Перед тим, як приготувати соус Сабайон в домашніх умовах, слід ознайомитися з цікавою інформацією. Під цією назвою мається на увазі не тільки один з найвідоміших у світі італійських десертів, але і інші солодощі, приготування яких передбачає збивання піни і додавання алкогольних напоїв. Це страва популярна в Італії, Венесуелі, Аргентині, а також Франції і Колумбії.
На батьківщині крем готують з яєчних жовтків, цукру, вина, кориці, рома. Перетерті до білої піни жовтки з цукром ставлять на водяну баню, змішуються з іншими інгредієнтами і збивається до стійкої кремоподібної маси. Традиційна подача: зі свіжим інжиром або в келиху з печивом з бісквітного тіста.
Домашній соус «Rosa»
Це простий рецепт Сабайона, з яким впоратися кожен самостійно, навіть не маючи ніяких кулінарних навичок. Подавати його можна не тільки як десерт або доповнення до нього, але і з овочами.
Інгредієнти для соусу:
- цукор – 1/2 склянки;
- біле вино – 100 мл;
- яйця – 6 шт.;
- лимон – 1 шт.
Оскільки для цього ласощі вимагатимуть тільки жовтки, слід передбачити приготування якоїсь кулінарної чи кондитерської вишуканості з білками. Наприклад, безе, крем, пиріг, торт або будь-яке інше. Покроково рецепт виглядає так:
Вливається півсклянки вина, розведений водою сік лимона.
Із цим соусом чудово поєднується кольорова капуста, спаржа та інші овочі. Якщо він подається до солодких страв, в нього можна додати мускатний горіх, трохи ванілі та кориці. Також він непоганий як самостійний десерт.