Способи стерилізації порожніх банок і з заготовками

Загрузка...

Скоро настане час, коли любительки консервації озброяться улюбленими рецептами і приступлять до закочування різних смаколиків на зиму. Всі досвідчені господині знають: застава довгого зберігання баночок з різними соліннями і варенням — якісної очищення ємностей. Якщо ви вперше вирішили спробувати консервувати на зиму, то вам обов’язково потрібно дізнатися, як стерилізувати банки в умовах домашньої кухні.

Способи стерилізації склотари

Стерилізація – це обробка склотари при дуже високій температурі, завдяки якій гинуть бактерії і мікроорганізми, які призводять до передчасному псуванню продукту.

Не завжди в рецептурі вказують, що треба обов’язково стерилізувати ємність в якій ви будете консервувати. Робити це чи ні вирішувати, звичайно, вам. Ми познайомимо вас з кількома варіантами цієї процедури.

Бабусин спосіб – очищення парою

Наші бабусі з успіхом проводили процедуру очищення тари від бактерій в домашніх умовах звичайним водяною парою. Ви можете без труднощів виконати те ж саме, використовую нашу покрокову інструкцію.

  • Спочатку кожну баночку перевіряємо: вона повинні бути без будь–яких ушкоджень, а горлечка – рівними, без щербинок. Ретельно їх миємо і дуже добре выполаскиваем.
  • У каструлі кип’ятимо воду. Зверху каструлі розміщуємо грати, на якій встановлюємо догори дном порожні судини. Вони стоять над рідиною, що випаровується близько півгодини. Коли побачимо, що пар почав скочуватися з посуду крапельками конденсату, потримаємо їх ще 5 хвилин.
  • Обережно знімаємо їх з решітки і ставимо на простеленій рушник денцем вгору.
  • Очищення порожніх ємностей в духовці

    Стерилізація банок в духовці – не складний, але вимагає підвищеної уваги метод.

  • Добре вимиті і выполосканные ємності відразу розміщуємо в духову шафу горлечком на сітку. Вони обов’язково повинні бути мокрими.
  • Температура, при якій вони обробляються, повинна бути не більше 150 градусів. Тримаємо їх у гарячій духовці стільки часу, скільки буде потрібно для того, що б краплі вологи на стінках випарувалися.
  • Як тільки скло стало сухим, вимикаємо температуру. Головне – не пропустити цей момент, так як вони можуть тріснути від перегріву.
  • Обробленої таким чином посуді даємо трохи охолонути і виставляємо її на рушник, шийкою вниз.
  • Дивіться також:  Ікра з кабачків - домашня готування і консервацію на зиму

    Очищення ємностей за допомогою мікрохвильової печі

    Зараз майже на кожній кухні є мікрохвильова піч. Але не всі знають, як правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці, і часто навіть не використовують її для цих цілей. Даремно, так як час стерилізації значно зменшується.

  • У банки наливаємо воду, близько 1-2 сантиметри заввишки, і ставимо у піч. Мікрохвильовку встановлюємо на середню потужність (близько 800 ватт). Процедура займає від 3 до 5 хвилин. Рідина закипає і починає випаровуватися, обробляючи тим самим склотару.
  • Якщо нам необхідно прогріти трилітрову банку, то її, наповнену рідиною, кладемо на бік. Природно час прогріву збільшиться від 5 до 7 хвилин.
  • Після того як вся рідина випарується і посуд стане абсолютно сухий, акуратно дістаємо її з печі і, як зазвичай, ставимо шийкою вниз на простеленій рушник.
  • Термічна обробка банок з заготовками

    Запропоновані варіанти очищення підходять для порожньої тари. Одним з цих методів можна підготувати посуд для варення або солінь, в яких для маринаду використовується оцет. Але дуже багато рецептів салатів і закусок потребують подвійному прогріві, тобто склотара з вмістом повторно піддається сильній підігріву.

    Прогрівання заготовок окропом

    Найпростіший спосіб прогріву банок з заготовками – це проварити їх у каструлі з водою.

