Загрузка...

Страви з м’ясного фаршу в духовці, мультиварці: рецепти з фото

Фарш використовується практично у всіх кухнях світу, а значить, рецептів з ним існує тисячі і навіть сотні тисяч. Пропонуємо деякі з них приготувати сьогодні. Колорит забезпечений!

Нижче підібрані найбільш цікаві рецепти страв з м’ясного фаршу, які, ми сподіваємося, займуть міцну позицію у вашій кулінарній книзі.

Аранчини

Апетитні м’ясні кульки в рисової оболонці з хрусткою скоринкою. Томатний соус надає їм особливу соковитість.

  • 2 яйця;
  • 220 г пасати (томатного соусу);
  • 1 червона цибулина;
  • 2 г шафрану;
  • 10 г томатної пасти;
  • 40 р борошна;
  • 260 г рису арборіо;
  • 0,5 шт селери;
  • 15 г пармезану;
  • 0,5 шт цибулини;
  • 120 г фаршу з яловичини;
  • 90 г свинячого фаршу;
  • 360 г панірувальних сухарів;
  • 45 мл оливкової олії.

Час – 3 ч.

Калорійність – 262 ккал/100 р.

Процес приготування:

  • Подрібнити вимитий селера, так само дрібно порубати половину ріпчастої цибулі і моркви;
  • У сковороді підігріти ложку оливкової олії, куди потім всипати всі три попередніх інгредієнта. Їх потрібно обсмажувати десять хвилин;
  • Далі додати до коренеплодів обидва види фаршу і активно перемішати, щоб не було великих м’ясних грудок;
  • М’ясо з овочами протушкувати ще хвилин десять, після чого сюди потрібно влити пасату (томатний соус) і томатну пасту, вогонь поставити найменший. Все перемішати і протушкувати ще сорок хвилин. Дати охолонути;
  • Взяти іншу сковорідку і в неї влити залишки масла, розігріти їх;
  • Дрібно порубати червону цибулину, перекласти її в сковорідку, підсмажити протягом десяти хвилин;
  • Далі всипати сюди ж рис, розмішати;
  • Покласти до рису трохи шафрану (можна використовувати його аналог), влити півтори склянки води;
  • Почекати, поки вода закипить, потім посуд зняти з вогню, накрити кришкою. Залишити хвилин на двадцять, щоб рис ввібрав воду;
  • Пармезан натерти і додати до готового рису, додати сіль, перець можна. Все перемішати і викласти на тарілку остигати;
  • У невеликій мисці змішайте віночком борошно з яйцями і половиною склянки води, а в сусідню ємність висипати сухарі;
  • Столову ложку рису потрібно розім’яти на долоні в коржик, а в центр покласти трохи м’ясної томатної начинки. Обернути фарш рисом, скатав з нього кульку. М’ясо не повинно стирчати, тому можна додавати рис;
  • Готові кульки потрібно занурити в яєчну суміш, а далі – в сухарі;
  • Будь-яке рослинне масло потрібно розігріти у великому сотейнику, можна використовувати фритюрницю. Опускати туди кульки і тримати, поки вони не знайдуть приємний коричневий відтінок. Витягувати їх потрібно на серветку, дати п’ять хвилин охолонути – і можна подавати.
  • Загрузка...

    Паппарделле з соусом Болоньєз

    Знаменитий соус Болоньєз з широкою італійською пастою. Відмінна альтернатива звичайним спагетті!

    • 160 мл оливкової олії;
    • 15 г томатної пасти;
    • 1 пачка паппарделле (широка локшина);
    • 1800 р фаршу з яловичини;
    • 2 червоні цибулини;
    • 1 гілка розмарину;
    • 2 моркви;
    • 970 мл томатного соку;
    • 2 зубці часнику;
    • 760 мл червоного сухого вина;
    • 1 г шавлії;
    • 1 стебло селери.

    Час – 2 год 30 хв.

    Калорійність – 159 ккал/100 р.

