Корисно знати кілька рецептів приготування страв з печінки, оскільки вона відрізняється користю. А різноманітність всіляких страв дозволить легко вибрати підходящий варіант і для звичайного обіду, і для святкового столу.
Кілька секретів
Для багатьох кулінарів печінка є складним продуктом, з якими виникають труднощі на кухні. Однак найчастіше такі проблеми пов’язані з неправильним вибором і обробкою субпродукту. При цьому печінка є універсальною, оскільки з неї можна робити супи, салати, другі страви, паштети і багато іншого, причому підійде як куряча, так і яловича і свиняча.
Поради щодо вибору
Щоб приготоване блюдо було смачним і ситним, дуже важливо правильно вибрати печінку.
Так, у свіжого інгредієнта приємний аромат (трохи солодкуватий), немає пошкоджень, судин, поверхню пружна і гладка.
Якщо купуєте заморожений продукт, то він не повинен бути оранжевого відтінку.
Скільки готувати
Від виду та способу обробки залежить час приготування. Наприклад, якщо ви вирішили загасити печінку, то на це потрібно 20-30 хвилин, якщо смажите 10 хвилин для курячого субпродукту і 20 хвилин для яловичого і свинячого. А щоб рівномірно протушкувати або прожарити печінка великого розміру, потрібно порізати шматочок на тонкі пластинки.
