Соуси– невід’ємна частина будь смачної страви. Саме такі добавки надають звичним рецептами пікантність, своєрідність і неповторність. Солодкі, гострі, кислі; для м’яса, овочів, супів… Вибір майже безмежний! Одним із соусів, став бажаним учасником застіль різних країн світу, є соус табаско. Його пряний, кислувато-гострий смак ідеально підходить для самих різноманітних страв, і особливо цінується любителями м’яса. Складно його приготувати самостійно? Зовсім ні! Приготування соусу табаско займе у вас мінімум часу і сил. Давайте спробуємо!
Все про соус табаско
Гучний на сьогоднішній день по всьому світу цей соус був створений колись нікому не відомим американцем Едмундом Макайленни в далекому 1868 році. Незвичайний гострий смак страви досить швидко підкорив серця місцевого населення, а потім вже розлетівся по всьому світу. Серед його переваг зазначають:
- Пікантності та гостроти;
- Різноманіття смаків (від пекучого до солодкуватого);
- Гарне сполучення з безліччю страв;
- Натуральність складу;
- Малокалорийность;
- Прийнятна ціна (вартість однієї баночки — близько 200 рублів);
- Доступність придбання (купити гострий соус табаско можна майже у всіх супермаркетах).
Свою назву блюдо отримало за рахунок особливого виду перцю табаско, на основі якого спочатку і готувалася ця гостра заправка. Крім нього до складу соусу табаско входили лише сіль і оцет. На сьогоднішній же день, звичайно, у різних господинь існує маса варіантів приготування. Та й не тільки у господинь, у виробників теж.
Види табаско:
- Червоний табаско (класичний): максимально наближений до того, який спочатку готував Едмунд Макайленни. Гострий, 2500-5000 гостроти за шкалою Сковилла;
- Зелений: виготовляється на основі перцю халапеньо. Єдиний вид, у якому взагалі немає перцю табаско. Не дуже гострий, пікантний (600-1200 балів за шкалою);
- Копчений табаско: середньої гостроти (1500-2500 балів), готується з перцю чіпотле;
- Хабанера: найпекучіший з усіх видів (7000-9000 за шкалою Сковилла) для любителів «дихати вогнем»;
- Буффало: негострий, всього 300-900 балів пекучості, проводиться спеціально для подачі до курячих крилець;
- Часниковий: середньої гостроти (1200-2400 за шкалою), складається із суміші трьох видів перців;
- Солодко-гострий: як зрозуміло з назви, майже негострий варіант соусу, «щадний» з усіх видів (100-600 балів), включає до складу різні східні прянощі.