    Алгоритм дій:

  • Масло розігріти в сотейнику з товстим і широким дном;
  • Селеру, моркву і цибулю вимити, очистити і дуже дрібно покришити, додати масло;
  • Розмарин теж потрібно подрібнити, а часник – тільки почистити. Їх теж потрібно додати до іншим продуктам в сотейник;
  • На сильному вогні інгредієнти потрібно обсмажувати близько восьми хвилин, іноді помішуючи;
  • До м’яса потрібно додати сіль, трохи перцю, після чого його потрібно перекласти до овочів. Потрібно постійно заважати, щоб фарш розсипався на маленькі грудочки;
  • Обсмажувати всю масу приблизно десять хвилин;
  • Влити вино, перемішати вміст, варити, поки рідина не випарується майже до кінця. Час від часу слід помішувати соус;
  • Коли вино майже повністю випарувалося, потрібно додати томатну пасту. Перешкодити, протушкувати три хвилини;
  • Після цього влити томатний сік і літр води, розмішати;
  • Дочекатися, поки суміш закипить, зменшити вогонь. Страву готувати мінімум півтори години, при необхідності підливаючи воду. Маса повинна перетворитися в густий соус. При бажанні, можна відправити готуватися блюдо в духовку при 170 за Цельсієм, так вийде навіть смачніше;
  • Відварити паппарделле у великій кількості води. Потім перекласти частину пасти в невелику сковороду, сюди додати трохи готового соусу. Суміш підсмажити протягом тридцяти секунд, після чого викласти на тарілку. Подавати з тертим сиром зверху.
  • Дивіться також:  Пельмені в горщиках: прості рецепти для духовки і СВЧ-печі

    Чилі кон карне

    Гострий мексиканський суп. Цей традиційний рецепт володіє неймовірною поживністю і несе в собі весь колорит Мексики.

    • 480 г яловичого фаршу;
    • 2 солодких перцю;
    • 4 г меленого чілі;
    • 1 цибулина;
    • 270 мл яловичого бульйону;
    • 3 г майорану;
    • 1 б червоної квасолі;
    • 1 перець чілі;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 б помідор у власному соку;
    • 5 р зіри;
    • 5 г паприки;
    • 7 г цукру.

    Час – 1 год 10 хв.

    Калорійність – 94 ккал/100 р.

    Спосіб готування:

  • Солодкий перець і чилі слід звільнити від насіння, потім порізати їх на дрібні кубики;
  • Так само потрібно дрібно порізати очищені цибулю і часник;
  • Взяти глибоку сковороду і влити трохи олії. У ньому на середньому вогні необхідно обсмажити цибулю, поки він не стане прозорим;
  • Потім додати до нього весь перець, мелений чилі, зіру і паприку. Все перемішати, смажити хвилин п’ять;
  • Далі зробити сильний вогонь, додати фарш і постійно його заважати. Не повинно бути великих грудочок. М’ясо повинно придбати коричневий колір;
  • Після того, як фарш готовий, потрібно влити яловичий бульйон. Так само слід додати томати, цукор, майоран, томатну пасту і трохи солі. Все це перемішати і дочекатися, поки маса закипить. Вогонь зменшити, накрити сковорідку кришкою і тушкувати двадцять хвилин;
  • В кінці додати промиту квасолю, під закритою кришкою тушкувати ще десять хвилин. Потім можна подавати зі свіжою зеленню.
  • Мусака з м’ясного фаршу в духовці

    Оригінальний рецепт стародавньої грецької запіканки, головну роль в якій виконують баклажани і два види соусу. І при цьому немає оливок!

    • 460 г баранячого фаршу;
    • 3 г кориці меленої;
    • 680 г баклажанів;
    • 80 г борошна;
    • 65 мл оливкової олії;
    • 30 г сушеної смородини;
    • 330 мл соняшникової олії;
    • 260 мл молока;
    • 5 р кайенского перцю;
    • 3 шт гвоздики;
    • 6 зубків часнику;
    • 220 мл червоного вина;
    • 4 г меленого імбиру;
    • 2 цибулі;
    • 440 г картоплі;
    • 1 солодкий перець;
    • 820 г томатів у власному соку;
    • 3 жовтка;
    • 180 г пармезану;
    • 1 лист лавра;
    • 120 мл грецького йогурту;
    • 170 г вершкового масла.