  • Беремо простору каструльку і кладемо на дно дощечку (можна замінити рушником, складеним у кілька шарів). Це необхідно, щоб скло не торкалася один до одного, а також до дна каструлі і не могло випадково розбитися. На захисне покриття на відстані один від одного розміщуємо обов’язково зверху накриті заповнені баночки.
  • Вода, якою ми будемо заливати повинна бути тієї ж температури, що і консервація. Це потрібно, щоб не було температурного контрасту, і скло не тріснуло. Акуратно виливаємо її в каструльку з купоркой. Рідини потрібно рівно стільки, щоб банки занурилися майже повністю, не доходячи до краю десь 2 сантиметри. Включаємо вогонь, доводимо все до закипання і тримаємо в киплячій воді час, вказане в рецепті. А скільки часу потрібно тримати соління в окропі, якщо в рецепті це не зазначено? Запам’ятайте, час залежить від обсягу вашої тари: 750 -800 грамові банки тримаємо в окропі приблизно 10 -15 хвилин; від 15 до 20 хвилин піде на кип’ятіння 1 л тари; 20-25 хвилин при консервуванні в 2-х літрової посуді; близько півгодини для 3-х літрової.
  • По закінченню визначеного часу, дістаємо їх по черзі з окропу і старанно закатуємо.
  • Дивіться також:  Кабачкова ікра з майонезом, домашній рецепт приготування

    Прогрів банок з салатами в духовці

    Салати чудово прогріваються в духовій шафі.

  • Заповнені ємності накриваємо і ставимо деко в холодну духовку. Підігріваємо її до 110-120 градусів і витримуємо наші салати певний час. Чим більше тара – тим довше прогріваємо. В цілому, час підігріву в духовій шафі збігається з тим, яке ми витримуємо при обробці заготовок в окропі. Великі бутлі все-таки краще стерилізувати у воді.
  • По закінченню часу, обережно, щоб не обпектися, виймаємо їх і відразу закатуємо.
  • Прогрів посуду з салатами в мікрохвильовці

    Маленькі баночки (до 1 літра) з салатами можна стерилізувати і в мікрохвильовій печі. Головне, правильно вибрати потужність і час.

  • Рівномірно розміщуємо відкриту тару з вмістом всередині мікрохвильової печі. На повній потужності мікрохвильовки доводимо до кипіння, зменшуємо потужність до мінімальної і проварюємо 3-4 хвилини.
  • Прокіп’ятити продукт дістаємо і відразу закатуємо.
  • Термічна стерилізація кришок

    А потрібно очищати кришки для закочування банок? Звичайно так. У них теж знаходяться бактерії, які можуть призвести до передчасного псування продукту.

    Є кілька правил їх підготовки до консервації, які потрібно знати.

    • Перед тим, як стерилізувати кришки, їх обов’язково промиваємо зі спеціальним миючим або содовим розчином, добре выполаскиваем.
    • Оброблені кришки краще діставати не руками, а чистими щипцями або ложкою.
    • Після термічної обробки ні в якому разі не кладемо їх на рушник. Краще відразу закатати ними приготовану консервацію.
    • Ніколи не обробляйте металеві кришки в мікрохвильовій печі або духовці.

    Основні варіанти термічної обробки кришок

    Найпростіший спосіб зробити криышечки стерильними — обробити парою над киплячою водою в каструльці або проваріть їх безпосередньо в окропі.

  • Кип’ятимо воду в каструльці. Кладемо зверху сітку і на неї викладаємо кришки з гумками. Тримаємо їх ширяє над водою 10 хвилин і відразу ж закатуємо ними підготовлені продукти.
  • Якщо ви вирішили прокип’ятити їх у воді, то набираємо в каструльку воду і ставимо на вогонь. Кладемо В окріп кришки з гумками і кип’ятимо їх чверть години. З води дістаємо їх безпосередньо перед закачуванням тари.
  • Дивіться також:  Мариновані гриби, рецепт приготування на зиму

    Як бачите, нічого складного в процесі стерилізації скляних банок немає. Поради і докладні інструкції з цієї статті допоможуть вам зробити все правильно, і консервовані смаколики будуть радувати вас всю зиму.

    Відео: Стерилізація банок з допомогою мультиварки