обсмажити на сковороді з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Всі інгредієнти висипаємо в казан, заливаємо сумішшю з томатної пасти, додаємо часник, сіль і приправи, накриваємо кришкою і тушкуємо 50-60 хвилин.

Пісний вінегрет з ріпи

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 45 ккал.

Звичний всім вінегрет можна зробити більш гострим, пряним, якщо додати в нього трохи ріпи.

Інгредієнти будуть наступні:

  • 1 буряк;
  • 1-2 ріпи;
  • 1 морква;
  • 1 картоплина;
  • 1 цибулина (бажано червоного сорту);
  • 1 банка горошку;
  • 100-150 г квашеної капусти.
  • 100 мл нерафінованої рослинної олії;
  • 1-2 ч. л. оцту;
  • кріп, інша зелень;
  • 2 ч. л. солі і цукру.

Приготування:

  • Спочатку варимо овочі, причому в різних каструлях: в одній — частина ріпи з картоплею, у другій — частина ріпи з морквою. Не забудьте посолити овочі. У третьої каструлі ставимо варитися буряк.
  • Поки варяться овочі, нарізаємо цибулю, кріп, капусту. Також по мірі готовності нарізаємо відварені овочі. Нарізану буряк поливаємо олією, у всі інші інгредієнти додатково додаємо оцет.
  • У велику ємність перекладаємо всі інгредієнти, додаємо горошок, кріп, все ретельно перемішуємо.

От і все! Смачне, ситне пісне блюдо готове!

Кілька простих порад

Наступні наші поради допоможуть вам зробити страви з ріпи більш смачними:

  • Якщо ви хочете трохи збити «гостроту» приготованого салату, слід трохи відварити коренеплід: так ви пом’якшите смак, але при цьому сама ріпа не стане м’якою.
  • Не варто додавати в блюдо занадто багато лимонного соку або оцту, оскільки в цьому випадку приготовлений продукт вийде занадто кислим.
  • Бадилля від ріпи не варто викидати: промийте її, просушіть, заморозьте, щоб використовувати в подальшому, наприклад, при приготуванні салатів замість звичної зелені.
  • Якщо коренеплід занадто гострий, покладіть ріпу перед приготуванням в морозилку на три години.
  • При приготуванні страви для дітей краще запекти коренеплід, оскільки в цьому випадку він стане більш солодким і м’яким.

Як бачите, з ріпи можна зробити найрізноманітніші страви: салати, перше і друге, варення.

Загрузка...