    Час – 2 ч.

    Дивіться також:  Спагетті з фаршем на сковороді, в мультиварці і в духовці

    Калорійність – 186 ккал/100 р.

    Як приготувати:

  • Помідори з банки перелити в іншу ємність і перебити їх блендером в пюре;
  • Смородину слід залити окропом і залишити на півгодини. Воду пізніше злити і ягоди обсушити;
  • Ложку оливкової олії розігріти в сковороді;
  • В цю сковороду слід покласти фарш, корицю, кайенский перець, імбир, сіль, гвоздик. Можна поперчити. Гасити п’ять хвилин, постійно заважаючи;
  • Далі м’ясо перекласти в сито, яке потрібно встановити над мискою. Знизу повинен стекти сік;
  • Ту рідину, що залишилася в сковороді, теж потрібно злити. Влити решту оливкової масло, додавши в нього рубаний часник;
  • Перець потрібно обпалити, щоб з нього легше було зчищати шкірку. Насіння теж витягнути. М’якоть посікти і додати до часнику;
  • Цибулю також подрібнити, додати в сковороду. Всі компоненти потрібно гасити десять хвилин;
  • Влити вино і тушкувати ще хвилин десять, поки воно повністю не випарується;
  • Додати до цих інгредієнтів стекший фарш, помідори, порічки. Все перемішати і готувати приблизно півгодини, поки соус не стане однорідним і густим;
  • В іншій сковороді потрібно обсмажити картоплю і баклажани на невеликій кількості олії. Для цього картоплю почистити, у баклажанів видалити плодоніжку. Далі обидва плода нарізати кільцями, товщина яких не повинна перевищувати міліметр. З обох сторін підсмажити кільця до золотого кольору і викласти їх на серветку;
  • У ще одній сковороді слід приготувати соус бешамель. Для цього на середньому вогні необхідно розтопити вершкове масло, його потрібно прогріти протягом декількох хвилин;
  • Потім всипати борошно, активно заважаючи, і влити молоко;
  • Додати лист лавра і варити суміш хвилин п’ятнадцять;
  • Потім витягнути листочок, замість цього додати сіль, щіпку перцю, мускатний горіх. Перемішати і остудити;
  • У маленькій мисочці збити грецький йогурт з жовтками;
  • Духову шафу слід розігріти до 200 за Цельсієм;
  • На дно глибокої форми слід викласти спочатку картопля одним шаром. Додати сіль, перець можна;
  • Далі таким же способом викласти баклажани, теж посолити;
  • Третім шаром йде м’ясний соус, його слід рівномірно розподілити;
  • Далі йде товстим шаром густого бешамель, він теж мусить рівно лягти;
  • В кінці потрібно натерти пармезан і присипати їм всю поверхню страви;
  • Випікати приблизно сорок хвилин.
  • М’ясний австралійський пиріг

    Дуже швидка варіація пирога з м’ясом, в якому немає нічого зайвого. Це улюблена випічка австралійських ковбоїв.

    • 90 мл яловичого бульйону;
    • 4 г мускатного горіха;
    • 10 мл вустерширського соусу;
    • 800 г листкового тіста;
    • 1 цибулина;
    • 2 г орегано;
    • 60 г кетчупу;
    • 45 г борошна;
    • 900 г яловичого фаршу.

    Час – 1 год 40 хв.

    Калорійність – 281 ккал/100 р.

