Соус табаско — покрокове приготування в домашніх умовах

Соуси– невід’ємна частина будь смачної страви. Саме такі добавки надають звичним рецептами пікантність, своєрідність і неповторність. Солодкі, гострі, кислі; для м’яса, овочів, супів… Вибір майже безмежний! Одним із соусів, став бажаним учасником застіль різних країн світу, є соус табаско. Його пряний, кислувато-гострий смак ідеально підходить для самих різноманітних страв, і особливо цінується любителями м’яса. Складно його приготувати самостійно? Зовсім ні! Приготування соусу табаско займе у вас мінімум часу і сил. Давайте спробуємо!

Все про соус табаско

Гучний на сьогоднішній день по всьому світу цей соус був створений колись нікому не відомим американцем Едмундом Макайленни в далекому 1868 році. Незвичайний гострий смак страви досить швидко підкорив серця місцевого населення, а потім вже розлетівся по всьому світу. Серед його переваг зазначають:

  • Пікантності та гостроти;
  • Різноманіття смаків (від пекучого до солодкуватого);
  • Гарне сполучення з безліччю страв;
  • Натуральність складу;
  • Малокалорийность;
  • Прийнятна ціна (вартість однієї баночки — близько 200 рублів);
  • Доступність придбання (купити гострий соус табаско можна майже у всіх супермаркетах).

Свою назву блюдо отримало за рахунок особливого виду перцю табаско, на основі якого спочатку і готувалася ця гостра заправка. Крім нього до складу соусу табаско входили лише сіль і оцет. На сьогоднішній же день, звичайно, у різних господинь існує маса варіантів приготування. Та й не тільки у господинь, у виробників теж.

Види табаско:

  • Червоний табаско (класичний): максимально наближений до того, який спочатку готував Едмунд Макайленни. Гострий, 2500-5000 гостроти за шкалою Сковилла;
  • Зелений: виготовляється на основі перцю халапеньо. Єдиний вид, у якому взагалі немає перцю табаско. Не дуже гострий, пікантний (600-1200 балів за шкалою);
  • Копчений табаско: середньої гостроти (1500-2500 балів), готується з перцю чіпотле;
  • Хабанера: найпекучіший з усіх видів (7000-9000 за шкалою Сковилла) для любителів «дихати вогнем»;
  • Буффало: негострий, всього 300-900 балів пекучості, проводиться спеціально для подачі до курячих крилець;
  • Часниковий: середньої гостроти (1200-2400 за шкалою), складається із суміші трьох видів перців;
  • Солодко-гострий: як зрозуміло з назви, майже негострий варіант соусу, «щадний» з усіх видів (100-600 балів), включає до складу різні східні прянощі.
Дивіться також:  Маринад для курячого філе: 4 перевірених та смачні рецепти

Загрузка...

Соус табаско в домашніх умовах

Незважаючи на різноманіття видів цієї доповнення до страв, ми звернемося до коріння цього блюда і приготуємо класичний і досить гострий червоний табаско. Звичайно, приготувати табаско точь-в-точь, як було колись у Едмунда Макайленни, у нас не вийде хоча б тому, що у нас немає у вільному доступі цього перцю. Але ми будемо експериментувати, замінимо цей перець на щось інше, і в підсумку смак вийде максимально наближеним до класичного варіанту.

Рецепт соусу табаско нескладний, інструкції до нього прості і дохідливим, а інгредієнти для його приготування можна придбати у всіх великих супермаркетах. Ну що ж, почнемо? Склад соусу табаско в домашніх умовах:

  • Свіжий перець чилі (не сушений) – 3 шт;
  • Великі соковиті помідори – 4-5 шт;
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • Винний оцет – 2 великі ложки;
  • Часник – 3 зубки;
  • Сіль – 1 маленька ложка;
  • Цукор – 0,5-1 маленької ложки.
  • Петрушка – 1 пучок.

Покрокова схема приготування:

  • З перцю видаляємо насіння і дуже дрібно нарізаємо його, або розминаємо в ступці. Після роботи з чилі обов’язково миємо руки з милом і не тремо очі до цього моменту! Якщо ви хочете трохи зменшити пекучість для майбутньої заправки, то можете на 30 хвилин залити чилі окропом. Якщо ж вам хочеться отримати по-справжньому гострий соус табаско, то цей крок пропускаємо;
  • Помідори очищаємо. Нарізаємо їх м’якоть, а також петрушку і часник;
  • Завантажуємо всі раніше підготовлені інгредієнти в блендер і доводимо до стану однорідної кашки;
  • Тепер каструлю змащуємо краплею олії і переливаємо туди отриману масу. Додаємо до неї петрушку і готуємо до тих пір, поки вона не загусне і трохи не увариться. У середньому приготування соусу займає приблизно 10-20 хвилин;
  • За кілька хвилин до готовності додаємо в каструлю винний оцет, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо, і незабаром можна знімати «вариво» з вогню.
  • Дивіться також:  Грибний соус: рецепт з печерицями, як використовувати сушені та заморожені гриби, скільки зберігати

    Вуаля! Наш соус табаско в домашніх умовах готовий, можна нести на стіл!

    Користь і шкода табаско. В яких кількостях вживати

    • Як вже було сказано раніше, ця заправка до страв відрізняється своєю низкокалорийностью (всього 12 ккал на 100 г), а також натуральністю і користю інгредієнтів.
    • Як і будь-яка гостра їжа, він сприяє поліпшенню обміну речовин і сприятливо впливає на кровообіг.
    • Крім того, в його складі міститься безліч вітамінів, що теж корисно для здоров’я.
    • Однак, знову за рахунок своєї гостроти, для вживання цього пекучого страви є свої протипоказання. Наприклад, його не можна їсти людям з виразками і гастрит, запалення органів травлення.
    • Акуратніше варто вживати його страждають від захворювань серцево-судинної системи і алергікам.

    Але навіть здоровим людям небажано навертати його половниками. Ця заправка дуже гостра, так що спочатку спробуйте його на кінчику чайної ложки, а потім вже вирішуйте, скільки вам потрібно. Тут діє схема: краще «недо-», ніж «пере-».

    Ви змогли переконатися, що рецепт соусу табаско зовсім нескладний і буде по зубах навіть початківцям кухарям. Процес його приготування не займає багато часу, а інструкції настільки прості, що самостійно в домашніх умовах його може зробити навіть дитина. Так що, біжіть швидше на кухню, щоб додати своїм страв справжню американську пекучість. Приємного апетиту!

    Відео: Варіація приготування соусу табаско будинку