    Спосіб приготування:

  • Дрібно порубаний лук необхідно обсмажити разом з фаршем. Коренеплід має знайти золотий колір;
  • Далі сюди ж влити бульйон, кетчуп, всипати всі спеції, додати вустерширський соус. Все перемішати і обсмажити протягом п’ятнадцяти хвилин;
  • У невеликій мисці змішати борошно з двома столовими ложками води. Влити суміш до решти продуктів, розмішати і дати охолонути;
  • Змастити тісто олією і яйцем і перекласти його в глибоку форму для запікання;
  • Всередину викласти м’ясну масу, трохи розрівняти її. Домагатися рівній поверхні не потрібно, це рецепт з сільськогосподарським ухилом, де головне – ситність і швидкість страви;
  • Випікати спочатку при 220 за Цельсієм, через п’ятнадцять хвилин знизити до 180 і випікати ще приблизно двадцять хвилин.
  • Дивіться також:  Як смажити гливи з цибулею, картоплею: домашні рецепти

    Кефтедес з м’ясного фаршу в мультиварці

    Незвичайні м’ясні котлети з яблуками. Грецька кухня завжди дуже оригінальна, і яблуко тут відіграє важливу роль.

    • 2 гілочки м’яти;
    • 180 г білого хліба;
    • 2 яйця;
    • 750 г свино-яловичого фаршу;
    • 1 яблуко;
    • 125 мл молока;
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 цибулина.

    Час – 1 год 20 хв.

    Калорійність – 185 ккал/100 р.

    Алгоритм дій:

  • У молоці потрібно замочити шматочки хліба без скоринки;
  • Фарш перекласти в глибоку миску, куди потрібно додати вже відмочений хліб, вбити яйця. Все вручну перемішати і приправити;
  • Цибулину без лушпиння слід натерти або перебити блендером, додати до м’яса;
  • З яблук зняти шкірку, видалити серцевину. Його потрібно дуже дрібно натерти, як зазвичай труть дітям;
  • Петрушку помити і дрібно порубати;
  • Листя м’яти теж потрібно вимити й подрібнити. Можна скористатися блендером;
  • Всі ці інгредієнти теж додати до м’ясної маси, вимішати її і гарненько відбити про гладку поверхню;
  • Після того, як фарш ввібрав всю рідину, йому треба постояти приблизно півгодини, краще в холодильнику;
  • Мокрими руками або мокрою столовою ложкою необхідно зліпити котлети. Кульки не повинні бути великими;
  • У чашу мультиварки потрібно влити трохи олії, вибравши режим «Випічка». На це режимі всі кефтедес слід обсмажити з обох сторін, при цьому на кожну йде хвилин сім;
  • Коли всі кефтедес пожарились, їх необхідно знову повернути в чашу мультиварки. Вибрати режим «Підігрів». Кришку накрити і витримати котлетки в такому режимі п’ятнадцять хвилин. Після цього їх можна подавати.
  • Ханум в мультиварці

    Якщо втомилися від пельменів і хінкалі, можна приготувати ханум – пиріг з м’ясом на пару.

    • 260 мл води;
    • 970 г свинячого фаршу;
    • 3 цибулини;
    • 1 яйце;
    • 440 г борошна;
    • 5 г солі.

    Час – 2 год 50 хв.

    Калорійність – 217 ккал/100 р.

    Приготування:

  • Трохи більше половини води потрібно налити в миску. Вона повинна бути максимально холодної. Всипати в неї сіль і розчинити її;
  • Вбити сюди ж яйце і всипати борошно. Вручну замісити тісто;
  • Далі його слід загорнути в плівку і прибрати в холодильник години на два;
  • Цибулю порізати середніми кубиками, його потрібно додавати у фарш. Сюди ж потрібно додати спеції, можна використовувати зіру;
  • Влити до фаршу залишки води, теж холодної, перемішати начинку;
  • Тісто дуже тонко розкачати і по всій його поверхні розкласти начинку. Тільки краї залишити вільними;
  • Згорнути пласт в рулет, краї обов’язково защипнути;
  • Налити в чашу мультиварки води, зверху встановити кошик для приготування на пару;
  • Вибрати режим «Приготування на пару», змастити олією кошик, перекласти в неї рулет;
  • Готування займає п’ятдесят хвилин. Блюдо змастити шматочком вершкового масла, присипати спеціями і подавати.
  • Страви з м’ясним фаршем – це завжди хороший варіант як для ситного обіду, так і для романтичної вечері. Їх завжди цікаво готувати, адже хороший фарш – соковитий, ароматний і поживний.

    Рецепт смачної страви з м’ясного фаршу є в наступному відео.

    Загрузка...